不知道是不是放的時(shí)間有些長(zhǎng)的原因，這個(gè)剁椒醬等再吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有股酸味了是壞了的原因嗎，剁椒醬有酸味該怎么辦好？

剁椒醬又酸味怎么辦

辣椒醬發(fā)酸說明已經(jīng)壞掉了，不可以吃了，只能倒掉。

參考做法：

準(zhǔn)備用料：紅辣椒500g、糖20g、鹽50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g。

1、紅辣椒洗凈晾干2、去掉蒂絞碎或者剁碎成顆粒狀3、準(zhǔn)備大蒜和姜4、大蒜、姜剁碎5、紅辣椒全部絞碎6、加入大蒜、姜拌勻7、加糖、鹽拌勻，加白酒拌勻8、裝在玻璃瓶中，瓶子要無水無油，放在室內(nèi)陰涼處，10天就可以了剁椒醬有酸味是不是壞了辣椒醬酸了就說明它已經(jīng)變質(zhì)，因此就不能再吃。酸了的辣椒醬雖然表面上看不出有什么壞的跡象，但是其實(shí)已經(jīng)生成了很多我們無法用肉眼看到的微生物，比如細(xì)菌，霉菌等。如果我們食入酸了的辣椒醬，可能會(huì)有惡心、嘔吐、腹瀉甚至脫水等中毒表現(xiàn)，因此當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)辣椒醬已經(jīng)發(fā)酸或者味道不對(duì)的時(shí)候，為了自己的生命健康，是不建議食用的。

剁椒醬要不要放糖

加糖主要是為了讓味道變?nèi)岷�，中和辣味，不至于太辣。剁椒醬，對(duì)于無辣不歡的人來說，是家中必備的東西。每次吃飯的時(shí)候，來上一點(diǎn)，就能起到非常好的開胃作用。

剁椒醬怎么保存

1、辣椒醬可以在儲(chǔ)存在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室，會(huì)影響辣椒醬的口感和味道。辣椒醬一旦開口，就需要放在冷藏室里面儲(chǔ)存，以防在常溫下影響質(zhì)量，變質(zhì)。

2、有些辣椒醬是腌制而成的，不能長(zhǎng)時(shí)間處于常溫環(huán)境，可以用泡菜壇子裝上，然后用水隔絕儲(chǔ)存。

3、暫時(shí)不吃的辣椒醬，可以添加些食用油攪拌均勻，放進(jìn)冰箱里面，這樣能夠有效延長(zhǎng)辣椒醬的保質(zhì)期。

4、平時(shí)如果只是取出少量辣椒醬食用，可以用干凈的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免細(xì)菌跟著口水或者水分進(jìn)入辣椒醬，引發(fā)變質(zhì)。

5、放在陰涼的地方密封保存，短則保存2個(gè)月，長(zhǎng)則保存3個(gè)月以上。