根據(jù)Kerry的一項新夏季分析《2022年口味與營養(yǎng)藝術(shù)》顯示，與健康益處、可持續(xù)性和更好的營養(yǎng)相關(guān)的飲料在消費(fèi)者中的人氣正在飆升。

該公司的研究表明，消費(fèi)者正在尋求草莓、檸檬和芒果等他們認(rèn)為對健康和營養(yǎng)有益的口味，但也在尋求星冰樂和珍珠奶茶等新形式的刺激和感官體驗(yàn)。

《2022年味道與營養(yǎng)藝術(shù)》調(diào)查了歐洲12個地區(qū)的近400種限時飲料（LTOs），對飲料平臺和口味進(jìn)行了分類，并研究了未來的趨勢和全球影響。

根據(jù)研究，LTO的三大趨勢如下：

品味旅行：LTOs不僅僅是一種飲料，還可以提供一種體驗(yàn)。今年，許多門店推出了芒果、菠蘿、百香果和椰子等口味的飲料，營造出一種熱帶島嶼的感官體驗(yàn)。

天然飲料：消費(fèi)者渴望一種清涼爽口的飲料，許多消費(fèi)者現(xiàn)在關(guān)注的是不同地區(qū)的天然飲料和當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的飲料，比如檸檬和草莓。

關(guān)注健康和營養(yǎng)：消費(fèi)者正在尋找更健康的飲料服務(wù)。注重營養(yǎng)的LTO系列需要通過強(qiáng)化和有健康光環(huán)的成分提供良好的口感和健康益處。

今年夏天，隨著歐洲市場全面重新開放，Kerry Europe餐飲服務(wù)副總裁兼總經(jīng)理Daniel Sjogren認(rèn)為，食品飲料運(yùn)營商將會發(fā)現(xiàn)自己在爭奪消費(fèi)者的注意力。

“LTO卷土重來，比以往任何時候都更受歡迎。我們發(fā)現(xiàn)，隨著珍珠奶茶和可在社交媒體上分享的視覺體驗(yàn)的興起，消費(fèi)者正在尋找令人興奮的感官體驗(yàn)�！�

根據(jù)Sjogren的說法，水果口味仍然是整個歐洲夏季LTO的核心口味，但有兩個明顯的區(qū)別�！笆紫�，異國風(fēng)味在消費(fèi)者心中越來越重要。但消費(fèi)者也越來越關(guān)注自己的健康，并尋求符合個人營養(yǎng)需求的口味�！�

可持續(xù)發(fā)展

展望2023年，很明顯，受潮流驅(qū)動和健康導(dǎo)向，可持續(xù)營養(yǎng)將繼續(xù)受到消費(fèi)者的青睞，他們更關(guān)心疫情后的身心健康和地球健康。

他們也對獨(dú)特的飲料更感興趣，食品飲料經(jīng)營者現(xiàn)在不僅要考慮味道，還要考慮外觀、質(zhì)地和氣味，以創(chuàng)造完整的感官體驗(yàn)。

Sjogren強(qiáng)調(diào)說：“我們對未來的預(yù)測是，隨著消費(fèi)者尋找對他們和地球更好的美味飲料，可持續(xù)性和營養(yǎng)將繼續(xù)變得更加重要。但許多運(yùn)營商發(fā)現(xiàn)，既要傳遞這些不斷發(fā)展的趨勢，又要以一種有意義的方式向消費(fèi)者傳達(dá)這些趨勢，這很有挑戰(zhàn)性�！�