今年夏天，低溫奶出現(xiàn)“購買熱”，佐證了低溫奶的市場潛力。“618”期間，京東低溫奶28小時成交額同比增長200%，定期購鮮奶整體成交額同比增長400%；在商超渠道，鮮奶動銷有所提升，臨期品減少，折扣縮減。業(yè)內(nèi)專家表示，健康重視度提升催生鮮奶需求，但受到消費需求降級、疫情下物流受限等因素影響，今年低溫奶仍面臨挑戰(zhàn)。
在眾多超市里，貨架上擺放著密密麻麻的各類常溫奶。特侖蘇純牛奶、金典純牛奶、旺仔牛奶等產(chǎn)品包裝是以盒裝或罐裝形式，通常情況下保質(zhì)期可達(dá)6個月甚至更久。
而在旁邊的冰柜里，除了各類飲品，低溫奶占據(jù)著“C位”。相較于常溫奶，低溫奶保質(zhì)期更短，價格也偏貴一些。對此，有消費者表示，“喝起來味道比紙盒包裝的常溫奶口感更好，盡管一瓶要十多塊錢，但口感對得起它的價格�！�
“現(xiàn)在多的時候一天賣30來盒，少的時候也有十幾盒�！庇斜憷甑觊L表示，其便利店開在一家非主城區(qū)的大型商場內(nèi)，商場的附近還有幾個住宅小區(qū)。
同時，在商超及便利店，臨期鮮奶已經(jīng)少見。從標(biāo)注的生產(chǎn)日期來看，陳列的鮮奶產(chǎn)品多為7天內(nèi)生產(chǎn)，臨期品則難覓蹤影。
除了超市，大大小小的奶屋也成了顧客的選擇。這些奶屋多以本地乳企來命名，如在成都，華西鮮奶屋、菊樂奶屋等，僅菊樂奶屋在成都范圍便有超80家門店。
搶占低溫奶這塊蛋糕，源于該市場規(guī)模的可觀。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，2009—2021年低溫奶市場規(guī)模由139億元升至414億元，復(fù)合年均增長率為9.52%，而除去疫情爆發(fā)的2020年，近幾年低溫奶的市場規(guī)模增速均保持10%以上。
區(qū)域品牌優(yōu)勢顯著
低溫奶具有口感好、保鮮時間短等特征，為了提供更加新鮮的低溫奶制品，完善的冷鏈供應(yīng)體系成為各大乳企突圍的制勝關(guān)鍵。從這點看，具有區(qū)位優(yōu)勢的地方乳企在低溫奶賽道中表現(xiàn)突出，如四川的新希望、上海的光明、廣州的燕塘、北京的三元等。
同時，由于低溫奶主打家庭消費，本地乳企依靠口碑和地理優(yōu)勢，打造“送奶入戶”的服務(wù)，這樣不僅使消費更加便捷，也可以讓企業(yè)精準(zhǔn)掌握本地市場的需求量。
已連續(xù)訂購低溫奶3年的一位成都消費者表示：“給小孩喝的是菊樂190毫升的有機鮮奶，聽銷售介紹是凌晨從洪雅牧場擠的牛奶，早上就送到家，價格不算太高，210瓶花費1080元，算下來每瓶5元左右�！�
批發(fā)各種鮮奶品牌的一家奶店老板也表示，本地品牌賣得更好，“3公里之內(nèi)都可以免費配送，只要提前預(yù)約好時間，都是用保溫箱送過來的”。
新希望旗下的華西鮮奶屋也是送貨上門，配送半徑也更大�！叭啥级伎梢运��！痹摴ぷ魅藛T介紹，消費者只需掃碼后在小程序上訂購就會有附近的網(wǎng)點進(jìn)行配送。
本地乳企送奶上門、爭“鮮”發(fā)力。不難看出，消費者不僅要喝好奶，還要方便快捷地喝上奶，對同城配送有巨大的需求。
需求季節(jié)性變動不大
低溫奶熱銷是否與夏季有關(guān)呢？“從行業(yè)整體來看，季節(jié)性因素影響有限�！惫饷魅闃I(yè)有關(guān)人士介紹，低溫奶需求季節(jié)性變動不大。去年光明乳業(yè)全速推進(jìn)奶源基地建設(shè)，在安徽、寧夏、黑龍江三省開工建設(shè)規(guī)模牧場，目的之一正是為滿足低溫奶發(fā)展需求。這些牧場建成后，將有效提升其奶源自給能力。
乳業(yè)專家宋亮表示，總體來看，低溫奶受季節(jié)性的影響有限。其影響具體體現(xiàn)在兩方面，一是秋冬節(jié)日比較多，饋贈禮品方面仍以常溫奶居多；二是在冬天部分地區(qū)，人們的購買需求有減弱的趨勢。
“在沒有發(fā)生疫情的時候，中國的低溫奶就保持了一個較高的增長速度，每年的增長速度能達(dá)到10%—15%。疫情發(fā)生以后，人們對于健康和免疫力提升更加重視，人們對于喝奶的需求也有提高，低溫奶受此影響從而保持增長�！彼瘟帘硎尽�
超巴奶“蹭熱度”
隨著低溫奶越來越受市場追捧，其“高仿版”——超巴奶悄然出現(xiàn)，擁有著15天較長的保質(zhì)期，其外觀、價格、口感與低溫奶相差無幾。
據(jù)了解，低溫奶市場需求日趨增長，因其保質(zhì)期過短，從出廠到終端不超過12小時的時間限制，給當(dāng)?shù)厝槠髱砹司薮髩毫�，難以形成規(guī)模。為爭取更多市場份額，更多乳企推出保質(zhì)期介于低溫奶與常溫奶之間，殺菌溫度也在兩者之間的“超巴奶”。
由于奶源質(zhì)量、運送距離、冷鏈資源等條件限制，低溫奶的生產(chǎn)門檻遠(yuǎn)高于常溫奶。而介于常溫奶和低溫奶之間的超巴奶不僅打破了企業(yè)進(jìn)入的高壁壘，也讓消費者擁有更多選擇。
宋亮表示，過去兩年，低溫奶市場同比增長15%。其中，超巴奶的增長在整個低溫奶市場的貢獻(xiàn)率超過了80%。
從方便購買、儲存的常溫奶，到優(yōu)質(zhì)、新鮮的低溫奶，再到介于二者之間、提供更多選擇的超巴奶，鮮奶行業(yè)正在面臨著新一輪升級，細(xì)分品類市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
不過，宋亮也指出，今年低溫奶仍面臨一定挑戰(zhàn)�！皬哪壳暗南M來看，整個低溫奶都在推動高端化發(fā)展，但是宏觀消費需求降級，常溫奶促銷率較大，對低溫奶的影響也會比較大，再加上局部地區(qū)疫情影響，使得低溫奶的流通受到很大影響�！�