義烏小商品市場聞名遐邇。敲糖換雞毛的撥浪鼓，搖出了“小商品王國”的奇跡。義烏制作紅糖已有300多年的歷史，然而作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，義烏紅糖的制作也存在著粗放、散亂等問題。近年來，通過對紅糖產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化探索，義烏總結(jié)出質(zhì)量帶領(lǐng)、標準提檔、品牌保護的“義烏模式”，并逐漸推行至其他地產(chǎn)食品。

紅糖是義烏農(nóng)產(chǎn)品的“三寶”之一，色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，甘甜味鮮。義烏市市場監(jiān)管局發(fā)布《義烏紅糖》和《義烏紅糖加工技術(shù)規(guī)程》兩項團體標準，通過設(shè)置嚴謹?shù)闹笜梭w系，規(guī)范化的工藝流程，有力推動了義烏傳統(tǒng)紅糖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

義烏市食安辦制定了《義烏市紅糖產(chǎn)業(yè)綜合整治實施方案》，提出依據(jù)“規(guī)范一批、扶持一批、整治一批”的要求，全面落實義烏紅糖三年治理工作計劃。

義亭鎮(zhèn)吳村紅糖廠原來是村民出資村民共用，沒有專人管理，還曾因環(huán)境衛(wèi)生不達標被曝光。啟動改造前，義烏市市場監(jiān)管局指派專人對接幫扶，從設(shè)計圖紙、推倒重建、建成驗收到投產(chǎn)前的人員培訓，市場監(jiān)管工作人員全程參與指導。改造完成后的吳村紅糖廠，功能區(qū)塊劃分明確，工作人員著裝規(guī)范，生產(chǎn)環(huán)境一塵不染�！凹t糖廠改造前，有部分糖農(nóng)不理解，我們一戶一戶做工作，算清改造經(jīng)濟賬，說透取證生產(chǎn)的好處。”吳村糖業(yè)有限公司負責人吳禮松介紹：“改造完成后的紅糖廠，無論是糖農(nóng)還是消費者，人人看了都說好，效益也高了�！�

在鎮(zhèn)街食安辦和市場監(jiān)管等部門的大力推動下，全市紅糖生產(chǎn)加工單位從原來的79家整合減少到48家，所有小作坊企業(yè)都取得了《食品生產(chǎn)許可證》。通過3年的改造提升，以往紅糖加工無序生產(chǎn)、無證生產(chǎn)、管理混亂、環(huán)境衛(wèi)生不達標等多種問題得到有效遏制。

質(zhì)量帶領(lǐng)、標準提檔、品牌保護，已成為地產(chǎn)食品規(guī)范提升的“義烏模式”。2019年3月，《義烏蜜棗》《義烏蜜棗加工技術(shù)規(guī)程》《義烏南棗加工技術(shù)規(guī)程》《義烏大棗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》4項團體標準相繼發(fā)布實施。目前，全市標準化南蜜棗生產(chǎn)基地成功獲批《食品生產(chǎn)許可證》，順利在蜜棗加工季開工生產(chǎn)。

對比家庭作坊的加工模式，生產(chǎn)基地不但大大提升了生產(chǎn)效率，對品質(zhì)的控制也更為嚴格，“按照食品生產(chǎn)許可規(guī)定，基地要對原料棗以及成品開展質(zhì)量檢測，合格后方能出廠。”義烏市市場監(jiān)管局后宅所負責人介紹，現(xiàn)在各環(huán)節(jié)的溫濕度把控也由原來的憑師傅經(jīng)驗改為儀表控制，成品的品質(zhì)將更為穩(wěn)定，消費者購買也將更放心。為守護這份“甜蜜”產(chǎn)業(yè)，義烏已向上級部門提交了“南蜜棗”地理標志證明商標的申請。