后疫情時(shí)代，通過(guò)食物來(lái)改善整體健康成為推動(dòng)食品飲料市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵。在這一趨勢(shì)下，風(fēng)味領(lǐng)域呈現(xiàn)出各種新的流行趨勢(shì)，尤其是水果風(fēng)味。

柑橘類成分

較顯著的是維生素C。人們正在尋找含有維生素C的產(chǎn)品。柑橘類成分越來(lái)越受歡迎。各大品牌都在使用柑橘口味，以迎合有需求的消費(fèi)者。

柚子、血橙、金橘等異國(guó)情調(diào)的柑橘口味將在未來(lái)幾年呈現(xiàn)出更加獨(dú)特的風(fēng)味特征。柑橘類的水果風(fēng)味依然是各大品牌共同的“寵兒”。

菠蘿

Gold Coast Ingredients指出，菠蘿是另外一種受歡迎的水果風(fēng)味。菠蘿也有著很大的發(fā)揮空間，尤其是在營(yíng)養(yǎng)保健品行業(yè)，預(yù)計(jì)2022年菠蘿將融合其他元素，包括菠蘿冰淇淋、菠蘿番石榴、菠蘿百香果、菠蘿芒果和菠蘿橙子等流行口味。

油柑

在2021年，油柑成為現(xiàn)象級(jí)的小眾水果原料，席卷了整個(gè)茶飲行業(yè)。

奈雪推出霸氣玉油柑、喜茶推出王炸油柑，奈雪推出了油柑美式、農(nóng)夫山泉也推出“春見(jiàn)油柑味”蘇打氣泡水……

白桃

白桃口味出現(xiàn)在飲料中的頻率也有點(diǎn)高。從可口可樂(lè)的白桃烏龍口味AH!HA!小宇宙氣泡水，到農(nóng)夫山泉的“拂曉白桃味”氣泡水、再到華潤(rùn)怡寶“桃桃假日”低濃度果汁飲料、百事“太汽”系列白桃烏龍味可樂(lè)，白桃口味風(fēng)靡飲料界。

除了飲料類，白桃口味也出現(xiàn)在酸奶、休閑食品、冰淇淋等領(lǐng)域，甚至連賣瓜子的洽洽都上市了白桃口味瓜子，白桃口味已經(jīng)成了食品飲料行業(yè)推出新品時(shí)的標(biāo)配。

除了上述幾種，不同的產(chǎn)品類別使用不同的風(fēng)味成分也可以獲得更好的效果。

在碳酸飲料中，覆盆子、薄荷、可樂(lè)果、百香果、藍(lán)莓是吸引人的幾種風(fēng)味成分；在酸奶中，覆盆子、椰子、藍(lán)莓、百香果是吸引人的風(fēng)味成分；在含乳飲料中，椰子、覆盆子、藍(lán)莓、百香果是吸引人的風(fēng)味成分；在酒精飲料中，薄荷、百香果、椰子、覆盆子是吸引人的風(fēng)味成分。