當(dāng)前，全國(guó)多地迎來高溫天氣，熟食、鹵味、涼拌菜等簡(jiǎn)單、方便的美味成了不少人餐桌上的不二之選。然而也正因?yàn)樘鞖庠絹碓綗�，鹵肉加工環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)？原料來源是否明晰？食品安全如何保障？在消費(fèi)的同時(shí)，消費(fèi)者心中也有著隱隱的擔(dān)憂。

為守護(hù)轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，今年4月，浙江省溫州市蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局全面開展鹵肉食品安全監(jiān)管“一件事”集成改革，把目光“瞄準(zhǔn)”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)熟食攤戶，借助數(shù)字化手段，解決鹵肉監(jiān)管過程中的難點(diǎn)和堵點(diǎn)，壓緊壓實(shí)鹵肉食品安全治理責(zé)任鏈和監(jiān)管鏈，逐步實(shí)現(xiàn)鹵肉產(chǎn)品追溯鏈條化、生產(chǎn)銷售陽(yáng)光化、監(jiān)督管理智能化，切實(shí)推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)落實(shí)落地。

據(jù)介紹，該局以“五化”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為首批試點(diǎn)單位，對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的鹵肉經(jīng)營(yíng)戶開展生產(chǎn)加工全環(huán)節(jié)改造。除了銷售端要展示給消費(fèi)者外，重點(diǎn)對(duì)看不見的“后廚”按照食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改造提升，同時(shí)通過“延時(shí)播放”技術(shù)將每日加工視頻監(jiān)控信息展示在銷售窗口，并利用“鹵肉安全集成應(yīng)用”平臺(tái)實(shí)現(xiàn)加工原料溯源。目前靈溪上江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已率先完成改造，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)銷售“陽(yáng)光化”。

此外，除靈溪上江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外，橋墩、礬山、馬站、霞關(guān)4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)熟食加工“后廚”也已基本完成改造，共計(jì)改造完成市場(chǎng)內(nèi)鹵肉上游11家，等待系統(tǒng)對(duì)接。下一步，蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步擴(kuò)大改造范圍，并加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)鹵肉監(jiān)督抽檢力度，確保鹵肉食品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)鹵肉加工環(huán)境“大改觀”服務(wù)“大民生”。