我國(guó)益生菌行業(yè)經(jīng)歷20余年不斷發(fā)展，呈現(xiàn)出科技含量高、研發(fā)投入大等新特征，并在滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的食物多元化需求過(guò)程中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。2022年，在“大食物觀”目標(biāo)指引下，深挖豐富的益生菌資源，并依托科技創(chuàng)新解析益生菌與人體健康的科學(xué)內(nèi)涵，成為滿(mǎn)足人民群眾食物多元化、健康化需求的重要方面，也源源不斷地為健康轉(zhuǎn)型中的食品工業(yè)注入新驅(qū)動(dòng)力。為把脈益生菌行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)、提升行業(yè)健康發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)將于8月10—12日在浙江杭州舉辦第十七屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)，大會(huì)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外權(quán)威專(zhuān)家，將通過(guò)40場(chǎng)報(bào)告及企業(yè)家論壇，集中展示我國(guó)乃至世界益生菌科研與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)，共同開(kāi)啟科技創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新征程。
隨著組學(xué)、合成生物學(xué)等技術(shù)的交叉融合發(fā)展，益生菌的科學(xué)研究進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的新階段，為從多角度、多層次認(rèn)識(shí)益生菌提供了技術(shù)支撐。為及時(shí)把握益生菌科學(xué)研究與行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新動(dòng)態(tài)，夯實(shí)益生菌與健康的科學(xué)基礎(chǔ)，本次會(huì)議將邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)理事長(zhǎng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)就“益生菌研究的前沿進(jìn)展”做大會(huì)報(bào)告。來(lái)自國(guó)際益生菌與益生元科學(xué)協(xié)會(huì)（ISAPP）芬蘭圖爾庫(kù)大學(xué)教授Seppo Salminen將做“益生菌的現(xiàn)在與未來(lái)”報(bào)告，系統(tǒng)性地梳理益生菌研究成果，展望益生菌行業(yè)未來(lái)發(fā)展藍(lán)圖。
隨著研究的不斷深入，益生菌研究逐漸從其表象向背后的分子生物學(xué)機(jī)制邁進(jìn)。研究發(fā)現(xiàn)，一些特定的效應(yīng)分子可以決定益生菌對(duì)身體的益處，一系列特定的基因序列發(fā)揮著重要作用，為此，本次大會(huì)邀請(qǐng)IFF健康與生物科技全球健康研發(fā)總監(jiān)Charles Budinoff做“益生菌表觀遺傳學(xué)：未來(lái)研究與法規(guī)的思考”報(bào)告，解讀環(huán)境和宿主腸道對(duì)益生菌的表觀遺傳的重要影響。
構(gòu)建益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系
隨著人們健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的消費(fèi)者希望通過(guò)攝入益生菌及相關(guān)食品來(lái)提升自身健康水平。在這樣的大背景下，益生菌市場(chǎng)需求呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。做好益生菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè)、逐步構(gòu)建適合我國(guó)益生菌行業(yè)發(fā)展的科學(xué)管理體系，成為當(dāng)前益生菌行業(yè)亟須直面的問(wèn)題。2022年，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》先后通過(guò)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范專(zhuān)業(yè)委員會(huì)第二次審查。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的正式頒布實(shí)施，為我國(guó)益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系的構(gòu)建奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2022年6月，由近20家單位共同參與起草的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)《食品用益生菌通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布實(shí)施，首次在行業(yè)內(nèi)提出了益生菌菌株系統(tǒng)性的評(píng)價(jià)要求以及在食品中的科學(xué)應(yīng)用指導(dǎo)，對(duì)構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)具有重要的帶領(lǐng)作用。本次會(huì)議特別設(shè)置益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及監(jiān)管話(huà)題，邀請(qǐng)來(lái)自國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)制修訂專(zhuān)家，共同就益生菌類(lèi)保健食品注冊(cè)與備案管理法規(guī)新動(dòng)態(tài)、益生菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè)及未來(lái)規(guī)劃、新菌種審批流程及相關(guān)法規(guī)要求做報(bào)告。
聚焦益生菌的“量效關(guān)系”
益生菌對(duì)人體的健康作用之間存在一定的“劑量－反應(yīng)關(guān)系”。但由于益生菌菌株健康作用具有菌株差異性，對(duì)于“足夠數(shù)量”一詞，標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)尚未有統(tǒng)一的要求。因此，探討益生菌的攝入量與腸道健康作用之間的關(guān)系，對(duì)于益生菌產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。為此，2022年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織益生菌行業(yè)權(quán)威專(zhuān)家開(kāi)展了益生菌“量效關(guān)系”科學(xué)綜述研究，通過(guò)益生菌臨床有效劑量對(duì)腹瀉及腸易激綜合征等的作用效果，以及益生菌攝入量對(duì)腸道健康的影響因素等研究分析，并結(jié)合全球相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、權(quán)威指南對(duì)益生菌攝入量的建議，系統(tǒng)性的梳理并凝練出六大科學(xué)觀點(diǎn)，并將于本次大會(huì)正式發(fā)布，為我國(guó)益生菌的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展提供理論參考。
解析益生菌與人體健康背后的科學(xué)問(wèn)題
隨著人體微生態(tài)研究的不斷深入，人類(lèi)對(duì)微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)的認(rèn)知發(fā)展發(fā)生了極大的變化。從益生菌與母嬰健康、肥胖到抑郁癥，許多健康狀況都與人體微生態(tài)的變化有關(guān)，通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微生物改善宿主健康狀況，成為未來(lái)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展重要方向。本次大會(huì)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副理事長(zhǎng)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授張和平將圍繞“益生菌在母嬰間的垂直傳遞”為話(huà)題做大會(huì)報(bào)告，就益生菌在嬰兒的腸道微生物群落和免疫系統(tǒng)成熟中發(fā)揮著重要作用進(jìn)行報(bào)告。來(lái)自上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院副主任醫(yī)師馮一將做“腸道微生態(tài)與肥胖發(fā)生”報(bào)告，解讀益生菌與人體慢性疾病之間的關(guān)系。來(lái)自伊利創(chuàng)新中心益生菌研究中心總監(jiān)洪維煉將分享“乳雙歧桿菌BL-99與腸道健康的研究”的新研究成果，闡明益生菌與腸道健康之間的科學(xué)問(wèn)題。
近年來(lái)，重大慢性疾病高發(fā)問(wèn)題日漸凸顯，面對(duì)這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，微生物組技術(shù)的革新和應(yīng)用的突破將提供新的解決思路。微生物研究將會(huì)給人類(lèi)健康維護(hù)、疾病診治等方面帶來(lái)革命性的變化。來(lái)自加拿大食品微生物與益生菌研究加拿大阿爾伯特大學(xué)教授Michael G nzle將做“通過(guò)比較基因組學(xué)來(lái)探索食物發(fā)酵用乳酸菌的進(jìn)化、生態(tài)學(xué)和生理學(xué)特征”報(bào)告。養(yǎng)樂(lè)多本社中央研究所化妝品研究所化妝品研究室室長(zhǎng)島龍一郎將做“健康日本人的腸道菌群及相關(guān)標(biāo)志性代謝及免疫組分的研究”報(bào)告，共同解讀微生物組技術(shù)在疾病診治上的重要作用。
把脈我國(guó)后生元未來(lái)發(fā)展
近年來(lái)除益生菌、益生元、合生元外，隨著科學(xué)家對(duì)微生物與人體健康關(guān)系研究的逐步深入，發(fā)現(xiàn)有的滅活菌體或其代謝產(chǎn)物對(duì)人體亦有健康作用，并提出“后生元”這一概念，并且越來(lái)越多的研究者將其歸為“與生物有關(guān)或由生物產(chǎn)生”的系列家族物質(zhì)。當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)正處于高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)健康配料賦能食品工業(yè)，培育發(fā)展新動(dòng)能，獲取未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)成為越來(lái)越多企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)�！昂笊币唤�(jīng)提出便引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注。然而，后生元在我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系中并沒(méi)有明確的歸類(lèi)，產(chǎn)業(yè)界在應(yīng)用過(guò)程中亦面臨一系列問(wèn)題，如何科學(xué)界定該類(lèi)物質(zhì)，如何科學(xué)評(píng)價(jià)其功效性以及如何建立有效的質(zhì)量控制和監(jiān)管體系，成為后生元產(chǎn)業(yè)化之路上需要回答的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，亟須科技界的有效支撐。
為廣泛匯集科技界與產(chǎn)業(yè)界智慧，盡快形成科技界共識(shí)更好地服務(wù)于后生元的未來(lái)發(fā)展，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)開(kāi)展了“后生元科學(xué)綜述”研究項(xiàng)目。本次大會(huì)期間，后生元項(xiàng)目的新成果也將正式發(fā)布。另外，本次會(huì)議還邀請(qǐng)了日本乳酸菌學(xué)會(huì)前副會(huì)長(zhǎng)清水金忠以“后生元滅活乳酸菌LAC-Shield（副干酪乳桿菌MCC1849）的開(kāi)發(fā)歷程與研究進(jìn)展”為實(shí)踐案例做大會(huì)報(bào)告，解讀后生元的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
本次會(huì)議還設(shè)置企業(yè)家高峰對(duì)話(huà)，邀請(qǐng)益生菌行業(yè)企業(yè)家同聚一堂，共同就益生菌行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展展開(kāi)深入對(duì)話(huà)，多層次、多維度探討益生菌行業(yè)中未來(lái)的健康發(fā)展之道。2022年，來(lái)自50余家科研單位與企業(yè)報(bào)送的147篇摘要，會(huì)議將從中挑選出具有代表性的新研究成果給予口頭和張貼報(bào)告機(jī)會(huì)。大會(huì)設(shè)置人體微生態(tài)與健康，益生菌、益生元、后生元的研究進(jìn)展及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，益生菌標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系的構(gòu)建與趨勢(shì)，益生菌前沿科學(xué)問(wèn)題解析與新技術(shù)4大技術(shù)專(zhuān)題，將就益生菌研究領(lǐng)域的新內(nèi)容進(jìn)行精彩報(bào)告。
為滿(mǎn)足益生菌產(chǎn)業(yè)鏈上下游各企業(yè)間充分交流、協(xié)同發(fā)展的需求，本次會(huì)議期間還將設(shè)置企業(yè)展示區(qū)域，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，來(lái)自養(yǎng)樂(lè)多、IFF、伊利、味全、藝康、科拓、一然、嘉吉、君樂(lè)寶、湯臣倍健、安琪、樂(lè)斯福、諾安實(shí)力可（梅里埃）、GEA、秋田虹、微康、善恩康、環(huán)特生物、上海利統(tǒng)、生合、諾德、曼森、MDPI等企業(yè)將積極參與展示。