俗話說“民以食為天”，足見飲食在生活中的地位�？茖W膳食是一門復雜的學問，“吃什么、怎么吃”成了很多人的難題。時隔6年，被譽為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》終于更新了！4月26日上午，中國營養(yǎng)學會正式發(fā)布《中國居民膳食指南（2022）》。中國營養(yǎng)學會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊月欣在時間為大家梳理新版指南與2016版的區(qū)別，了解修改背后的科學證據和思考。

6條核心推薦變8條膳食準則

仔細對比不難發(fā)現，中國居民膳食指南（2022）較中國居民膳食指南（2016），核心信息進行了以下4方面的修改：“食物多樣，谷類為主”更新為“食物多樣，合理搭配”；第三條在“多吃蔬果、奶類、大豆”的基礎上加入“全谷”；第六條、第七條為新增內容；第八條是對2016版第六條的再提煉，尤其強調“分筷分餐”。

“食物多樣，谷類為主”為何改為“食物多樣，合理搭配”？

楊月欣：目前，營養(yǎng)科學界都更加注重推廣健康膳食模式�！笆澄锒鄻�，合理搭配”是膳食指南的核心原則，因為除了喂養(yǎng)6月內嬰兒的母乳外，沒有任何一種天然食物可以滿足人體所需的能量及全部營養(yǎng)素，只有通過合理搭配才能滿足營養(yǎng)需求。

谷類為主是平衡膳食模式的重要特征，也是合理搭配必須堅持的原則之一。此次修改并不是說“不再堅持谷類為主了”，而是更加強調膳食模式的整體性作用，突出合理搭配的重要性。

膳食準則中為什么新加入“規(guī)律進餐，足量飲水”？

楊月欣：近20年來的數據顯示，我國居民每日三餐規(guī)律的人群比例有所下降，農村居民不吃早餐比例顯著增加，零食消費率呈大幅增加趨勢。以上進餐不規(guī)律的行為可能增加超重肥胖、糖尿病的發(fā)生風險。另外，居民在外就餐比例明顯增加，經常在外就餐易導致能量、油、鹽等攝入超標，增加超重肥胖發(fā)生風險。

除食物外，水也是膳食重要組成部分，但容易被忽略。我國飲水量不足的現象較普遍，我國2/3居民飲水不足。飲水過少會降低認知能力和體能、增加泌尿系統(tǒng)疾病患病風險。但含糖飲料消費量呈上升趨勢，過多攝入會增加齲齒、超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常的發(fā)生風險。這就提示我們應該格外注意“規(guī)律進餐，足量飲水”。

膳食準則中為什么新加入“會烹會選，會看標簽”？

楊月欣：食物是人類獲取營養(yǎng)、賴以生存和發(fā)展的物質基礎，在生命的每個階段都應規(guī)劃好膳食。人們要了解各類食物的營養(yǎng)特點，挑選新鮮的、營養(yǎng)密度高的食物，學會通過比較食品營養(yǎng)標簽，選購較健康的包裝食品。

烹飪是合理膳食的重要組成部分。大家要學習烹飪，掌握新工具，傳承當地美味佳肴，做好一日三餐，實踐平衡膳食，享受營養(yǎng)與美味。如在外就餐或選擇外賣食品，應按需購買，注意適宜分量和葷素搭配，主動提出健康訴求。

膳食準則中為什么格外強調“公筷分餐”？

楊月欣：疫情的暴發(fā)提示我們要重視公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，推廣健康文明的生活方式。堅持公筷公勺、分餐或份餐等衛(wèi)生措施，避免食源性疾病的發(fā)生和傳播，對保障公共健康具有重要意義。

來源：武漢晚報