近兩年，臨期食品行業(yè)煥發(fā)生機(jī)，成為熱門的線下零售業(yè)態(tài)之一。以“臨期商品、折扣特賣”為主題的商超和門店悄然興起，臨期特賣也加速呈現(xiàn)連鎖化、品牌化的擴(kuò)張趨勢(shì)。

臨期食品不是過期食品，而是保質(zhì)期限臨近，商家為了避免臨期食品變成過期食品，通過低價(jià)進(jìn)行促銷。在人們的傳統(tǒng)認(rèn)知中，商業(yè)的“臨期”往往是一個(gè)與庫(kù)存、折耗緊密相連并具有消極意味的概念，臨期食品也不例外。如何處理臨期食品，一直是令眾多商家煩躁的經(jīng)營(yíng)難題。反食品浪費(fèi)法明確規(guī)定，超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品進(jìn)行分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。也就是說，商家銷售臨期食品，必須在醒目位置標(biāo)識(shí)“臨期食品銷售專區(qū)”，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

臨期食品以較低價(jià)格吸引更多消費(fèi)者，盤活了企業(yè)庫(kù)存，鏈接起長(zhǎng)尾市場(chǎng)上的供需兩端。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬億元，2021年臨期食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)318億元，2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元�？梢�，臨期食品市場(chǎng)規(guī)�？捎^，好好發(fā)展起來不僅可以減少食物浪費(fèi)現(xiàn)象，還能給消費(fèi)者帶來實(shí)惠，減少?gòu)S商損耗，節(jié)省社會(huì)資源，可謂一舉多得。

毋庸置疑，食品進(jìn)入臨期階段，影響其質(zhì)量安全的不確定風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加。譬如食品運(yùn)輸貯存條件不達(dá)標(biāo)，即便保質(zhì)期未過也可能變質(zhì)。此外，網(wǎng)購(gòu)是時(shí)下商品銷售的重要渠道，而臨期食品一旦成為一些電商的專門業(yè)務(wù)，則意味著食品的流通環(huán)節(jié)增加，如果沒有嚴(yán)格規(guī)定以及有效監(jiān)管，其溯源管理與安全管理的難度會(huì)加大，這些不但是食品安全管理的難題，更是線上商業(yè)監(jiān)管的難點(diǎn)。

民以食為天，食以安為先。減少食品浪費(fèi)與食品安全不可偏頗，允許臨期食品銷售，必須守住食品安全底線，確保消費(fèi)者買得放心、吃得安心。一方面，要盡快完善臨期食品流通方面的法規(guī)，為臨期食品的流通提供法律保障。另一方面，要積極探索和完善臨期食品流通銷售渠道的相關(guān)制度，渠道的專業(yè)性、可靠性。與此同時(shí)，相關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)商家銷售臨期食品進(jìn)行規(guī)范化管理，實(shí)施全程可追溯，對(duì)不法商家隱瞞臨期食品信息、翻新銷售過期食品等不法行為重拳出擊，絕不手軟，為臨期食品打牢制度根基，從而有效保障消費(fèi)者 “用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”。