近幾年，預(yù)制菜的發(fā)展堪稱“火爆”。圍繞消費(fèi)者需求，預(yù)制菜行業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈建設(shè)、數(shù)字營銷等方面全面開花，帶動(dòng)上下游整個(gè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，入局企業(yè)也在這片萬億規(guī)模的“藍(lán)�！敝蟹e極搶占先機(jī)，以謀求更大市場(chǎng)空間。
由SIAL西雅國際食品展（中文音譯簡稱：西雅展）舉辦的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)11個(gè)論壇中的重頭戲——預(yù)制菜新零售峰會(huì)進(jìn)行了為期一整天的全球雙語直播，預(yù)制菜與新零售相關(guān)的產(chǎn)業(yè)、企業(yè)及商超代表、營銷專家、投融資機(jī)構(gòu)代表等匯聚一堂，圍繞預(yù)制菜新零售進(jìn)行了多維度深度探討。
1站在時(shí)代“風(fēng)口”，預(yù)制菜收割萬億市場(chǎng)近年來，預(yù)制菜無疑成為發(fā)展快、潛力大的行業(yè)之一。艾媒咨詢數(shù)據(jù)表明：2022年，整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破4萬億元。
萬億市場(chǎng)的帶動(dòng)下，一大批預(yù)制菜企業(yè)隨之脫穎而出。
“當(dāng)其他產(chǎn)業(yè)還在觀望的時(shí)候，預(yù)制菜企業(yè)卻在緊抓萬億風(fēng)口，在山西、河北、河南、重慶、云南，廣東、福建等各地建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。它們不僅發(fā)展快，也吸引了資本的注意，成為融資大熱門�！卑阶稍僀EO兼首席分析師張毅綜合多年數(shù)據(jù)指出，預(yù)制菜新產(chǎn)業(yè)已在2022年正式形成。
在日本，預(yù)制菜同樣大受歡迎。日本國駐華大使館經(jīng)濟(jì)部參贊三上善之公布了這樣一組數(shù)據(jù)：2021年日本冷凍食品總生產(chǎn)額達(dá)到了7371億日元，約合370億元人民幣；如今，日本預(yù)制菜品的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了5000億元人民幣，且未來還會(huì)持續(xù)增長。
預(yù)制菜雖然不是新名詞，但它的發(fā)展也是順時(shí)順勢(shì)。眾所周知，受疫情影響，很多產(chǎn)自農(nóng)村的家禽、菜品都受到了不小的沖擊，在鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)環(huán)境中，預(yù)制菜成為新的突破口。通過預(yù)制菜，由餐飲、食品企業(yè)將產(chǎn)品輸送出去，在服務(wù)當(dāng)?shù)睾椭苓吺晨偷耐瑫r(shí)，還可借助冷凍技術(shù)將其推向全國，乃至全世界。
其中，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋為目標(biāo)的供銷社也發(fā)揮了積極作用�！肮╀N社是什么？實(shí)際上就是一個(gè)企業(yè)，對(duì)內(nèi)和農(nóng)民打交道，對(duì)外和別的經(jīng)營機(jī)構(gòu)打交道，通過批發(fā)市場(chǎng)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品銷售。”全國供銷社監(jiān)事會(huì)成員，中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授孔祥智表示，“2020年，供銷社銷售總額達(dá)5.3萬億元，2021年，這一數(shù)字上升至6.2萬億�！�
可以說，正是各方的合力，將預(yù)制菜送上了騰飛的“風(fēng)口”。
來源：SIAL China 國際食品展