根據(jù)山東省、市局相關(guān)工作安排，棗莊市嶧城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查，聚焦重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域，全面排查轄區(qū)食品企業(yè)存在的安全隱患，切實(shí)守牢安全底線，守護(hù)群眾飲食安全。

一是落實(shí)清單管理，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)研判。對(duì)全區(qū)3000余家食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和餐飲單位按照鎮(zhèn)（街）劃分網(wǎng)格，全面摸排登記造冊(cè)，堅(jiān)持“誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)排查、誰(shuí)整治”，深入餐飲店、食品銷售企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面排查，全力消除監(jiān)管盲區(qū)。通過(guò)日常監(jiān)管、責(zé)任約談、行政處罰、監(jiān)督抽檢等措施壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，督促企業(yè)整改到位。目前全區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共檢查食品生產(chǎn)主體3418家，檢查覆蓋率為96.9%。

二是聚焦重點(diǎn)隱患，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)排查。重點(diǎn)針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)過(guò)程控制、原輔料和成品貯存、交叉污染風(fēng)險(xiǎn)等方面存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，分析研判列出企業(yè)存在的基礎(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)清單，建立“一企一檔”。督促食品生產(chǎn)企業(yè)按照風(fēng)險(xiǎn)隱患排查結(jié)果，逐條分析研究，列出整改措施清單，明確責(zé)任人及完成時(shí)限。共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題243個(gè)，整改處置241個(gè)，整改完成率99.18%，有效防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

三是分類精準(zhǔn)施策，強(qiáng)化統(tǒng)籌推進(jìn)。聚焦餐飲單位，重點(diǎn)檢查證照是否齊全、從業(yè)人員健康證明、餐飲具清潔消毒是否到位、原材料采購(gòu)是否索證索票、食品加工操作是否規(guī)范等。在排查的過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)城和食品安全知識(shí)的宣傳，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步落實(shí)安全主體責(zé)任，提升食品安全保障水平。聚焦進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称�，�?yán)格督促進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)落實(shí)從業(yè)人員“應(yīng)檢盡檢”要求，嚴(yán)厲打擊違反疫情防控“八不”行為。積極督促經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真履行四方責(zé)任，建立進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬，確保冷鏈?zhǔn)称返讛?shù)清、去向明、情況準(zhǔn)，切實(shí)筑牢疫情防控防線。