為切實2023年中考期間師生飲食安全，永豐縣市場監(jiān)管局始終堅持嚴字當頭，采取有力措施，強化對中考考生集中就餐點的監(jiān)管，中考順利進行。

一是壓實主體責(zé)任。督促相關(guān)供餐單位主要負責(zé)人簽訂《永豐縣“三考”期間師生用餐接待單位食品安全承諾書》，壓緊壓實食品安全主體責(zé)任，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點抓好原輔料購進質(zhì)量安全控制、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒控制、環(huán)境衛(wèi)生控制、設(shè)施設(shè)備維護控制等工作。

二是突出過程管控。監(jiān)管人員以餐飲后廚為重點，突出重點區(qū)域檢查，嚴查供餐單位進貨查驗和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品留樣制度等制度落實情況，杜絕過期、變質(zhì)及“三無”食品或四季豆、發(fā)芽馬鈴薯等高危食品的出現(xiàn)，審核菜單和所有員工健康證明，每日校對菜單及菜品，并對留樣種類及克數(shù)進行核查，監(jiān)督清洗和烹飪過程，確保食材和餐具干凈，避免菜品夾生。

三是突出風(fēng)險監(jiān)測。每日派出檢測人員進駐考生入駐酒店開展巡回食品快速抽檢。檢測人員隨機抽取果蔬、肉類和米、面等大宗消費食品，開展農(nóng)殘、獸殘和非法添加等項目檢測，切實從源頭上食品安全。

來源：江西省市場監(jiān)督管理局