日前，第二屆中國高寒生態(tài)奶業(yè)發(fā)展高峰論壇在京舉行。本次論壇由中國高寒生態(tài)奶業(yè)科學(xué)研究院主辦，中國奶業(yè)協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟、北大荒農(nóng)墾集團(tuán)有限公司協(xié)辦，北大荒完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司承辦。來自奶業(yè)、營養(yǎng)、土壤等領(lǐng)域的專家學(xué)者齊聚一堂，從多維度探討乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新方向，為推動國民營養(yǎng)升級建言獻(xiàn)策。

發(fā)揮稀缺性地域優(yōu)勢

“農(nóng)墾很多牧場坐落在高寒地區(qū)的黃金奶源帶，這里不僅擁有肥沃的優(yōu)質(zhì)牧草、純凈空氣，冬季高寒的地理優(yōu)勢和自然環(huán)境更有利于高寒生態(tài)奶的營養(yǎng)、健康功能的發(fā)揮�！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局副局長程景民在論壇上表示，2015年以來，農(nóng)墾奶業(yè)積極推動建設(shè)乳業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)體系，今年6月由中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)起、完達(dá)山乳業(yè)參與起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《中國農(nóng)墾高寒生態(tài)牧場通用要求 奶�！钒l(fā)布，標(biāo)志著高寒地區(qū)奶牛養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和生產(chǎn)邁上了新臺階。

程景民表示，2021年全國農(nóng)墾奶業(yè)奶牛存欄144.76萬頭，同比增長6.3%；牛奶產(chǎn)量466.96萬噸，同比增長7.3%，占全國總產(chǎn)量的12.7%。今年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》，“希望農(nóng)墾乳業(yè)發(fā)揮農(nóng)墾精神，提高乳品質(zhì)量、效益和競爭力�！�

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授李德發(fā)認(rèn)為，“高寒生態(tài)”概念對高寒牧場和中國乳業(yè)帶來了非常積極的影響。但在保護(hù)優(yōu)質(zhì)奶源環(huán)境的前提下，如何走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路，是企業(yè)要進(jìn)一步思考的議題�！爱�(dāng)前我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)�；�、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化水平加快提升。飼養(yǎng)環(huán)境的源頭對奶制品品質(zhì)產(chǎn)生了決定性的作用。高寒生態(tài)環(huán)境以優(yōu)越的地理位置和獨特的氣候，成為了全球公認(rèn)優(yōu)質(zhì)奶源基地。因此，聚焦高寒地區(qū)的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖，將稀缺的自然資源轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，將為高寒生態(tài)奶業(yè)的發(fā)展帶來全新的能量和機(jī)遇。”李德發(fā)指出。

中國奶業(yè)協(xié)會副會長劉亞清提出，首先，定位高寒生態(tài)圈，打造稀缺性的地域優(yōu)勢名片。圍繞黃金奶源帶特殊的區(qū)位優(yōu)勢，著眼于氣候、環(huán)境、緯度、土壤等元素，突出奶源和牛奶兩個維度，挖掘其內(nèi)在的稀缺性，搶占高寒生態(tài)的地理標(biāo)識先機(jī)。其次，定位高寒生態(tài)奶，打造特有的功能優(yōu)勢品牌，圍繞健康營養(yǎng)和綠色的時尚理念，著眼組分、含量、天然和原生態(tài)的元素，突出一般需求和高端需求兩個維度，挖掘其內(nèi)在的特有性和功能性，打造高寒生態(tài)奶的專屬品牌。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利表示，我國奶牛品種優(yōu)良、飼料質(zhì)量奶牛福利較好，并且冷鏈體系發(fā)達(dá)，這些都有利于牛奶質(zhì)量的大幅提高。黑龍江位于高寒地帶，適合黑白花奶牛生長，完達(dá)山乳業(yè)在中國農(nóng)墾奶業(yè)優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)上走在前列。

共建高寒生態(tài)精準(zhǔn)營養(yǎng)圈

高寒生態(tài)是稀缺的優(yōu)勢資源，是成就高品質(zhì)乳品的保障，也是推動國民營養(yǎng)健康升級的主要力量。本次論壇上，北大荒完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理王利作為農(nóng)墾乳業(yè)代表，倡議共建高寒生態(tài)精準(zhǔn)營養(yǎng)圈計劃，“期望有越來越多的合作伙伴參與到高寒生態(tài)研究平臺，協(xié)助協(xié)會制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造可共享、可融合的研發(fā)合作平臺。”

中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長馮艷秋表示，要以技術(shù)賦能奶源基地，滿足國民營養(yǎng)健康需求。2022年5月發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》，指出要把奶制品當(dāng)作膳食組成的必需品，在此背景下，研發(fā)高品質(zhì)、高活性、口味醇厚的高寒生態(tài)奶，必將成為優(yōu)勢之選。她希望完達(dá)山乳業(yè)能夠不斷深耕高寒生態(tài)奶新賽道，充分利用高寒生態(tài)黑土地的環(huán)境優(yōu)勢，通過數(shù)字化工廠管理，將大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能等信息技術(shù)運(yùn)用到生產(chǎn)經(jīng)營中，從土壤改良、飼草種植以及奶牛的飼養(yǎng)、保健與繁育等多個環(huán)節(jié)上全面發(fā)力，不斷加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，并通過嚴(yán)格的生產(chǎn)管理模式和先進(jìn)的加工工藝，不斷開發(fā)和生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的乳制品，加強(qiáng)品牌培育，為行業(yè)樹立品質(zhì)標(biāo)桿和責(zé)任典范，為國民營養(yǎng)和健康需求做出新的更大的貢獻(xiàn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟表示，喝好奶，促進(jìn)國民健康，是奶業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。完達(dá)山乳業(yè)應(yīng)深度挖掘高寒優(yōu)勢，做到“人無我有，人有我優(yōu)”，不僅僅是發(fā)展經(jīng)濟(jì)、發(fā)展產(chǎn)品，更應(yīng)瞄準(zhǔn)國民健康，擔(dān)當(dāng)起奶業(yè)發(fā)展的根本使命，把健康作為奶業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生表示，從國民營養(yǎng)需求看，我國奶類平均消費(fèi)水平還有很大的上升空間。營養(yǎng)是生命健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，食物選擇應(yīng)多樣化，建議國人每天至少吃12種食物，奶類就是其中非常重要的一種。生態(tài)牧場和低碳減排符合新時代發(fā)展要求，在通過營養(yǎng)促進(jìn)國民健康體質(zhì)的發(fā)展上，將會發(fā)揮重要作用。

乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為，“有機(jī)+A2”核心產(chǎn)區(qū)將更加符合當(dāng)下奶業(yè)的發(fā)展趨勢。中國奶業(yè)用了30多年的時間，解決了“喝上奶”和“喝好奶”問題。目前中國乳品已經(jīng)非常優(yōu)質(zhì)。此次“高寒生態(tài)”概念的提出，本質(zhì)上是一個環(huán)境概念，更是一個環(huán)保概念，完達(dá)山乳業(yè)利用東北的“寒、黑、綠”稀缺資源率先占領(lǐng)了制高點，打造了全新的細(xì)分賽道，可謂正當(dāng)時。未來，消費(fèi)者更加注重回歸自然、倡導(dǎo)健康理念，發(fā)展“有機(jī)+A2”核心產(chǎn)區(qū)將更加符合當(dāng)下奶業(yè)的趨勢，建議完達(dá)山加大技術(shù)提升，大力推進(jìn)各種高寒生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的制定；加大與科研院所的合作，加快產(chǎn)品創(chuàng)新以及專業(yè)營養(yǎng)和全家營養(yǎng)的發(fā)展。

江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師王興國指出，高寒生態(tài)奶的“優(yōu)”，要通過量化的指標(biāo)來體現(xiàn)。據(jù)王興國介紹，經(jīng)過實驗系統(tǒng)性分析高寒生態(tài)奶的脂肪組成特點，發(fā)現(xiàn)高寒生態(tài)奶中sn-2棕櫚酸甘油三酯的平均含量比普通奶高15%左右。sn-2棕櫚酸甘油三酯是母乳中主要的甘油三酯類型，具有提高嬰兒體重、骨礦物質(zhì)含量以及降低糞便中皂的形成的作用。另外，高寒生態(tài)奶中磷脂含量顯著高于普通牛奶。高寒生態(tài)奶中磷脂含量為20—22毫克/100毫升，而普通荷斯坦牛的磷脂含量為12—15毫克/100毫升。其中，高寒奶的鞘磷脂含量為4.37—5.15毫克/100毫升，其他荷斯坦牛為2—3毫克/100毫升。2022年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會《乳脂肪球膜及其配料的科學(xué)共識》認(rèn)為，牛奶中提取的富含鞘磷脂的乳脂肪球膜配料可促進(jìn)嬰兒大腦認(rèn)知發(fā)育，增強(qiáng)嬰兒免疫力。