近年來(lái)，果凍作為休閑食品中的重要品類(lèi)之一，隨著主流消費(fèi)人群的轉(zhuǎn)變以及市場(chǎng)需求的不斷變化，逐漸進(jìn)入了“結(jié)構(gòu)重組”時(shí)期，細(xì)分化、高端化、創(chuàng)新化的果凍產(chǎn)品迅速崛起，開(kāi)辟出潛力巨大的藍(lán)海市場(chǎng)。其中，女性消費(fèi)群體的快速崛起，為果凍行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

此前，就有茶品牌CHALI茶里，瞄準(zhǔn)女性群體市場(chǎng)，推出了添加磷脂酰絲氨酸的膠原蛋白肽茶凍可吸果凍，讓人們?cè)隗w驗(yàn)美味的同時(shí)，也滿(mǎn)足了愛(ài)美的特定需求。此外，親親、梅凍、巧媽媽、喜之郎等品牌都開(kāi)始布局女性群體的果凍市場(chǎng)，那么，果凍在女性消費(fèi)市場(chǎng)中都有哪些表現(xiàn)呢？

在市場(chǎng)的不斷發(fā)展中，果凍已經(jīng)從剛開(kāi)始的兒童小零食，發(fā)展成為目前覆蓋各年齡段消費(fèi)群的休閑食品大品類(lèi)之一。各品牌通過(guò)提升果凍的口感、質(zhì)感等方面，使產(chǎn)品不斷與消費(fèi)群體之間產(chǎn)生更多黏性，從而拓寬果凍產(chǎn)品的消費(fèi)群體以及消費(fèi)邊界。

財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）近日發(fā)布的一份針對(duì)線(xiàn)上零食消費(fèi)的調(diào)研報(bào)告顯示，女性正在以近65％的比例撐起食品網(wǎng)購(gòu)的“大半邊天”，尤其以休閑食品的占比大，這也證明了女性對(duì)于零食難以割舍的情感。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著這種大趨勢(shì)的變遷，休閑食品“大盤(pán)”將從中受益，而增長(zhǎng)的核心貢獻(xiàn)力仍是女性人群。同時(shí)，在果凍市場(chǎng)飛速擴(kuò)容的同時(shí)，果凍主力消費(fèi)人群也從兒童向年輕人的過(guò)渡，尤其是年輕的白領(lǐng)女性，已成為果凍消費(fèi)的核心人群。

伴隨著果凍行業(yè)的不斷發(fā)展，更多的消費(fèi)場(chǎng)景被打開(kāi)，如美容院、電影院、咖啡店、下午茶等這些以女性消費(fèi)者為主的場(chǎng)景。果凍作為“輔助”小零食，受到了更多人的喜愛(ài)。

隨著消費(fèi)人群的變遷以及產(chǎn)品的迭代升級(jí)，果凍企業(yè)紛紛布局女性消費(fèi)市場(chǎng)。

例如，親親就在線(xiàn)上平臺(tái)發(fā)布了一款功能性果凍——“輕美力”可吸凍。“輕美力”系列是針對(duì)年輕白領(lǐng)女性的需求而定制研發(fā)的，其中添加了青梅酵素、蜂蜜、檸檬、膠原蛋白等成分，旗艦店月銷(xiāo)量也突破了千人次。此外，親親還推出低熱量、小包裝的“蘊(yùn)能可吸凍”，產(chǎn)品中添加了人體所需的維生素、礦物質(zhì)成分，以年輕群體為主要受眾，主打補(bǔ)充能量等代餐功能。蒙牛旗下的品牌“凝純”也推出了小紅條果汁果凍，采用雨生紅球藻搭配彈性蛋白肽，每百克產(chǎn)品添加0.27克雨生紅球藻，50毫克鰹魚(yú)彈性蛋白肽，蔓越莓汁和石榴汁的原果汁含量不低于25%。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑品牌超級(jí)補(bǔ)丁針對(duì)消費(fèi)者的美白需求，推出了酵母抽提物Vc果凍以及玻尿酸膠原蛋白肽果凍。其中，酵母抽提物Vc果凍含有巴西進(jìn)口針葉櫻桃、桑葉提取物及酵母提取物。

蒟蒻果凍也憑借著其低熱量的優(yōu)勢(shì)，迅速獲得了消費(fèi)者的青睞�！艾F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于零食的要求是好吃、好看還有吃著不胖，果凍是一個(gè)很好的選擇，尤其是蒟蒻果凍�！焙幽相嵵菔心昴昙t食品有限公司梁均紹如是表示。不難看出，針對(duì)于女性消費(fèi)市場(chǎng)，一眾果凍企業(yè)抓住了低熱量、無(wú)負(fù)擔(dān)兩大關(guān)鍵詞，在產(chǎn)品推新的同時(shí)，也進(jìn)一步抓住當(dāng)下女性消費(fèi)群體的需求。

當(dāng)下“她經(jīng)濟(jì)”正在以勢(shì)不可擋之勢(shì)崛起，更多元、更個(gè)性化的新生代女性群體成為消費(fèi)主力軍，下沉新興市場(chǎng)的女性消費(fèi)潛力大。與此同時(shí)，“80后”“90后”女性正逐漸成為“悅己”消費(fèi)的主力軍，以平均14%的幅度增長(zhǎng)。果凍品類(lèi)也隨之迎合這一需求并尋求突破，高端化、高顏值由此也逐漸成為果凍擴(kuò)寬品類(lèi)的選擇之一。

有業(yè)內(nèi)人士表示，一款高端的果凍布丁產(chǎn)品應(yīng)具備三方面特質(zhì)。匠心的內(nèi)在品質(zhì)。以匠心精神打磨內(nèi)在品質(zhì)，這是產(chǎn)品基本的支撐。第二，產(chǎn)品的外在氣質(zhì)。根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體的審美理念和品位倒推產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)。第三，消費(fèi)者價(jià)值感知。將品牌進(jìn)行人性化產(chǎn)品訴求和品牌傳播，消費(fèi)者才會(huì)感覺(jué)到這個(gè)品牌代表的就是自己追求的生活方式，在功能性、營(yíng)養(yǎng)性等健康價(jià)值之外，賦予產(chǎn)品更高的情感訴求。這三者缺一不可。

溜溜梅推出的“梅凍”網(wǎng)上熱銷(xiāo)，讓一眾粉絲直呼“買(mǎi)少了，不夠吃”�！八崽痖_(kāi)胃的零食會(huì)上癮” “請(qǐng)4袋起買(mǎi)，買(mǎi)少了不夠吃”……消費(fèi)者的追捧讓這款產(chǎn)品成功破圈。此外，一些“高端”果凍產(chǎn)品的份額也將逐漸增加。以果汁、果肉、牛奶甚至巧克力為原料的創(chuàng)新型高端果凍將逐漸搶占未來(lái)市場(chǎng)，這也將精準(zhǔn)擊中女性消費(fèi)群體。

果凍作為傳統(tǒng)的休閑食品品類(lèi)之一，在不斷發(fā)展的過(guò)程中需要注入“新鮮血液”。面對(duì)細(xì)分市場(chǎng)，如何進(jìn)一步俘獲消費(fèi)者的心也是需要果凍企業(yè)所關(guān)注的。例如，在類(lèi)型方面，90、00后追求個(gè)性化，對(duì)于新產(chǎn)品接受能力強(qiáng)，女性則更注重外觀(guān)和產(chǎn)品品質(zhì)，果凍產(chǎn)品逐漸向個(gè)性化方向發(fā)展；在包裝方面，增加顏值，更能引發(fā)年輕消費(fèi)者的共鳴，也能讓消費(fèi)者主動(dòng)傳播和分享等。

此外，果凍跨界也被更多的消費(fèi)者所關(guān)注，益生菌果凍、酵素果凍、紅酒果凍等多元化果凍產(chǎn)品，開(kāi)始逐漸出現(xiàn)在成人零食市場(chǎng)�？偟膩�(lái)說(shuō)，果凍還有很大的發(fā)展空間。果凍作為一個(gè)市場(chǎng)底盤(pán)大、消費(fèi)需求不減的休閑食品品類(lèi)，如今也到了快速迭代和創(chuàng)新的關(guān)鍵時(shí)刻。未來(lái)，如何針對(duì)新生代消費(fèi)者，不斷推陳出新，創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元需求是品牌企業(yè)需要思考的問(wèn)題之一。