生產(chǎn)企業(yè)陷入提價困境，經(jīng)銷商面臨出貨難題，當前的“泡面江湖”有點難。自“酸菜事件”發(fā)生后，方便面業(yè)務讓幾家企業(yè)業(yè)績陷入疲軟狀態(tài)。今年上半年，康師傅的方便面業(yè)務凈利潤下降近四成，同時，各企業(yè)為了提升盈利能力，從產(chǎn)品結構進行調(diào)整，紛紛開始向高端突圍。
原料價格上漲壓縮利潤空間
今年上半年，方便面市場的從業(yè)者普遍反映“生意比往年更難做了”。曾是康師傅地區(qū)經(jīng)銷商的王勇在今年5月就果斷“轉(zhuǎn)行”賣起了調(diào)味品�！耙膊蝗且驗橐患径鹊摹岵耸录�，今年方便面確實比往年更難賣了。”王勇算了一筆賬，一箱24包的康師傅袋裝面，經(jīng)過廠家提價，目前拿貨價在60—70元，折算下來每包2.5元，商超賣場終端銷售價為3元/包左右，經(jīng)銷商能夠拿到的利潤并不多。不僅如此，今年上半年，方便面的銷量每月下滑近三成，而經(jīng)銷商還要配合品牌搞促銷活動，虧本賣成常態(tài)。
沒有銷量，漲價也難救方便面市場。今年一季度，方便面行業(yè)出現(xiàn)十年來首次“集體提價”，據(jù)美銀證券今年2月上旬的報告，康師傅旗下主要的方便面產(chǎn)品在農(nóng)歷新年后出廠價上漲超過10%。美銀證券認為，漲價有助于減輕毛利率壓力，改善方便面行業(yè)的競爭格局。從事康師傅旗下產(chǎn)品批發(fā)、團購的山東水夫網(wǎng)絡科技有限公司相關工作人員坦言，當有銷量的時候，其成本是可以暫時忽略的。而當銷量不夠時，再加上促銷、推廣、破損等各項成本開支，經(jīng)銷商的利潤幾乎為零。
此外，走訪北京市部分商超、農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，貨架上的康師傅、今麥郎、白象等品牌的方便面生產(chǎn)日期多集中在今年四五月份。王勇表示，如果看到已經(jīng)超過生產(chǎn)日期3個月的方便面，一般來說就是壓貨了，庫存太多，賣得不好。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬分析認為，除了原材料成本上漲，物流及相關管理費用的支出亦是蠶食企業(yè)利潤的主要因素，“加之上半年部分地區(qū)疫情的暴發(fā)，也加大了上述公司的運營難度�！�
同質(zhì)化競爭加劇
尼爾森數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，方便面行業(yè)與飲品行業(yè)整體銷量、銷售額均同比有一定下滑，其中方便面行業(yè)的整體銷量同比下滑5.4%，銷售額同比減少1.3%。
“一榮俱榮，一損俱損�！笔袌錾系姆奖忝婵谖抖驾^相似，價格也沒有太大差別，很難有哪家企業(yè)的哪款產(chǎn)品脫穎而出�！蔽骞鹊缊龅匿N售業(yè)務負責人坦言，“就方便面業(yè)務來說，一旦市場上出現(xiàn)較受歡迎的產(chǎn)品，如骨湯面，其他品牌在一兩周內(nèi)也會推出相似的產(chǎn)品，在包裝、價格上都沒有太大差別，銷量上也難以拉開距離。如果市場環(huán)境好，大家都賺錢；市場環(huán)境不好，大家都‘餓著’。”
對于同質(zhì)化競爭帶來的影響，王勇也有同感�！耙岳蠅岵嗣鏋槔称钒踩录l(fā)生前，這款方便面的廣告效應大，幾個知.名的方便面品牌接連推出了酸菜口味的方便面。而食品安全事件發(fā)生后，幾乎每個方便面品牌的老壇酸菜面都下架了，銷量受到很大影響�！�
朱丹蓬認為，渠道同質(zhì)化、營銷同質(zhì)化是整個行業(yè)的通病。企業(yè)如何不斷創(chuàng)新，不斷加入一些新的元素，去增強和捆綁與重度消費者的黏性，是一個普遍難題。企業(yè)想要進一步搶占市場份額，就必須從產(chǎn)業(yè)源頭進行創(chuàng)新，食材、品控、食品安全等方面還有很大的改善空間。
“在產(chǎn)品、價格都差不多的情況下，為了追求量，企業(yè)就開始通過搭贈的方式頻繁搞促銷，這樣會令銷售端越賣越虧。即使企業(yè)提價，提價的利潤也會在這些促銷活動中大打折扣�！蓖跤抡f。
巨頭向高端市場要業(yè)績
值得一提的是，基于原料成本壓力與消費升級需求，企業(yè)紛紛開始尋覓高端轉(zhuǎn)型之路，從產(chǎn)品結構進行調(diào)整，以提升盈利能力。今年下半年，方便面江湖的高端“戰(zhàn)事”也愈演愈烈。目前，方便面江湖的“四大天王”康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎均在高端市場謀得一席之地。
康師傅指出，為加強高端產(chǎn)品布局，豐富產(chǎn)品口味、規(guī)格，公司推出湯大師系列，以滿足中等收入消費者的消費升級需求。在高價面產(chǎn)品中，創(chuàng)新口味“番茄雞蛋牛肉面”“韓式辣牛肉面”，更好地滿足消費者多元需求。統(tǒng)一則將湯達人、開小灶、茄皇等多個品牌作為發(fā)力點，以順應市場分級趨勢。據(jù)財報披露，在今年天貓618期間，統(tǒng)一開小灶品牌連續(xù)三年霸榜預售榜、囤貨榜單榜首，茄皇在上半年收益較去年同期也有倍數(shù)增長。
康師傅高端產(chǎn)品Express速達面館，單盒裝香濃大塊牛肉方便面價格超過15元；統(tǒng)一湯達人升級版本“極味館”，6杯整箱價格59.9元；白象旗下新銳品牌鮮面?zhèn)鞯膬r格也在15元/盒左右。
與此同時，兩家公司都加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型以及發(fā)力品牌的年輕化。比如，統(tǒng)一會通過將茄皇方便面與線上種番茄的游戲進行聯(lián)動，來活化IP形象，吸引年輕消費者，打造私域流量。上半年，統(tǒng)一冰紅茶在騰訊動漫頻道與S+級國漫合作，借勢二次元內(nèi)容實現(xiàn)品牌年輕化�？祹煾灯煜赂纱嗝妗跋惚唷币嗤ㄟ^與二次元偶像洛天依合作，觸達學生群體。
艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅表示，近年來，消費者對速食食品品質(zhì)的關注度要高于對價格的關注度，消費者尤其關注產(chǎn)品健康制作的工藝。因此，企業(yè)布局中高端產(chǎn)品線來確保產(chǎn)品品質(zhì)，給消費者留下綠色、健康、營養(yǎng)的印象，或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)未來提高利潤、爭奪市場的主流方式。
值得關注的是，“巨頭級”方便面企業(yè)的高端發(fā)展之路或難以一帆風順。一位北京地區(qū)的方便面經(jīng)銷商表示，方便面已經(jīng)在消費者心目中形成了平價的印象，相比之下，新銳、網(wǎng)紅品牌的高價面更能贏得消費者的喜愛�？祹煾档母邇r面品牌，如速達面館，相對于同類型競爭對手而言，已經(jīng)取得了較好的銷售業(yè)績，但在高端方便面市場上的占比依然不高。