周末了，如果有“轟趴”的話，這道菜你一定用得上。。。
原料：
大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、蒸魚豉油、糖。
做法：
1、大蝦洗凈，剪去蝦須蝦腳，用刀從蝦背部中間劃開，挑去泥腸；
2、蔥姜蒜，紅椒分別剁成細(xì)蓉裝入小碗里，加生抽，香醋，蒸魚豉油，糖；
3、取凈鍋，倒入少許底油，燒至冒煙時澆在勻，澆在調(diào)料碗里再調(diào)勻；
4、將處理好的調(diào)料填至蝦背的開口里。入開水鍋中大火蒸6分鐘左右即可。
做開背蝦，要盡量挑選個頭大些的蝦來做。調(diào)制調(diào)料的時候，澆上燒至冒煙的熱油能更好的把調(diào)料的香味激發(fā)出來。