病后初愈，驚覺已是初秋，大街小巷又在叫賣起菠蘿蜜，芳香氣息勾起饞蟲，取三兩果實煲個老火湯，正正氣先，誰知，唇齒留香是我所料不及的！ 
    原料： 
    新鮮鴨腎2個、陳腎1個、菠蘿蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少許、生抽2克、鹽10克、干淀粉10克。 
    做法： 
    1、準備好原料，特別是陳腎要提前用清水浸泡半天，去陳腎的鹽份及臘味； 
    2、新鮮鴨腎切開，里面的臟物丟掉，黃色的薄膜撕開，加入淀粉細心搓洗，用清水沖凈后再加食鹽搓洗一番，用清水沖凈備用； 
    3、處理好的新鮮鴨腎放到案板上，用刀切直刀； 
    4、再改切橫刀，就是十字花刀，就變成一朵漂亮腎球花了； 
    5、腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘；浸泡好的陳腎也切成薄片備用； 
    6、取一個砂鍋，把腌制好的新鮮鴨腎、陳腎一起放入砂鍋內，加入適量的清水，大火煮5分鐘，撇去浮沫，加入姜片，改成小火燉1個小時； 
    7、菠蘿蜜洗凈，切開，里面的核不要扔掉，可以用來煲湯的； 
    8、將菠蘿蜜及核一起放入燉好的腎湯中再燉30分鐘即可。