隨著消費者健康意識的提升以及消費升級的逐步推進，飲用水市場也呈現(xiàn)出細分化趨勢。

如何把簡單的水玩出新花樣？賦予消費者所追求的健康、營養(yǎng)、功能等元素？在口感之外，制造商開始通過添加植物原料、維生素、纖維成分、補充能量、增加肌肉等諸多功能性來吸引消費者。

電解質(zhì)水

后疫情時代，電解質(zhì)水成為飲料市場的爆款產(chǎn)品。

從2022年逆勢狂飆，到2023年持續(xù)擴容，電解質(zhì)水賽道正在迎來更大的市場機會。天貓zui新報告顯示，近一年期間電解質(zhì)飲料是功能性飲料的高增長賽道，憑借225%的銷售額同比增速一舉超越能量飲料和維生素飲料，成為水飲賽道的新風(fēng)口。

作為風(fēng)口，傳統(tǒng)的飲料企業(yè)龍頭農(nóng)夫山泉于2021年推出第三代“等滲”尖叫，怡寶也升級了旗下運動飲料“魔力”。除了傳統(tǒng)飲料企業(yè)的入局，其他玩家也陸續(xù)加入電解質(zhì)水賽道，包括每日膳道、水力速、盼盼、李子園。

果味水

近兩年，水與水果的結(jié)合成為風(fēng)味水口味創(chuàng)新的一大趨勢。

隨著健康趨勢的不斷發(fā)展，不少人開始告別碳酸飲料，回歸喝水時代。但對一些年輕消費者而言，從含糖飲料切換到白水有點困難，他們會覺得味道太平淡。因此，果味水的出現(xiàn)則為他們提供了更優(yōu)的選擇，既可以增加風(fēng)味和維生素等營養(yǎng)，有可以控制攝入更低的糖分或甚至無糖。

植物水

健康趨勢是植物水的主要驅(qū)動力，與流行的運動飲料截然相反，植物水雖然提供功能型補水但不添加很多消費者避之不及的人工合成原料。因此，植物水作為替代水飲品逆勢崛起，已經(jīng)成為飲料行業(yè)的一支潛力股。

例如楓樹水、樺樹水和仙人掌水都受到不少消費者的歡迎。在北美及南美洲市場，植物水品類增長強勁，椰子水和楓葉水銷量表現(xiàn)極.佳。其中，椰子水更是占據(jù)了主導(dǎo)地位。

特定功能水

隨著水品類的不斷細分，具有特定功能指向的功能水開始出現(xiàn)在消費者視野中。歐睿國際預(yù)測，全球功能水類產(chǎn)品消費量預(yù)計每年將增長3.6%，到2022年達到15.6億升，市場價值將達到30億美元。

布局功能水市場，西藏5100推出功能性飲用水品牌“布宿zui”，主打解決宿醉；可口可樂和主打健康生活理念的營養(yǎng)素風(fēng)味飲料燃力士都曾推出維生素水；華熙生物推出首.款玻尿酸飲用水產(chǎn)品“水肌泉”……

隨著消費者健康需求的逐步提升，功能水將逐漸成為水品類的重要組成部分。