餅干作為一種常見的休閑食品，無論產(chǎn)品形態(tài)還是口感都十分豐富。隨著休閑食品市場的快速發(fā)展，餅干銷售也呈現(xiàn)出快速增長趨勢，如今的餅干市場品牌眾多，后起之秀層出不窮。業(yè)內(nèi)人士分析，無論新老品牌要在市場中占據(jù)更穩(wěn)固的位置，還需從消費(fèi)需求出發(fā)，找到適合的創(chuàng)新方向，提供具備吸引力的產(chǎn)品。

近年來，我國休閑食品市場快速發(fā)展，品類也越來越豐富，餅干在休閑食品市場中依舊是比較受歡迎的品類。市場上可選擇的餅干產(chǎn)品種類較多，無論是攜帶還是食用都是比較方便的選擇。我國餅干行業(yè)經(jīng)營主體數(shù)量眾多，但行業(yè)內(nèi)仍存在較多生產(chǎn)加工規(guī)模小、技術(shù)裝備水平落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善的小微型企業(yè)。餅干市場競爭較為激烈，一方面是國外企業(yè)進(jìn)入我國餅干市場，占據(jù)著大部分高檔餅干市場份額；另一方面則是國內(nèi)餅干市場新企業(yè)發(fā)展較快，市場競爭壓力加劇。

目前，我國餅干市場上也出現(xiàn)很多新興品牌，一些具備品牌優(yōu)勢的生產(chǎn)企業(yè)和區(qū)域型的餅干生產(chǎn)企業(yè)市場前景廣闊。如青島食品作為一家區(qū)域老牌餅干企業(yè)，已在深交所上市。業(yè)內(nèi)人士表示，就目前國內(nèi)的餅干市場來看，雖然餅干產(chǎn)品銷量不斷增長，但是市場競爭也越來越激烈，即便餅干市場仍具前景，品牌要想站穩(wěn)腳跟也并非易事。無論是新品牌還是老品牌，都需要不斷鞏固其市場地位。對此，差異化經(jīng)營是餅干生產(chǎn)企業(yè)爭奪市場份額的一種方式之一。通過制定差異化策略，不僅能夠幫助品牌加深在消費(fèi)者心中的形象，更有益于企業(yè)打造自己的品牌壁壘。如提起餅干時(shí)，可能有些消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為其高脂肪、高熱量，但是現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)以“零糖”“低GI”“低卡”等為特點(diǎn)的健康型餅干。除此之外，還有許多為了滿足零食、美味等需求的餅干產(chǎn)品，只有在口味、形式等多方面進(jìn)行改進(jìn)，品牌才能得以發(fā)展。

如今，餅干產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入機(jī)械化高速發(fā)展階段，生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備不斷提升。在此基礎(chǔ)上，還需要提供更多符合消費(fèi)需求和期待的產(chǎn)品，向多元化、創(chuàng)新化等方向發(fā)展，以此吸引更多消費(fèi)者的目光。