說(shuō)到青梅零食，大多數(shù)人往往會(huì)想到溜溜梅，從不起眼的小小青梅，到如今的大品類，青梅零食在市場(chǎng)上并非是異軍突起，早在2007年，達(dá)利園就上市了一款青梅綠茶，作為糕點(diǎn)及飲料的頭部品牌，達(dá)利園青梅綠茶自上市起就受到了廣泛關(guān)注。綠茶在我國(guó)歷史悠久，而青梅的味道則是酸酸甜甜的，達(dá)利園將這二者結(jié)合推出了青梅綠茶，讓消費(fèi)者眼前一亮。在產(chǎn)品銷量劇增的同時(shí)，青梅零食這一品類也開(kāi)始迅速發(fā)展。如今，不只是達(dá)利園，今麥郎、康師傅、統(tǒng)一等眾多企業(yè)也都先后推出了青梅綠茶，成為眾多消費(fèi)者都喜歡購(gòu)買的產(chǎn)品之一。
提起青梅零食，青梅行業(yè)的龍頭企業(yè)溜溜梅則是不可忽視的存在。溜溜梅自2005年開(kāi)始研制青梅食品，聚焦青梅品類，先后開(kāi)發(fā)原味青梅、雪梅、烏梅、西梅等14款熱銷款。溜溜梅創(chuàng)始人楊帆說(shuō)：“企業(yè)戰(zhàn)略是讓青梅產(chǎn)品不斷發(fā)展，也一直在青梅食品開(kāi)發(fā)中不斷地探索和突破，希望通過(guò)我們的積極探索，未來(lái)將有更多的青梅食品提供給廣大消費(fèi)者�！�
除此之外，三良百專門推出的脆青梅、殿羽田品牌推出的青梅果酒以及青梅涼果、小梅屋熱銷的青梅蜜餞等，都是頗受市場(chǎng)歡迎的青梅產(chǎn)品，越來(lái)越多的零食企業(yè)正在加入到這一大家庭中，青梅零食已經(jīng)打開(kāi)更多的休閑食品市場(chǎng)。
青梅早起源于中國(guó)，在我國(guó)的食用歷史約3000年，青梅酸中帶甜，含有多種天然有機(jī)酸，食用對(duì)健康有益。我國(guó)的普寧青梅就是暢銷國(guó)內(nèi)外的產(chǎn)品，作為我國(guó)的特產(chǎn)之一，青梅在日常生活中有著很大的用處，截至目前，普寧青梅的品牌價(jià)值已超20億元。我國(guó)龐大的青梅市場(chǎng)也生產(chǎn)了很多的青梅零食，梅酒、梅肉、梅干等零食都是頗為暢銷的產(chǎn)品。
隨著人們消費(fèi)水平的升級(jí)，消費(fèi)需求不斷多元化，健康、營(yíng)養(yǎng)、低脂正在成為人們消費(fèi)的主流需求。與此同時(shí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者在追求好吃的同時(shí)也在追求著產(chǎn)品質(zhì)量、性價(jià)比、包裝全面的完美，一款精致的零食才是他們?nèi)粘Ｋ�，而這時(shí)，有著生津止渴，同時(shí)又口感豐富的青梅自然也成為關(guān)注的焦點(diǎn)之一。
隨著青梅零食的市場(chǎng)關(guān)注度以及市場(chǎng)占有率大大提高，越來(lái)越多青梅蜜餞的企業(yè)以及多樣的產(chǎn)品開(kāi)始在市場(chǎng)上出現(xiàn)。青梅零食因其獨(dú)特的產(chǎn)品特性不僅沒(méi)有銷量下跌，反而逆勢(shì)增長(zhǎng)近一倍，體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)青梅的喜愛(ài)。
從之前的青梅綠茶到后來(lái)的溜溜梅，線上互聯(lián)網(wǎng)宣傳推動(dòng)了產(chǎn)品促銷。通過(guò)廣告效應(yīng)，鮮明有特色的包裝讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了解品牌，吸引消費(fèi)者，促使他們主動(dòng)購(gòu)買產(chǎn)品，企業(yè)也會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的反饋，改良創(chuàng)新產(chǎn)品，讓產(chǎn)品不斷進(jìn)行深化。青梅零食在線上商城銷售火爆，溜溜梅單品銷量均過(guò)萬(wàn)件；三良百和來(lái)伊份等品牌推出的脆青梅、青梅片等零食更是成為互聯(lián)網(wǎng)零食爆款之一，龐大的銷量也在向企業(yè)和消費(fèi)者展示著青梅的影響力。
青梅需要進(jìn)行細(xì)分化、多元化的品牌塑造。從話梅糖、話梅果等話梅零食的風(fēng)靡開(kāi)始，梅子就從未離開(kāi)過(guò)休閑食品市場(chǎng)，到后來(lái)青梅、烏梅、西梅等零食又相繼的生產(chǎn)上市，也讓消費(fèi)者看到青梅零食的多種可能性。如今，消費(fèi)群體的口味和需求也更加的個(gè)性化、年輕化，打破固有套路，挖掘更多的可能性也是青梅零食日后發(fā)展的大方向之一。因此，產(chǎn)品的再創(chuàng)新生產(chǎn)仍是重中之重。
對(duì)于青梅零食來(lái)說(shuō)，要想進(jìn)一步擴(kuò)大品牌的認(rèn)知度，就需要企業(yè)不斷在產(chǎn)品上下功夫，單一的青梅可能會(huì)讓消費(fèi)者感到?jīng)]有新意，但若是打造成一個(gè)成功的梅類品牌，則能長(zhǎng)久的銷量。因此，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分化與多元化的打造也是當(dāng)下企業(yè)需要關(guān)注的事情，讓消費(fèi)者在提起品牌時(shí)，能浮現(xiàn)出品牌的多種產(chǎn)品，這才是成功的品牌塑造。
在零食市場(chǎng)上，女性群體一直占據(jù)著主流消費(fèi)，隨著女性消費(fèi)群體對(duì)于產(chǎn)品精致健康的需求日益強(qiáng)烈，好吃不胖的青梅零食正在被重視，除了年輕的女性群體之外，年幼的兒童以及年長(zhǎng)的中老年人也成為青梅零食的主流消費(fèi)群體。業(yè)內(nèi)人士表示，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)廣告宣傳讓產(chǎn)品和消費(fèi)者之間建立起情感溝通，讓消費(fèi)者愿意完成產(chǎn)品的購(gòu)買。同時(shí)，繼續(xù)探索青梅價(jià)值，豐富青梅食品品類，才會(huì)讓這個(gè)品類越做越大。
業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，越來(lái)越多的產(chǎn)品不斷出現(xiàn)在市場(chǎng)上，打破產(chǎn)品同質(zhì)化是企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，盡管青梅零食品類正在快速發(fā)展，但消費(fèi)群體需求也在發(fā)生變化。如何通過(guò)產(chǎn)品、包裝吸引消費(fèi)者，讓消費(fèi)者持續(xù)增加購(gòu)買欲望，則是生產(chǎn)企業(yè)下一步要做的事情。