國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任樊永祥說(shuō)：“食品標(biāo)簽是食品與消費(fèi)者溝通的有效渠道，我國(guó)通過(guò)制定強(qiáng)制性的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也規(guī)定了預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)該必須標(biāo)識(shí)的一些項(xiàng)目，以客觀真實(shí)去展示自己的食品，保障消費(fèi)者知情權(quán)�！�
關(guān)于選擇預(yù)包裝食品時(shí)候如何去識(shí)別食品標(biāo)簽，樊永祥建議，一是看產(chǎn)品名稱(chēng)，二是看產(chǎn)品配料表，三是看營(yíng)養(yǎng)成分。看配料表時(shí)候建議消費(fèi)者記住重要的一個(gè)原則，配料表按照標(biāo)準(zhǔn)要求，按照加入量遞減順序排列，配料表排在前面幾位一定是這個(gè)產(chǎn)品主要的原料�？礌I(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)要看營(yíng)養(yǎng)成分的項(xiàng)目，營(yíng)養(yǎng)成分的項(xiàng)目在強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了必須要標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，俗稱(chēng)為“1+4”，這是必須要標(biāo)出的5個(gè)項(xiàng)目；還要看營(yíng)養(yǎng)成分具體含量是多少，營(yíng)養(yǎng)素參考值能夠讓消費(fèi)者知道這份食物可以提供每天所需的營(yíng)養(yǎng)素含量所占的比例。
樊永祥指出，按照標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)允許采用營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)的方式，主動(dòng)聲稱(chēng)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量和它所具有的功能，有助于人們合理選擇食品。比如，高鈣掛面通過(guò)產(chǎn)品名稱(chēng)比較清晰直觀地告訴消費(fèi)者鈣含量是高的；在產(chǎn)品配料表中它主要配料除了小麥粉、淀粉之外，還加了碳酸鈣這樣的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑來(lái)實(shí)現(xiàn)其高鈣的聲稱(chēng)，并且使用了鈣有助于骨骼和牙齒更加堅(jiān)固，這樣的規(guī)范性的聲稱(chēng)術(shù)語(yǔ)表述，告訴消費(fèi)者高鈣食品有什么好處。
樊永祥表示，為了控制相關(guān)的慢性疾病，可以通過(guò)識(shí)別營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)合理選擇食品，控制體重的消費(fèi)者可能需要重點(diǎn)關(guān)注能量值含量，可以適當(dāng)選擇低能量或者是無(wú)能量的食品，比如低脂雞胸肉，主要是用雞胸肉為原料，合理控制了它的脂肪添加量，增加蛋白質(zhì)的含量，控制這個(gè)產(chǎn)品能夠給消費(fèi)者提供的能量值。為了避免齲齒和肥胖，要關(guān)注糖的含量，建議選擇一款碳水化合物或者糖含量比較低的產(chǎn)品，建議消費(fèi)者控制添加糖，每天攝入量不要超過(guò)50g，控制在25g以下，盡量少喝或者不喝含糖飲料，少吃甜味食品。為了避免肥胖，要關(guān)注脂肪的含量，建議可以食用營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪量極低或者非常少的，建議消費(fèi)者少吃油炸食品，避免脂肪過(guò)量攝入。為了降低消費(fèi)者的高血壓風(fēng)險(xiǎn)，建議看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)關(guān)注鈉的含量，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中直觀展示出了這款產(chǎn)品中鈉含量有多少，平衡膳食非常重要，僅僅是考慮某一種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，不足以判斷這個(gè)食品是好的還是不好的。此外，還要關(guān)注隱形鈉的存在，不僅僅是食鹽添加或者帶來(lái)鈉的攝入，建議成年人每天攝入的食鹽量不應(yīng)該超過(guò)5g，折算成鈉大約是2000mg左右。
樊永祥強(qiáng)調(diào)，希望消費(fèi)者能夠關(guān)注的是，為了防止食物過(guò)敏，要學(xué)會(huì)通過(guò)食品標(biāo)簽中食品備料、對(duì)致敏物質(zhì)的提示，合理選擇產(chǎn)品，避免選擇到含有過(guò)敏源物質(zhì)的預(yù)包裝食品。認(rèn)真閱讀配料表，比如部分產(chǎn)品標(biāo)簽使用了致敏物質(zhì)提示的方式，提示消費(fèi)者這款產(chǎn)品含有堅(jiān)果類(lèi)制品、谷物類(lèi)制品、蛋類(lèi)制品，并準(zhǔn)確向消費(fèi)者展示產(chǎn)品中含有的致敏物質(zhì)，同時(shí)也提醒廣大的食品生產(chǎn)企業(yè)要認(rèn)真執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確地標(biāo)識(shí)過(guò)敏源。