2021年，我國(guó)核桃種植面積近1.2億畝，產(chǎn)量達(dá)540.35萬(wàn)噸。
近年來(lái)，為了讓中國(guó)百姓的“油瓶子”盡可能多裝中國(guó)油，一系列鼓勵(lì)木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施相繼出臺(tái)。核桃作為我國(guó)木本油料種植面積之首被寄予厚望。
核桃的價(jià)值和發(fā)展?jié)摿θ找嫱癸@，但核桃產(chǎn)業(yè)卻面臨科技支撐水平低、體量大但產(chǎn)能不高等問(wèn)題。核桃產(chǎn)業(yè)如何解決“卡脖子”難題，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展？近日舉辦的首屆中國(guó)鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，專家深入探討并給出建議。
精深加工，培育發(fā)展新動(dòng)能
近年來(lái)，來(lái)自歐洲的嬰幼兒輔食品牌“爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)”核桃油深受國(guó)內(nèi)寶媽們的青睞。媽媽們看重的是產(chǎn)品宣傳的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90.2%，以及亞麻酸與亞油酸的黃金營(yíng)養(yǎng)比例。像這樣優(yōu)質(zhì)的精深加工產(chǎn)品，目前國(guó)內(nèi)企業(yè)還沒(méi)有形成獨(dú)立生產(chǎn)和供應(yīng)能力。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，人們生活品質(zhì)的提高愿望強(qiáng)烈，核桃精深加工產(chǎn)品深受人們歡迎。諸如代餐類、嬰幼兒類等健康食品將會(huì)成為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)極。
與市場(chǎng)對(duì)精深加工產(chǎn)品需求的熱度相比，我國(guó)核桃精深加工與綜合利用尚處于起步階段。截至2023年1月，我國(guó)核桃加工業(yè)產(chǎn)值759億元，其中90%以上為初加工。核桃制油僅占整個(gè)核桃加工量的3%，蛋白加工占比則更低。
提升技術(shù)與裝備是精深加工的前提。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所首席科學(xué)家王強(qiáng)建議，通過(guò)重大專項(xiàng)引導(dǎo)龍頭企業(yè)與科研院所、高等院校聯(lián)合攻關(guān)，突破核桃油穩(wěn)定性提升、油脂修飾改性、蛋白改性增溶等創(chuàng)新技術(shù)，創(chuàng)新集成智能加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備，創(chuàng)制營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品，為發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)注入內(nèi)驅(qū)動(dòng)力。
論壇上，云南省林業(yè)和草原局總經(jīng)濟(jì)師錢榮發(fā)分享了一則讓人振奮的消息：2022年11月，“水代生態(tài)制取核桃油新工藝新裝備研究與應(yīng)用”科技成果通過(guò)評(píng)審，核桃一次性提油效率超過(guò)90%，所提取核桃油保質(zhì)期達(dá)到和超過(guò)常規(guī)食用油標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)成本較傳統(tǒng)方法降低近50%，打通了云南核桃產(chǎn)業(yè)鏈的“腸梗阻”。
以質(zhì)取勝，破局產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路
“當(dāng)前，要給核桃種植降降溫，把重點(diǎn)放在現(xiàn)有核桃林的管理水平提升上，使其盡快產(chǎn)生效益�！闭搲�，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王瑞元的建議引發(fā)與會(huì)嘉賓的共鳴。
近年來(lái)，我國(guó)核桃種植面積過(guò)快擴(kuò)張，原料市場(chǎng)供大于求矛盾突出，市場(chǎng)行情持續(xù)低迷。自2016年起，我國(guó)多個(gè)核桃產(chǎn)區(qū)價(jià)格持續(xù)下跌。相關(guān)專家對(duì)四川等核桃產(chǎn)區(qū)的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前干核桃的批發(fā)市場(chǎng)價(jià)每公斤1.5—4元，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)每公斤1.5—2.5元，與10年前每公斤5元多相比已跌至“冰點(diǎn)”。而重栽輕管，在很大程度上制約了核桃栽植效益的提高。
如何突破產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題？中國(guó)林科院林業(yè)研究所研究員張俊佩給出的答案是：提高優(yōu)質(zhì)核桃比例，提升栽培技術(shù)。
優(yōu)質(zhì)核桃取決于一粒好的種子。沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的原料，產(chǎn)業(yè)將一直處于尷尬境地。張俊佩介紹，目前，我國(guó)已建成完整的種質(zhì)資源保存庫(kù)和共享體系，覆蓋七大分布區(qū)的24個(gè)�。▍^(qū)、市），記錄7295份種質(zhì)資源，有著堅(jiān)實(shí)的育種基礎(chǔ)。同時(shí)，構(gòu)建了核桃種質(zhì)表型數(shù)據(jù)和遺傳信息庫(kù)、核桃重要經(jīng)濟(jì)性狀的雜交群體，建立了核桃生態(tài)經(jīng)濟(jì)性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
在栽培技術(shù)上，張俊佩認(rèn)為，核桃產(chǎn)業(yè)應(yīng)篩選和推廣榨油專用品種及配套輕簡(jiǎn)化高效栽培技術(shù)，建立中國(guó)特色的果材兼用型栽培模式，建立新疆沙漠綠洲區(qū)早實(shí)核桃宜機(jī)化、云貴高原區(qū)晚實(shí)核桃降冠促果等輕簡(jiǎn)化高效栽培模式，以及不同立地、不同核桃品種的栽培模式，制定具有保持水土和良好生態(tài)功能的整地和密度配置方式，形成早、晚實(shí)核桃豐產(chǎn)樹(shù)相指標(biāo)，集成優(yōu)化核桃宜機(jī)輕簡(jiǎn)化高效栽培技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
四川的亮點(diǎn)在于“天府森林糧庫(kù)”概念的提出。四川省林草局以大食物觀建設(shè)“天府森林糧庫(kù)”，實(shí)施“天府森林糧庫(kù)123工程”，計(jì)劃到2030年，盤活林地1億畝、生產(chǎn)“林糧”2000萬(wàn)噸、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000億元，打造全國(guó)森林糧庫(kù)建設(shè)示范省。四川核桃產(chǎn)業(yè)必將在此政策帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展。
在陜西，核桃產(chǎn)業(yè)成為全省經(jīng)濟(jì)建設(shè)和農(nóng)民增收的重要渠道，林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金向其傾斜，國(guó)家和省級(jí)科研推廣項(xiàng)目?jī)?yōu)先考慮。隨著核桃基地科學(xué)管理水平的逐年提高，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)增加，核桃產(chǎn)業(yè)必將呈現(xiàn)勃勃生機(jī)。
龍頭帶動(dòng)，促進(jìn)群眾增收產(chǎn)業(yè)增效
云南摩爾農(nóng)莊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理黃翔在論壇上介紹，摩爾農(nóng)莊通過(guò)“公司+基地+合作社+農(nóng)戶+科技”的運(yùn)作模式，建設(shè)有機(jī)核桃基地、收購(gòu)核桃和吸納勞動(dòng)力就業(yè)，定期對(duì)種植戶進(jìn)行土地規(guī)劃、種植、采收、儲(chǔ)存等技術(shù)環(huán)節(jié)免費(fèi)培訓(xùn)，安排技術(shù)人員輔導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保核桃原料的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到優(yōu)。
作為“長(zhǎng)板”的龍頭企業(yè)，通過(guò)帶動(dòng)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、開(kāi)展企社農(nóng)協(xié)同聯(lián)結(jié)等多種方式補(bǔ)齊行業(yè)“短板”，為自身長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展拓展空間的同時(shí)促進(jìn)農(nóng)民增收產(chǎn)業(yè)增效。
然而，讓龍頭企業(yè)更好地發(fā)揮帶動(dòng)作用，政府部門還須多鼓勁。王強(qiáng)建議，政府應(yīng)培育壯大新型經(jīng)營(yíng)主體，；注重“三產(chǎn)”融合高質(zhì)量發(fā)展，支持龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作開(kāi)展生產(chǎn)服務(wù)；創(chuàng)新合作模式，創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)形式，實(shí)施貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)加銷一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與合作模式。
四川省廣元市因創(chuàng)新構(gòu)建緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，核桃產(chǎn)業(yè)取得了快速發(fā)展。廣元市推廣“龍頭+企業(yè)+專合社+農(nóng)戶”“保底分紅”“二次返利”等模式，引導(dǎo)龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社通過(guò)雙向入股方式實(shí)現(xiàn)利益聯(lián)結(jié)。廣元市現(xiàn)有核桃面積200萬(wàn)畝，2022年總產(chǎn)值達(dá)85.13億元，農(nóng)民人均核桃收入1500余元；在朝天區(qū)，農(nóng)民人均核桃收入為4000余元。
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