科技強國，腦力先行。核桃是全球四大堅果之一，我國核桃產量占據(jù)全球總產量的半壁江山，為剖析核桃與腦健康科學的關系，挖掘核桃功效組分與營養(yǎng)健康科學內涵，共同推進我國植物蛋白飲料產業(yè)的高質量發(fā)展，7月24日，由中國食品科學技術學會主辦，河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司支持的2023核桃與腦健康科學大會在北京召開。與會專家表示，研發(fā)核桃肽等食源性小分子生物活性短肽，具有重要科學意義和應用價值。對于我國產量在全球占據(jù)半壁江山的核桃，食品科技界和產業(yè)界不僅要實現(xiàn)從“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式創(chuàng)新，更要探明其功效組分與營養(yǎng)健康的科技內涵，助力健康中國。

中國食品技術學會名譽理事長孟素荷，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國，中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強等院士專家，以及來自北京大學、華南理工大學、首都醫(yī)科大學附屬北京天壇醫(yī)院、云南普洱學院、浙江農林大學等國內多所高校及科研院所的專家學者，還有來自國內的多家食品企業(yè)和媒體代表參會。中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇主持大會開幕式環(huán)節(jié)。

孫寶國院士在致辭中表示，近年來，隨著人口結構性變化與消費者健康需求的不斷細分，腦健康問題備受關注，已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。大會圍繞“核桃與腦健康科學”展開學術探討具有重要意義。一方面，認真梳理我國乃至全球核桃與腦健康相關的科學問題，講好核桃與腦健康的科學故事；另一方面，也體現(xiàn)出我國食品產業(yè)界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務于產業(yè)高質量發(fā)展的責任與擔當。

“依托現(xiàn)代食品科技，不僅要實現(xiàn)從‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式創(chuàng)新，更要探明功效組分與營養(yǎng)健康的科技內涵�！睂τ趥鹘y(tǒng)食品產業(yè)的發(fā)展，孫寶國提出了自己的看法。一是加快推動傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代科技有機結合。食品工業(yè)的根本出路是現(xiàn)代化的科學技術和生產方式。二是積極響應國家需求，深入挖掘植物蛋白的發(fā)展?jié)摿�。大食物觀的提出，既是對中國食品產業(yè)發(fā)展趨勢的準確判定，也為未來全行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了重要的理論支撐和政策指引。三是結合消費者多元化需求，建立多元化產品供應體系。多元化食品是滿足人民群眾對美好生活需求的有效路徑。行業(yè)應持續(xù)創(chuàng)新，不斷豐富產品矩陣，開發(fā)適合不同消費需求和消費場景的創(chuàng)新食品。在這一過程中，包括河北養(yǎng)元智匯在內的頭部企業(yè)將發(fā)揮不可替代的帶領性作用。

“腦科學事業(yè)的發(fā)展，離不開產學研的密切交流和深度融合�！焙颖别B(yǎng)元智匯飲品股份有限公司董事長姚奎章在致辭中表示，當前，腦科學研究已經(jīng)成為國際科技前沿的熱點領域，也是大國競賽的重要戰(zhàn)場。我國在“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標綱要中，將“腦科學與類腦研究”列為科技研發(fā)的重點布局領域。如何用現(xiàn)代科學方式研究并破解腦健康、腦營養(yǎng)的機理，并以此賦能產業(yè)的發(fā)展，為社會創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產業(yè)界的共同使命。姚奎章表示，作為20多年來“深耕”核桃健腦飲品品類的生產企業(yè)，六個核桃一直致力于“提升國民腦營養(yǎng)健康”的研究和推廣。未來，也將一如既往地與更多國內外研究機構和團隊合作，致力于核桃的營養(yǎng)研究與產品開發(fā)，為國人的腦健康貢獻力量。