水產(chǎn)品作為重要的食物來源，富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，符合人們對飲食的健康需求。近幾年，我國水產(chǎn)行業(yè)穩(wěn)步推進(jìn)，發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量快速提升。為深入剖析中國水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展情況，由全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會主編，艾媒咨詢提供數(shù)據(jù)支持的《2023—2024年中國水產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢洞察報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）于近日發(fā)布�！秷�(bào)告》指出，中國水產(chǎn)品行業(yè)將加快轉(zhuǎn)型升級，推進(jìn)智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)品。
政策推動行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展
水產(chǎn)行業(yè)是指涉及水產(chǎn)品的生產(chǎn)、養(yǎng)殖、捕撈、加工、貿(mào)易及相關(guān)服務(wù)等一系列經(jīng)濟(jì)活動的產(chǎn)業(yè)，涵蓋從水域中獲取和養(yǎng)殖水產(chǎn)品到產(chǎn)品加工及銷售等環(huán)節(jié)。近年來，為推進(jìn)水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，我國政府陸續(xù)出臺一系列相關(guān)政策，如《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于開展2023年水產(chǎn)養(yǎng)殖專項(xiàng)執(zhí)法行動的通知》《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于做好2023年水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動”工作的通知》等，對水產(chǎn)養(yǎng)殖管理、水產(chǎn)養(yǎng)殖建設(shè)、水產(chǎn)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行了規(guī)范。
全國各地為響應(yīng)國家號召，因地制宜發(fā)布相關(guān)政策，積極推動水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展。2023年6月，浙江省發(fā)布《浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于印發(fā)浙江省省級水產(chǎn)原良種場管理辦法的通知》，以加強(qiáng)和規(guī)范省級水產(chǎn)原良種場的建設(shè)運(yùn)行和監(jiān)督管理；2023年3月，海南發(fā)布《加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級 促進(jìn)海南漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》聚焦?jié)O業(yè)發(fā)展堵點(diǎn)難點(diǎn)，結(jié)合海南漁業(yè)發(fā)展實(shí)際，大力發(fā)展水產(chǎn)種業(yè)、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖、休閑漁業(yè)，加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)海南漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
隨著政府對水產(chǎn)行業(yè)的日益重視，以及居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變和消費(fèi)水平的提高，水產(chǎn)品已成為居民膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分�！秷�(bào)告》顯示，2022年，中國居民消費(fèi)水平和可支配收入分別達(dá)31718元、36883元。城市化進(jìn)程加深，中國城鎮(zhèn)人口從2015年的79302萬人上升至2022年的92071萬人�！秷�(bào)告》分析，隨著消費(fèi)水平的提高和城鎮(zhèn)人口的增長，人們對水產(chǎn)品的消費(fèi)需求相應(yīng)增加。
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳偉表示，水產(chǎn)品作為重要的食物來源，富含蛋白質(zhì)及多種微量元素。從目前來看，水產(chǎn)品消費(fèi)處于多元化、個(gè)性化階段，正從“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變。《報(bào)告》顯示，2022年，中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)5515.0億元，冷庫總?cè)萘窟_(dá)9726萬噸。水產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈對冷鏈運(yùn)輸有較高的條件要求，冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備的逐步完善，滿足了水產(chǎn)品在運(yùn)輸、倉儲環(huán)節(jié)的品質(zhì)要求。
水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增
水產(chǎn)行業(yè)可細(xì)分為上游原材料、中游加工生產(chǎn)、下游銷售3個(gè)環(huán)節(jié)。居民對水產(chǎn)品需求的提高，持續(xù)帶動上游原材料供應(yīng)端產(chǎn)量增長，《報(bào)告》顯示，2015—2022年，中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達(dá)6868.78萬噸，其中海水、淡水產(chǎn)品產(chǎn)量分別達(dá)3465.94萬噸、3402.84萬噸。
值得一提的是，小龍蝦作為我國消費(fèi)者的喜食菜品，2022年，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4728.0億元，同比增長11.9%�！秷�(bào)告》預(yù)測，2023年，連鎖店、流動攤位、街邊小吃店的增長，將帶動小龍蝦的菜品向多樣化、品牌化、連鎖化發(fā)展。小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值不斷提升，成為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。
在中游加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，水產(chǎn)品市場需求的增加為水產(chǎn)企業(yè)提供了良好的市場機(jī)會，水產(chǎn)品加工業(yè)等領(lǐng)域有諸多融資需求，呈現(xiàn)出集中投入高、季節(jié)性明顯、資金流量大等特點(diǎn)�！秷�(bào)告》分析，水產(chǎn)加工作為漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，可以起到優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的作用。
預(yù)制菜概念的興起，為水產(chǎn)品加工提供了新方向。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所高超副研究員分析認(rèn)為，活魚不僅運(yùn)輸成本高、毛利潤越來越低，還可能在流通運(yùn)輸、暫養(yǎng)等過程出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，產(chǎn)業(yè)再擴(kuò)大、再發(fā)展十分受限。而活魚等水產(chǎn)品做成預(yù)制菜，不僅能夠化解上述難題，還能通過原料不同部位的再利用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值的較大化。《報(bào)告》顯示，2022年，中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1047億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)2576億元。
在下游銷售環(huán)節(jié)，《報(bào)告》顯示，2013—2021年，我國居民人均水產(chǎn)品的消費(fèi)量保持增長態(tài)勢，2021年達(dá)14.2千克。水產(chǎn)行業(yè)B端需求量巨大，渠道較為集中，客戶黏性相對較強(qiáng)。水產(chǎn)批發(fā)市場以成本、新鮮度優(yōu)勢為基礎(chǔ)，其產(chǎn)品力、渠道服務(wù)成為保持黏性的關(guān)鍵。連鎖餐飲及大型連鎖超市考驗(yàn)綜合服務(wù)及規(guī)�；a(chǎn)能力，對于半成品的要求高，有產(chǎn)品定制化需求。B端進(jìn)一步降低成本，利于占據(jù)更大的市場份額。
水產(chǎn)企業(yè)同時(shí)積極加強(qiáng)C端市場滲透率，擴(kuò)大品牌在C端消費(fèi)群體的影響力。面向C端的產(chǎn)品通常以小包裝為主，與B端相比，C端宣傳效果更為關(guān)鍵，毛利率普遍較高。短期內(nèi)B端需求確定性較強(qiáng)，但從長期來看，C端潛力足，其產(chǎn)品附加值、毛利率更高，企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和渠道等方面打造自身競爭優(yōu)勢。
推動行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展
糧農(nóng)組織總干事屈冬玉曾表示，漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的增長對于在全球范圍內(nèi)消除饑餓和營養(yǎng)不良發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。但同時(shí)也要看到，漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)需要進(jìn)一步轉(zhuǎn)型，才能應(yīng)對挑戰(zhàn)。必須推動農(nóng)業(yè)糧食體系轉(zhuǎn)型，確保水產(chǎn)品的可持續(xù)生產(chǎn)，確保生計(jì)，保護(hù)水生生境和生物多樣性。
為加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于今年3月發(fā)布了《關(guān)于做好2023年水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動”工作的通知》（以下簡稱《通知》）�！锻ㄖ访鞔_，2023年“五大行動”以提質(zhì)量、上水平、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)為著力點(diǎn)，以綠色高質(zhì)量發(fā)展和漁業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)為目標(biāo)，重點(diǎn)推進(jìn)生態(tài)健康養(yǎng)殖模式推廣行動、養(yǎng)殖尾水治理模式推廣行動、水產(chǎn)種業(yè)質(zhì)量提升行動等。同時(shí)，我國在水生生物多樣性保護(hù)方面也已經(jīng)做了很多工作，建立了水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)框架體系，包括水生生物非原生境保護(hù)和原生境保護(hù)。
《報(bào)告》分析，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)多以分散的個(gè)體經(jīng)營模式為主，大型企業(yè)較少，市場集中度低。水產(chǎn)預(yù)制菜已漸漸成為水產(chǎn)品消費(fèi)的新途徑，行業(yè)品牌意識覺醒加速，水產(chǎn)品牌不斷崛起。隨著中國國際地位的提高和“一帶一路”倡議的深入，中國水產(chǎn)行業(yè)將進(jìn)一步加強(qiáng)對國際市場的開拓和擴(kuò)張。企業(yè)將加快布局或跨界布局水產(chǎn)行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，行業(yè)朝品牌化、專業(yè)化方向發(fā)展。《報(bào)告》預(yù)判，中國水產(chǎn)品生產(chǎn)將加快轉(zhuǎn)型升級，推進(jìn)智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、綠色的水產(chǎn)品，行業(yè)將逐漸實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；⒕G色化、智能化。