現(xiàn)在很多人都喜歡自己在屋里做剁椒醬的，但是有的做的油多有的就做的油少，這個(gè)剁椒醬有油和無(wú)油有什么樣的區(qū)別？在制作剁椒醬的時(shí)候需要放油嗎？
剁椒醬有油和無(wú)油的區(qū)別
1、保存時(shí)間不同剁椒醬放油保存時(shí)間沒(méi)有無(wú)油剁椒醬保存時(shí)間長(zhǎng)，帶油的剁椒醬很容易變質(zhì)，會(huì)影響口感，也不利保存。而不放油的剁椒醬，則可以很好的保存，也低了變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。是將制作好的剁椒醬放在冰箱冷藏，這樣保存時(shí)間更久。
2、口感不同剁椒醬放油口感會(huì)更香醇一些，但只適合短期內(nèi)使用，放熱油更好，特別放了芝麻油，香噴噴的。不放油的辣椒醬，口感不如放油的剁椒醬香滑，只純純的辣味。
3、熱量不同剁椒醬放油后熱量更高些，而沒(méi)有放油的剁椒醬熱量更低些。剁椒醬放油一般芝麻油和花生油。芝麻油的熱量為898 大卡/100克，花生油的熱899大卡/100g，辣椒熱量低23千卡/100克，相對(duì)比之下，放油的熱量要高出N倍。
剁椒醬需要放油嗎
1.做剁辣椒可以放油也可以不放2.,放了油的剁辣椒會(huì)更香一些，沒(méi)放油的話，就只有純粹的辣味，沒(méi)有那么香。放了油的存放時(shí)間會(huì)短一些，天氣熱的時(shí)候一定要放到冰箱里面保存，否則很容易發(fā)臭，沒(méi)放油的可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，放到陰涼地方保存就可以了。
剁椒醬可以用塑料瓶裝嗎
首先在這里可以明確的表示塑料瓶是可以裝剁椒醬的，但是有兩點(diǎn)值得注意，就是如果用塑料瓶裝剁椒醬的話，塑料瓶蓋，一定要緊緊的蓋住，因?yàn)樗芰掀勘旧砭褪遣豢梢蚤L(zhǎng)期儲(chǔ)存的容器。第二點(diǎn)就是如果用塑料瓶裝剁椒醬的話，一定要盡快的將剁椒醬吃完，同理，是因?yàn)樗谋Ｙ|(zhì)期并不是很長(zhǎng)。
剁椒醬要放味精嗎
起鍋，鍋燒熱以后，下入2斤植物油，下入蔥末，蒜末，剁椒末，小火慢炸，均勻攪拌，一直到有很濃的香味冒出來(lái)。
第二步，加入切碎的紅辣椒末，開(kāi)中火，攪拌均勻，再加入辣椒醬，橄欖菜，鹽，白糖，雞粉，味精，改大火炒入味，邊炒邊攪拌，直到炒出紅油為止，關(guān)火，裝在容器中，撒上一些把芝麻，容易保存，剁椒醬就制作完成了。
相對(duì)一些菜品而言，醬料的制作會(huì)更加簡(jiǎn)單，只要掌握方法配方和技巧，在家自己輕松就能搞定，說(shuō)到技巧，我再來(lái)嘮叨幾句吧，一，所有準(zhǔn)備的材料全部切成碎末，不要切大塊，這樣水分不易榨干，醬料很容易壞掉，二，炸所有材料的時(shí)候，一定要把鍋中水分炸干，炒出紅油，才算制作成功。