為滿足消費(fèi)者持續(xù)增長(zhǎng)的品質(zhì)消費(fèi)需求，推動(dòng)行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展，日前，新茶飲品牌喜茶聯(lián)合《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》共同發(fā)布《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“倡議”）。

該倡議呼吁行業(yè)全面升級(jí)用奶原料品質(zhì)，持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)，以此推動(dòng)普及真奶應(yīng)用、拒絕奶精，推動(dòng)行業(yè)品質(zhì)升級(jí)。與此同時(shí)，喜茶還結(jié)合自身全面應(yīng)用真奶、拒絕奶精的企業(yè)實(shí)踐，發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了喜茶一直以來(lái)從真奶奶源地、加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、門(mén)店使用四個(gè)環(huán)節(jié)入手把控真奶品質(zhì)的做法和經(jīng)驗(yàn)。

隨著健康和養(yǎng)生觀念的日漸深入人心，茶飲產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，也成為消費(fèi)者們關(guān)心的話題之一。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》發(fā)布的《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》顯示，超七成消費(fèi)者對(duì)奶茶產(chǎn)品中的奶原料品質(zhì)非常關(guān)注，有74%的消費(fèi)者認(rèn)為可以把使用真奶原料的奶茶當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一。

然而，盡管經(jīng)過(guò)了多年發(fā)展，真奶原料在茶飲行業(yè)應(yīng)用仍未完全普及。此前，福建省消委會(huì)對(duì)40款奶茶檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，29款樣品的蛋白質(zhì)含量小于0.5克/100毫升，大部分乳茶產(chǎn)品中牛奶含量很少。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波表示，相比于工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲形式，現(xiàn)制茶飲目前在現(xiàn)場(chǎng)制作的流程方面，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，面對(duì)市場(chǎng)上產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀，茶飲企業(yè)要提升自律經(jīng)營(yíng)意識(shí)和規(guī)范管理能力，使用更好的原料，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

那現(xiàn)制茶飲到底怎么喝才有營(yíng)養(yǎng)？中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)室副主任于冬梅認(rèn)為，在選擇現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品時(shí)，如果奶茶產(chǎn)品注重原料，改良配方，把大家公認(rèn)的糖、植脂末、咖啡因、鈉等攝入盡量降低。同時(shí)，選用高品質(zhì)牛奶作為原料，那么可以更好提高產(chǎn)品品質(zhì)。

而此次喜茶通過(guò)發(fā)布《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》，也是以沉淀此前真奶原料品質(zhì)把控經(jīng)驗(yàn)的方式，讓消費(fèi)者更加了解真奶原料背后的信息，也為行業(yè)奶原料品質(zhì)升級(jí)提供參考。

據(jù)了解，一直以來(lái)，喜茶就全面使用真奶原料，推動(dòng)行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展，同時(shí)率先將冷藏牛奶引入新茶飲行業(yè)，用于制作烤黑糖波波牛乳等產(chǎn)品。并探索冷凍萃取牛奶等原料在新茶飲行業(yè)的應(yīng)用，推動(dòng)原料持續(xù)升級(jí)。

也正是憑借著對(duì)高品質(zhì)真奶原料的堅(jiān)守，喜茶獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。據(jù)《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》顯示，消費(fèi)者對(duì)各個(gè)茶飲品牌牛奶原料使用情況的認(rèn)知度和滿意度排名中，喜茶位列首位。未來(lái)，喜茶還將持續(xù)使用真奶、拒絕奶精，繼續(xù)推動(dòng)真奶原料在行業(yè)的普及，為消費(fèi)者帶去更多質(zhì)優(yōu)價(jià)平的產(chǎn)品。

“茶飲行業(yè)可以參考和借鑒該倡議，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展，從而促進(jìn)行業(yè)品質(zhì)升級(jí)。”對(duì)于此次倡議的發(fā)布，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家朱丹蓬認(rèn)為，能夠更好地推動(dòng)高品質(zhì)真奶原料的使用普及，為消費(fèi)者帶去更健康營(yíng)養(yǎng)的茶飲產(chǎn)品，也豐富了消費(fèi)者牛奶攝入來(lái)源及方式，對(duì)于國(guó)民整體健康水平的提升都有著推動(dòng)作用。