核心提示：入夏以來，氣溫迅速升高，各種致病微生物易于滋生，食品安全風險加大，為預防食物中毒事件，市市場監(jiān)管局在此提醒廣大食品生產經營者、消費者。

入夏以來，氣溫迅速升高，各種致病微生物易于滋生，食品安全風險加大，為預防食物中毒事件，市市場監(jiān)管局在此提醒廣大食品生產經營者、消費者↓

食品生產經營管理事項

1.嚴格落實各項食品安全管理制度，加強對食品采購、加工、貯存、運輸、銷售和餐飲服務等關鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴格控制溫度、時間等關鍵控制點。

2.食品從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗。常態(tài)化疫情防控期間按照規(guī)定做好個人健康管理，并加強從業(yè)人員健康狀況監(jiān)測，患有規(guī)定的有礙食品安全疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3.不得生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準要求的食品；不得用回收食品作為原料加工食品。

4.保持食品加工場所清潔，食品加工過程中應注意操作衛(wèi)生，制作和貯存食物要做到生熟分開，不混用刀、砧板等工具，避免交叉污染。

5.食品烹飪前應徹底解凍，加熱時要燒熟煮透。餐飲食品從加工完成到食用常溫下應不超過2小時；餐飲具和接觸直接入口的食品容器及公用具，必須洗凈、消毒后使用。

消費者食品安全注意事項

外出用餐時

應做好個人疫情防控防護措施，建議選擇餐飲食品安全量化分級管理中有“笑臉”標志的餐飲單位就餐，使用公筷或實行分餐制，就餐后索取發(fā)票等憑證，不在無證餐飲單位就餐，不訂購無證單位加工的盒飯。

網上訂餐時

應在平臺上查驗商家營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證。盡量選擇距離近的、餐飲食品安全量化分級管理中有“笑臉”標志的、有食安封簽的商家訂購；盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等。食品取餐食時認真查驗食安封簽是否完好，盡快食用。采取非接觸配送餐食的，消費者應關注快遞騎手到達時間，及時到取餐點領取餐食并盡快食用。廣大消費者發(fā)現有食品安全問題的，可撥打電話12345或12315進行投訴舉報。

購買食品時

盡量選擇貯存條件較好，符合衛(wèi)生要求的商場、超市和菜市場，應注意對食品感官性狀的檢查，防止購買腐敗變質的食品。購買預包裝食品，除查看生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產品。

存放食品時

冰箱內存放生、熟食品時，應按“熟上生下”方式存放，防止食品生熟交叉污染。冷凍食品一經解凍，應盡快加工烹調。

加工食品時

要注意生熟分開，不混用刀和砧板等工具。碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放。烹飪食物時應燒熟煮透。

家庭就餐時

養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，飯前洗手。飯菜宜當餐制作，當餐食用；未食用完的，應及時冷藏，食用前徹底回燒加熱。做好葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等。

來源：上海市場監(jiān)管微信號