想要了解國內(nèi)休閑零食市場規(guī)模增速，從良品鋪子用戶數(shù)據(jù)可略窺一二。巨大的數(shù)字背后，更應(yīng)該被看到的，是廣大消費者的期待與這一行業(yè)中每個企業(yè)的責(zé)任。

自2020年疫情以來，經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境的復(fù)雜性、嚴峻性、不確定性上升，中國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)正在發(fā)生歷史性變化，從高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量增長。作為國內(nèi)休閑零食行業(yè)頭部品牌，堅持踐行“品質(zhì)第.一，其他第二”的質(zhì)量價值觀，不斷優(yōu)化質(zhì)量實踐和探索舉措。2022年6月15日發(fā)布的《良品鋪子2021年度質(zhì)量年報》（以下簡稱《報告》）則對此做出了進一步深度解讀。

這份《報告》由武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長、教授程虹牽頭撰寫，經(jīng)過連續(xù)兩年的持續(xù)跟蹤研究，用3.5萬字詳細披露了良品鋪子如何以質(zhì)量創(chuàng)新驅(qū)動增長轉(zhuǎn)型，也呈現(xiàn)了一條可行的行業(yè)變革之路——以企業(yè)之力，拉動產(chǎn)業(yè)鏈之能，通過打通每一環(huán)節(jié)的品質(zhì)升級，推動休閑零食行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

深化源頭布局，筑牢品質(zhì)基礎(chǔ)

高品質(zhì)而多樣化的原材料是產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)。所以，將原材料作為質(zhì)量管理的首要環(huán)節(jié)，良品鋪子通過遍尋全球、共建基地與優(yōu)中選優(yōu)，設(shè)立起多重門檻，從源頭打造全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)升級。

在對原材料的精挑細選中，良品鋪子以全球化視野，跨區(qū)域鎖定優(yōu)質(zhì)原材料產(chǎn)地。

在海外原產(chǎn)地，夏威夷果、碧根果、開心果、腰果、松子、巴旦木等堅果原料有更穩(wěn)定高品質(zhì)的供給能力。所以，盡管常受國際貿(mào)易政策的影響波動，良品鋪子也持續(xù)加大相關(guān)海外產(chǎn)地原料引入，2021年達到10797.5噸，較上年增長22.71％。

在國內(nèi)，良品鋪子也遍尋大江南北，力求找到擁有獨特自然生長條件和悠久種養(yǎng)殖歷史的優(yōu)質(zhì)原材料，打造了“國家地理標志認證產(chǎn)地”系列產(chǎn)品。比如，為了開發(fā)“脆冬棗”產(chǎn)品，良品鋪子走遍山東沾化、陜西大荔、山西臨猗、河北黃驊等冬棗產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)來自“中國冬棗之鄉(xiāng)”——河北黃驊的冬棗口感突出，品質(zhì)卓越，不用添加除棕櫚油外的任何輔料，就能呈現(xiàn)出來自優(yōu)渥風(fēng)土的至臻食材本味。

在此之后，良品鋪子又陸續(xù)“鎖定”燕山板栗、長白山紅松、建平小米、富平柿餅、若羌灰棗、恩施馬鈴薯、莆田海帶等20余種地理標志原料，覆蓋了50余個SKU。

遍尋產(chǎn)地只是第.一步，為了確保產(chǎn)地能夠穩(wěn)定供給符合良品鋪子要求的高品質(zhì)原材料，良品鋪子協(xié)同供應(yīng)商建立了12個種養(yǎng)殖基地，為葵花籽、灰棗、冬棗、蓮藕、蝦夷扇貝、天目山小核桃等產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)的原料。

來自于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的原材料，在進入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)之前，還要經(jīng)過進一步的嚴格篩選。良品鋪子為此制定了一系列產(chǎn)品與原料標準，包括原材料的等級、品相、選用部位等，在每一批次的原料中挑選出品質(zhì)更高的部分。以良品鋪子野山筍產(chǎn)品為例，原料采用產(chǎn)自云南昭通、山區(qū)海拔1800-2000米的野生山筍，純手工采摘，按照良品鋪子制定的包括外觀色澤、組織形態(tài)、鮮嫩度和滋味氣味的A級標準，只有約20％野山筍能被選用。

上探至食材源頭，良品鋪子對地域特色食材的挖掘和推廣，不僅筑牢了自身產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)，也促進了產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展，成為三產(chǎn)融合模式的新樣本。良品鋪子抓住“微笑曲線”中產(chǎn)品研發(fā)、品牌營銷兩個高端環(huán)節(jié)，成為拓展產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈的主體，跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈融合，通過消費端反向整合，以市場力量推動種、產(chǎn)、銷，提升產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)標準，帶動一二三產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展。

供應(yīng)鏈雙向賦能，驅(qū)動品質(zhì)突破

良品鋪子與供應(yīng)商在雙向賦能中，共同驅(qū)動品質(zhì)突破，攜手產(chǎn)業(yè)變革。

盡管食品行業(yè)中下游企業(yè)實力水平參差不齊，但良品鋪子已集結(jié)起了一批有實力、有追求、有態(tài)度的合作伙伴，并持續(xù)擴充這一高門檻“朋友圈”：

在良品鋪子供應(yīng)商中，有166家供應(yīng)商位居主營產(chǎn)品細分領(lǐng)域的國內(nèi)TOP5，占全部供應(yīng)商數(shù)量的63.60％。

截至2021年，良品鋪子核心供應(yīng)商從事食品加工的平均時間達23.7年，是中國企業(yè)平均年齡3.9年的6.08倍。

良品鋪子供應(yīng)商中已有151家通過了HACCP體系認證，177家通過了ISO 22000體系認證，所占比例是國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)平均水平的8.5倍；通過了GMP認證的供應(yīng)商占比是國內(nèi)平均水平的2.31倍；通過了BRC-Food體系認證的企業(yè)占比是國內(nèi)平均水平的5.07倍。

?強者結(jié)盟的故事在商業(yè)中并不罕見，但更值得關(guān)注的，不是在舒適圈中坐享利益，而是激發(fā)出共同成長的生命力。

良品鋪子選擇強者結(jié)盟，更追求相互賦能。2021年，良品鋪子共對供應(yīng)商進行24次線上培訓(xùn)，覆蓋4132人次。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了食品質(zhì)量與安全管理體系、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝控制、危害分析、采購控制、生產(chǎn)加工過程控制、生產(chǎn)設(shè)備的管理與維護、儲存與運輸管理、檢驗測量、人員管理等九大方面。

“在良品鋪子這里，我們不只是生產(chǎn)力，也是研發(fā)力”，有供應(yīng)商這樣表示。良品鋪子與供應(yīng)商通過供應(yīng)鏈協(xié)同研發(fā)，更形成了工藝突破的強勁引擎，橫向豐富產(chǎn)品品類質(zhì)量，縱向提升產(chǎn)品功能質(zhì)量。目前，良品鋪子排名前列的24家供應(yīng)商均擁有較強的研發(fā)能力與獨立研發(fā)部門。良品鋪子全部供應(yīng)商的研發(fā)人員數(shù)量也在逐年增加，2021年達到1581人，同比增加12.37％，占供應(yīng)鏈全部員工的3.95％。通過與供應(yīng)商的協(xié)同研發(fā)，2021年良品鋪子共推出86款自主研發(fā)產(chǎn)品，其中7款為專利產(chǎn)品，6款為行業(yè)，創(chuàng)新了“無蔗糖果味棒棒系列”、“養(yǎng)生丸系列”和“滋補甜品系列”等多個新品類。

良品鋪子與供應(yīng)商的良性共生關(guān)系為行業(yè)帶來了一個啟示——長期以來被外界認為是質(zhì)量保障阻礙的“代工+品牌”經(jīng)營模式，或許可以轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)新與質(zhì)變躍遷的破局利器。

來源：堅果炒貨網(wǎng)