隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升，植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱點(diǎn)，正被越來越多新茶飲品牌關(guān)注。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養(yǎng)生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。經(jīng)歷了前幾年的高速發(fā)展后，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模已突破千億元。據(jù)艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)，中國(guó)現(xiàn)制茶飲的市場(chǎng)規(guī)模從2016年的291億元增長(zhǎng)至2021年的2796億元，5年年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)57.23%。近日，新國(guó)貨研究院聯(lián)合書亦燒仙草和OATLY噢麥力發(fā)布《2023年植物基新茶飲白皮書》調(diào)研報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱“白皮書”），從當(dāng)前植物基新茶飲的宏觀市場(chǎng)出發(fā)，詳細(xì)闡述了當(dāng)前植物基新茶飲的行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況及未來的發(fā)展趨勢(shì)。
相對(duì)于動(dòng)物蛋白而言，植物基食品不含膽固醇和乳糖，且富含膳食纖維，受到消費(fèi)者喜愛。Global Data預(yù)測(cè)，2025年，亞太地區(qū)植物基食品市場(chǎng)潛力將達(dá)到130億元人民幣，其中中國(guó)80億元人民幣，2020—2025年中國(guó)市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到171%。植物基+新茶飲，是當(dāng)前新茶飲端消費(fèi)者對(duì)自然健康需求的必然結(jié)果。
在這一趨勢(shì)推動(dòng)下，各大頭部茶飲品牌相繼推出以燕麥奶、椰奶為基底乳的創(chuàng)新飲品�！鞍灼睂⒅参锘虏栾嫹譃榈鞍最愔参锘虏栾嫼筒荼绢愔参锘虏栾媰蓚�(gè)方向。其中，蛋白類植物基新茶飲以融合椰乳、燕麥奶為主；草本類植物新茶飲的涵蓋面更廣，既有茶飲中的“元老”配料燒仙草以及枸杞、紅棗等藥食同源的植物資源，又有各種功能性的小眾花果走進(jìn)消費(fèi)者視線。
“白皮書”顯示，有75.5%的85后和70.5%的90后了解過植物基，是所有代際之中了解植物基群體數(shù)量較多的。在實(shí)際購(gòu)買新茶飲時(shí)，90后和85后購(gòu)買意愿較強(qiáng)，會(huì)刻意關(guān)注是否是植物基。此外，“白皮書”還提到了植物基茶飲的未來方向，如主打五谷、草本等養(yǎng)生原材料，融合鮮果創(chuàng)新，仙草、小眾水果成為植物基茶飲新配方，自主供應(yīng)鏈形成品牌壁壘等。
“白皮書”認(rèn)為，當(dāng)前，植物基新茶飲主要集中在高端茶飲市場(chǎng)，中低端茶飲市場(chǎng)目前還是一片藍(lán)海。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前新茶飲市場(chǎng)上，蛋白類植物基新茶飲品類滲透率為25%，與高達(dá)54%的奶茶相比，差距明顯。究其原因之一是高端茶飲品牌主要布局在一二線城市，門店的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能覆蓋全國(guó)各地的不同消費(fèi)群體。
也正因如此，在高端茶飲未涉足的三四線城市，消費(fèi)者對(duì)于植物基的認(rèn)知度還不夠。新國(guó)貨研究院調(diào)研發(fā)現(xiàn)，實(shí)際購(gòu)買中城市購(gòu)買植物基新茶飲的意愿強(qiáng)烈。有75%的城市群體在購(gòu)買新茶飲時(shí)會(huì)刻意關(guān)注是否是植物基，而在三四五線等下沉市場(chǎng)購(gòu)買意愿有待提高。
但是，對(duì)植物基的認(rèn)知度不夠，不代表年輕消費(fèi)群體沒有對(duì)新鮮原料、新鮮水果的健康需求，只是目前這個(gè)需求遠(yuǎn)未被釋放。按消費(fèi)品發(fā)展的邏輯，植物基新茶飲從一二線城市下沉到三四線城市，只是時(shí)間問題。與此同時(shí)，健康的原料也會(huì)成為品牌在終端茶飲市場(chǎng)上勝出的關(guān)鍵。在眾多實(shí)力相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)中，主要在二三線城市布局，門店數(shù)已達(dá)7000家，覆蓋全國(guó)31個(gè)省份的書亦燒仙草已經(jīng)在下沉市場(chǎng)取得規(guī)模優(yōu)勢(shì)，也讓燒仙草成為新茶飲市場(chǎng)中的一個(gè)品類。