對于巴沙魚，是一種很適合老人和小孩食用的魚類，甚至一些商超上賣的龍利魚柳也是巴沙魚假冒的。那么，巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎？

巴沙魚到底能不能吃

小朋友和老人，巴沙魚是適合不過的，因為這種魚沒有刺沒有骨頭，不用擔心魚刺卡喉嚨，老人和小孩可以大口的吃。

不過，有些人表示巴沙魚越南進口的，在運輸過程中可能會有磷酸鹽處理的過程，所以購買的時候需注意挑選。

吃巴沙魚有什么危害嗎

巴沙魚，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類，東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，越南音譯為‘卡巴沙’（CABaSa），其實就是越南的鯰魚！

越南是世界上養(yǎng)殖巴沙魚生產(chǎn)國，目前出口地區(qū)已超過80個國家，歐盟是主要的市場，占出口總量的35%。

巴沙魚具有生長快、個頭大、產(chǎn)量高、易飼養(yǎng)、易加工的特點，所以在市場上價格比較便宜，出口時多數(shù)以急凍魚柳的形式售賣，中國市場上大約價格為20——50元/公斤。

越南出口的魚柳其實是經(jīng)過處理的，包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡過這些以后的魚肉含水量變高，質(zhì)地也更有彈性。

雖然這些食品添加劑在使用范圍內(nèi)，成人可以放心食用，但不適合給初添輔食的寶寶吃。

磷酸鹽作為保水劑廣泛被應用于水產(chǎn)食品加工過程中，但過量添加會危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內(nèi)如果持續(xù)積累磷酸鹽。

國際食品法典委員會（CAC）以及歐美等發(fā)達國家明確規(guī)定了在水產(chǎn)制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽使用量為5.0g/kg（可單獨使用或混合使用，使用量以磷酸根PO43-計）。

如何挑選巴沙魚

用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

挑選巴沙魚的方法

用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買

來源：5號網(wǎng)