隨著碳酸飲料（CSD）市場(chǎng)面臨消費(fèi)者對(duì)功能性飲料需求的增加，制造商將開發(fā)提供更健康成分的碳酸飲料新產(chǎn)品，以及新的口味創(chuàng)新。
專家指出，由于疫情迫使人們減少了外出消費(fèi)，這給碳酸飲料類別帶來(lái)了挑戰(zhàn)，各品牌正在嘗試在健康和放縱之間找到合適的平衡。IBISWorld高級(jí)技術(shù)分析師Jacqueline Hiner指出，隨著對(duì)軟飲料的需求在2020年激增后有所回落，軟飲料生產(chǎn)收入預(yù)計(jì)在2021年下降。
“盡管出現(xiàn)了這種下降趨勢(shì)，但對(duì)功能性飲料的需求一直在增加。消費(fèi)者越來(lái)越多地選擇含有關(guān)鍵有益成分的飲料，如膠原蛋白、益生菌，或用果汁而不是人工甜味劑增加甜味的飲料�！�
消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了對(duì)健康產(chǎn)品的需求推動(dòng)了碳酸飲料生產(chǎn)創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變�！爸档米⒁獾氖�，非酒精飲料越來(lái)越受歡迎，已經(jīng)促使消費(fèi)者轉(zhuǎn)向具有額外健康益處和滋補(bǔ)功能的飲料，很多這些新的功能性飲料都注重益生元和益生菌的腸道健康�！�
英敏特發(fā)布的《2021年美國(guó)碳酸軟飲料市場(chǎng)報(bào)告》顯示，隨著疫情的發(fā)生，包括在家工作和學(xué)習(xí)在內(nèi)的日常生活方式的改變?yōu)樘妓犸嬃蟿?chuàng)造了新的機(jī)會(huì)，各品牌也開始轉(zhuǎn)向創(chuàng)新，以幫助維持這一勢(shì)頭。報(bào)告稱：“在疫情之前，作為大的非酒精飲料類別，碳酸飲料就顯示出復(fù)蘇的跡象，出現(xiàn)了小幅增長(zhǎng)，超過390億美元�！边@種增長(zhǎng)在很大程度上是由創(chuàng)新推動(dòng)的，而創(chuàng)新旨在減輕該品類不太健康的標(biāo)簽。
不過，這類產(chǎn)品的特點(diǎn)反映了它的主導(dǎo)地位及其在2020年的增長(zhǎng)：提供享受、提神和懷舊的產(chǎn)品�！氨M管非酒精飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但品牌的力量和消費(fèi)者的奉獻(xiàn)精神是顯而易見的：超過一半的美國(guó)成年人每周多次或更多地飲用碳酸飲料�！�
碳酸飲料類別也出現(xiàn)了很多創(chuàng)新。例如今年2月，百事公司推出了新的創(chuàng)新產(chǎn)品：Nitro Pepsi。Nitro Pepsi是有史以來(lái)注入氮?dú)獾目蓸贰保氨溶涳嬃细彳洝�。這是這種經(jīng)常出現(xiàn)在啤酒和咖啡產(chǎn)品中的硝基技術(shù)首次被應(yīng)用到可樂類產(chǎn)品中。為了進(jìn)一步吸引消費(fèi)者，可口可樂推出了其新的全球創(chuàng)新平臺(tái)Coca-Cola Creations，以及其限量版產(chǎn)品可口可樂星光（Coca-Cola Starlight）�？煽诳蓸啡蚱放茟�(zhàn)略高級(jí)總監(jiān)Oana Vlad在一份聲明中說：“Coca-Cola Creations旨在通過神奇和意想不到的口味、時(shí)刻和合作，給全球觀眾帶來(lái)驚喜、愉悅和參與�！�
但分析人士預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年，創(chuàng)新不會(huì)大幅改變碳酸飲料的細(xì)分市場(chǎng)份額。
平衡口味和健康
專家指出，由于碳酸飲料類別仍然面臨著一些阻力，創(chuàng)新能夠彌合消費(fèi)者對(duì)健康和放縱的興趣之間的差距，這是市場(chǎng)增長(zhǎng)的關(guān)鍵。BMC董事總經(jīng)理Gary Hemphill補(bǔ)充稱，除了各品牌繼續(xù)在含糖量問題上打消消費(fèi)者的疑慮，味道也同樣重要�！昂翢o(wú)疑問，今天的消費(fèi)者想要更少的糖，但也不想犧牲口味�！�
Hemphill還指出，由于口味創(chuàng)新長(zhǎng)期以來(lái)一直是促進(jìn)碳酸飲料類產(chǎn)品銷售的一種手段，碳酸飲料的口味改進(jìn)和市場(chǎng)營(yíng)銷也幫助提升了該類產(chǎn)品的表現(xiàn)。盡管如此，Hemphill指出，味道創(chuàng)新的一個(gè)總體挑戰(zhàn)是開發(fā)出可持續(xù)成功的新口味。他表示：“通常情況下，碳酸飲料的口味創(chuàng)新會(huì)導(dǎo)致繁榮--蕭條現(xiàn)象：一種新的口味可能會(huì)在取得強(qiáng)勁的銷量，但之后就會(huì)失敗�！�
隨著整體碳酸飲料市場(chǎng)繼續(xù)呈現(xiàn)功能性飲料的趨勢(shì)，Hemphill指出，新的創(chuàng)新是一種讓這類產(chǎn)品更貼近當(dāng)今消費(fèi)者的方式。他表示：“我預(yù)計(jì)，在未來(lái)幾年，碳酸飲料類別將出現(xiàn)各種各樣的創(chuàng)新：包括更多的混合產(chǎn)品，更多的功能，更多的新口味，更多的減少卡路里的創(chuàng)新等等�！�