“白蕓豆提取物”究竟是什么？它真能幫我們“阻擊”碳水化合物嗎？
只能阻斷極少部分碳水吸收
資料顯示，白蕓豆的生物學名字為多花菜豆，作為蔬菜時被稱為四季豆，屬于豆科三大亞科之一蝶形花亞科的菜豆屬。
“‘白蕓豆提取物’富含α-淀粉酶抑制劑（以下簡稱淀粉酶抑制劑），能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收�！鼻嗪４髮W附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心主任董海蕓在接受記者采訪時表示，由于該物質(zhì)是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會提升人體某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。
這么聽起來，它似乎真能讓人“嗨吃不胖”，事實真是如此嗎？
研究數(shù)據(jù)顯示，在理想狀態(tài)下，淀粉酶抑制劑可以抑制50%到65%的淀粉酶活性�！安贿^，需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，就足以讓人體完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是強的淀粉酶抑制劑，在安全劑量下也只能抑制97%淀粉酶的活性。但遺憾的是，這項研究數(shù)據(jù)顯示，它也只幫助人們減少了7%的淀粉攝入。”董海蕓說。
與此同時，董海蕓表示，人體吸收淀粉不光靠淀粉酶，還有其他“同事”幫它分擔工作，所以即便淀粉酶活性被全部抑制了，也做不到淀粉零攝入。
“除此之外，讓我們長肉的，不只是碳水化合物。
碳水阻斷劑還可以降低人體血糖，因此不少糖尿病患者也爭相購買�！疤悄虿』颊叻锰妓钄鄤┦窃诓秃�，這樣可以抑制淀粉吸收、減弱血糖升高幅度，進而起到穩(wěn)定病情的作用。不過，糖尿病患者一定要在專業(yè)醫(yī)生的指導下服用，不要自行購買使用�！倍Ｊ|補充道。
長期過量服用或?qū)е碌脱?/strong>
董海蕓表示，作為一種天然的生物活性物質(zhì)，淀粉酶抑制劑在進入人體后，會經(jīng)胃腸道排出體外而不進入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，因此不會抑制食欲，且通過了衛(wèi)生部的認可。它可作為普通食品使用，也可被添加在膳食補充劑、飲料或?qū)櫸锸称分小?/p>
來源：科技日報