當前，全國多地迎來高溫天氣，熟食、鹵味、涼拌菜等簡單、方便的美味成了不少人餐桌上的不二之選。然而也正因為天氣越來越熱，鹵肉加工環(huán)境衛(wèi)生是否達標？原料來源是否明晰？食品安全如何保障？在消費的同時，消費者心中也有著隱隱的擔憂。

為守護轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，今年4月，浙江省溫州市蒼南縣市場監(jiān)管局全面開展鹵肉食品安全監(jiān)管“一件事”集成改革，把目光“瞄準”農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)熟食攤戶，借助數(shù)字化手段，解決鹵肉監(jiān)管過程中的難點和堵點，壓緊壓實鹵肉食品安全治理責任鏈和監(jiān)管鏈，逐步實現(xiàn)鹵肉產(chǎn)品追溯鏈條化、生產(chǎn)銷售陽光化、監(jiān)督管理智能化，切實推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動落實落地。

據(jù)介紹，該局以“五化”農(nóng)貿(mào)市場為首批試點單位，對市場內(nèi)的鹵肉經(jīng)營戶開展生產(chǎn)加工全環(huán)節(jié)改造。除了銷售端要展示給消費者外，重點對看不見的“后廚”按照食品小作坊標準進行改造提升，同時通過“延時播放”技術(shù)將每日加工視頻監(jiān)控信息展示在銷售窗口，并利用“鹵肉安全集成應用”平臺實現(xiàn)加工原料溯源。目前靈溪上江農(nóng)貿(mào)市場已率先完成改造，實現(xiàn)生產(chǎn)銷售“陽光化”。

此外，除靈溪上江農(nóng)貿(mào)市場外，橋墩、礬山、馬站、霞關(guān)4個農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)熟食加工“后廚”也已基本完成改造，共計改造完成市場內(nèi)鹵肉上游11家，等待系統(tǒng)對接。下一步，蒼南縣市場監(jiān)管局將進一步擴大改造范圍，并加強對市場內(nèi)鹵肉監(jiān)督抽檢力度，確保鹵肉食品質(zhì)量安全，實現(xiàn)鹵肉加工環(huán)境“大改觀”服務“大民生”。