“來柳州吧，去吃一碗正宗的螺螄粉！”這段話在短視頻平臺成為一個熱門話題，外地游客排隊打卡廣西柳州網紅螺螄粉美食店，也成為該市近期的景觀之一。
根據(jù)國家郵政局2月中旬公布的“2022年快遞服務現(xiàn)代農業(yè)金牌項目”名單來看，柳州螺螄粉再次入選“快遞+”服務項目，其中柳州預包裝螺螄粉2022年包裹量1.082億件，帶動產值34.12億元。
從線上到線下，柳州螺螄粉實現(xiàn)了從“小米粉”向“大產業(yè)”的轉型。但面對瞬息萬變的市場，在個性化、多元化消費趨勢日趨明顯的當下，傳統(tǒng)螺螄粉產業(yè)更要向數(shù)字經濟轉變，為此柳州市政府及各螺螄粉生產企業(yè)都在螺螄粉產業(yè)鏈數(shù)字經濟建設上共同發(fā)力。
建“云螺聯(lián)”平臺解決發(fā)展難點
廣西云螺聯(lián)數(shù)字科技有限公司總經理張國平目前的工作就是推進中國螺螄粉產業(yè)鏈數(shù)字經濟總部平臺項目盡快落地。
2022年10月，廣西云螺聯(lián)數(shù)字科技有限公司成功注冊，首期發(fā)起股東由柳州螺螄粉集團等國有企業(yè)以及善元、上海優(yōu)勢資本控股子公司等民營企業(yè)共10家組成。雖然柳州螺螄粉產業(yè)在近年來呈現(xiàn)出一枝獨秀的發(fā)展趨勢，但與其他食品行業(yè)相比，預包裝螺螄粉存在自主創(chuàng)新能力不強、新產品開發(fā)速度慢及上下游精深加工產業(yè)發(fā)展體系不夠完善、生產規(guī)模偏低等痛點難點。
“云螺聯(lián)成立目的，就是為了推動柳州螺螄粉傳統(tǒng)產業(yè)向數(shù)字化經濟轉型，解決螺螄粉企業(yè)生產中遇到的問題�！睆垏秸f，云螺聯(lián)平臺以柳州螺螄粉的供應鏈為切入口，利用產業(yè)互聯(lián)網、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等新技術，提供技術鏈、人才鏈、銷售鏈、物流鏈、資本鏈等十大賦能。
云螺聯(lián)搭建了一個產業(yè)互聯(lián)網平臺（產業(yè)云）實現(xiàn)協(xié)同賦能，充分整合集聚產業(yè)鏈上中下游各類資源，通過集采統(tǒng)銷、共享物流倉儲等多鏈賦能，整體降低產業(yè)鏈上下游的成本，提升產業(yè)核心競爭力。在采購領域，目前通過平臺采購大米等螺螄粉生產原材料，行業(yè)抱團采購可降低成本；在物流領域，每件預包裝螺螄粉的物流費用占成本的12%—15%，物流成本較高，但單個生產企業(yè)沒有議價權，而平臺代表行業(yè)統(tǒng)一與物流公司對接洽談，可降低行業(yè)物流成本。
云螺聯(lián)同時還在搭建一個供應鏈金融系統(tǒng)（金融云），通過區(qū)塊鏈技術打造供應鏈金融云服務平臺，圍繞“云螺聯(lián)”上下游企業(yè)，解決行業(yè)融資難、融資貴等痛點，支持螺螄粉實體經濟發(fā)展。
打造生產智能工廠和數(shù)字化車間
柳州市從2019年起積極推進螺螄粉產業(yè)鏈數(shù)字化進程，已取得階段性成果。2019年12月工業(yè)互聯(lián)網標識解析二級節(jié)點（柳州）正式上線，善元食品作為首批合作的螺螄粉企業(yè)之一，將工業(yè)互聯(lián)網標識解析技術應用到螺螄粉產品生產中，購買了專門的生產機器，把原材料采購、加工生產、倉儲物流、銷售與售后等信息備案至國家工業(yè)互聯(lián)網標識解析國家節(jié)點，形成一袋一碼的全生命周期防偽溯源體系。
隨著螺螄粉銷量不斷增長，人們對螺螄粉食品安全標準也有了更高的要求。善元食品計劃把原料端的種植等過程納入到溯源體系中，形成全產業(yè)鏈可溯源、可追蹤，讓消費者對食品的整個供銷體系進行了解，有了更好的體驗感。同時，善元食品還將與中國電信進行深度合作，從原料驗收、入庫、生產、銷售、消費者反應等進行數(shù)字化集中處理，通過終端了解及掌握全流程的進度發(fā)展。
在螺霸王的數(shù)控廳，LED超大顯示屏能清晰地看到當下企業(yè)生產貨源、庫存、物流、生產線等信息。
“作為柳州首批打造大數(shù)據(jù)平臺的螺螄粉頭部企業(yè)，我們通過實施數(shù)字化實現(xiàn)轉型。”螺霸王副總經理陳波說，螺霸王通過布局智能裝備，廣泛應用傳感器，將傳統(tǒng)的人工生產經驗轉化為精準的控制參數(shù)，打造企業(yè)云平臺，實時采集車間、生產線的系統(tǒng)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)生產流程可視化、智能化，了生產過程品質穩(wěn)定可控。
通過實施數(shù)字化轉型，螺霸王綜合能耗降低20%，人力成本降低45%。陳波說，未來螺霸王將以5G、物聯(lián)網等信息化技術和手段對接所有銷售平臺，從而對市場進行科學分析，及時掌握市場趨勢，制定出符合市場發(fā)展的研發(fā)方向及營銷策略。
力推產業(yè)數(shù)字經濟發(fā)展
近年來，對于作為地方特色產業(yè)高質量發(fā)展典范的柳州螺螄粉產業(yè)，柳州市政府一直加大力度推進其產業(yè)鏈數(shù)字經濟發(fā)展。
“目前，柳州螺螄粉產業(yè)數(shù)字化發(fā)展正處于數(shù)字化轉型集成階段。”柳州市商務局電子商務和信息化科科長劉楓說，數(shù)字產業(yè)化、產業(yè)數(shù)字化、供給側結構性改革、供應鏈創(chuàng)新與應用、共享經濟、平臺經濟等系列化國家重磅政策，成為促進產業(yè)組織方式、商業(yè)模式和政府治理方式創(chuàng)新的重要工具。云螺聯(lián)平臺通過產業(yè)鏈資源的集聚效應，盤活柳州市螺螄粉產業(yè)存量資源，解決制約產業(yè)發(fā)展痛點難點，帶動傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級，助推產業(yè)園區(qū)建設和轉型升級，形成“互聯(lián)網+產業(yè)鏈+產業(yè)園+金融資本”的創(chuàng)新發(fā)展模式。
鑒于2022—2025年是加快推進柳州螺螄粉產業(yè)高質量發(fā)展的關鍵年，為進一步促進柳州螺螄粉電子商務產業(yè)區(qū)建設提質升級，柳州市商務局出臺了《柳州螺螄粉電子商務產業(yè)園扶持政策有關規(guī)定（2022—2024）》，其中規(guī)定，按照入園企業(yè)實際承租給予租金補貼。
柳州市工業(yè)和信息化局透露，目前該局重點抓好螺螄粉行業(yè)數(shù)字化轉型，按照螺螄粉企業(yè)不同發(fā)展階段，分級推進產業(yè)數(shù)字化、智能化提檔升級。
對處于數(shù)字化轉型應用階段的企業(yè)，鼓勵企業(yè)加大智能裝備、信息系統(tǒng)、數(shù)據(jù)平臺應用，積極幫助企業(yè)爭取各級財政支持。2021—2022年，有8家螺螄粉企業(yè)獲得財政資金支持860萬元。同時，還通過落實柳州市機器人采購補貼政策，拉動美吉食品、興柳食品等3家企業(yè)加大機器人投入130萬元。
而對處于數(shù)字化轉型探索階段的企業(yè)，則發(fā)揮柳州市工業(yè)企業(yè)云服務券政策優(yōu)勢，提供了“工業(yè)互聯(lián)網標識解析+云ERP”等云服務解決方案。