食品安全大如天，因此，我們要時刻防患食物中毒，對能夠引發(fā)食物中毒的
食品，盡量避免食用，比如下面的幾種食物。
腐爛的白菜
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。如果大量進食，經(jīng)腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。
生豆?jié){
生豆?jié){中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應繼續(xù)加熱5~10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯
發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應把馬鈴薯儲藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，這樣能夠破壞毒素。
霉變甘蔗
霉變甘蔗毒性非常強，進食2~8小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達50％。