每天一日三餐，肉類(lèi)是餐桌上的�？�，更是俘獲了吃貨們的“芳心”。但其實(shí)，肉類(lèi)的清洗也是有學(xué)問(wèn)的，不同肉類(lèi)，在清洗方法上也有一定差異。
在日常生活中，我們?cè)撊绾吻逑慈忸?lèi)呢？河南省疾控中心公共衛(wèi)生所專(zhuān)家周昇昇博士提出以下建議：
清洗肉之前，先要進(jìn)行手部清潔，再清洗肉類(lèi)。
豬肉含有大量油脂，在清洗過(guò)程中會(huì)有油脂黏附在水池及盆中，如果這頓飯的主食剛好為米飯時(shí)，可保留下淘米水，將豬肉在淘米水中浸泡5分鐘左右，既可起到去除血水和雜質(zhì)的清潔效果，又能減少表面的油脂。如果沒(méi)有淘米水，也可用少量面粉代替。
清洗豬肝、雞胗等內(nèi)臟時(shí)，可以加少許食鹽或米醋搓洗，幫助去除異味和雜質(zhì)。
清洗魚(yú)和蝦類(lèi)時(shí)應(yīng)注意水溫，用涼水清洗。魚(yú)、蝦的肉質(zhì)鮮嫩，熱水容易將其燙熟。蝦清洗時(shí)注意去除蝦線，食用起來(lái)會(huì)更衛(wèi)生。
螃蟹和貝類(lèi)食物可能含有一些沙子，所以需要用溫?zé)岬牡}水浸泡40分鐘左右，讓其把沙子都吐干凈，再清洗、烹飪。
清洗食物時(shí)還應(yīng)注意蔬菜和肉類(lèi)分開(kāi)。平時(shí)可以準(zhǔn)備兩個(gè)盆，一個(gè)用來(lái)清洗蔬菜，另一個(gè)用來(lái)清洗肉類(lèi)。
切菜用的案板也應(yīng)分開(kāi)使用，不僅要注意生熟分離，還應(yīng)避免切菜和切肉用同一個(gè)。（梁露露）
來(lái)源：大河健康報(bào)