自疫情以來(lái)，生活方式和飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變推動(dòng)了“better-for-you”飲料的創(chuàng)新，人們更加關(guān)注其功能屬性和成分。
另一方面，可持續(xù)性、道德、感官和放縱，以及數(shù)字化的生活方式，都在推高健康飲料的需求。地球的健康同樣是消費(fèi)者關(guān)心的重點(diǎn)，人們對(duì)全球共同面臨的社會(huì)和環(huán)境挑戰(zhàn)的規(guī)模、復(fù)雜性和相互依存關(guān)系的認(rèn)識(shí)和擔(dān)憂越來(lái)越多。
功能、體驗(yàn)為導(dǎo)向
在感官體驗(yàn)和放縱方面，消費(fèi)者正在尋求超越有形產(chǎn)品的享受。
專家表示：“他們變得更加‘以體驗(yàn)為導(dǎo)向’，愿意為增強(qiáng)的品牌體驗(yàn)支付更多費(fèi)用。因此，品牌在體驗(yàn)層面上的表現(xiàn)變得越來(lái)越重要，并提供各種新穎和復(fù)雜的感覺，以獲得享受。與此同時(shí)，在我們的數(shù)字世界里，購(gòu)物和消費(fèi)模式繼續(xù)迅速演變。在一個(gè)高度互聯(lián)、技術(shù)發(fā)達(dá)的社會(huì)，消費(fèi)者將多種技術(shù)的使用無(wú)縫地融入到他們的生活和購(gòu)買行為中。”
另一個(gè)趨勢(shì)是飲料能夠支持腸道健康、認(rèn)知、情緒健康和免疫健康�！斑@通常是在運(yùn)動(dòng)康復(fù)或功能性飲料領(lǐng)域，但專注于特定健康支持的健康飲料領(lǐng)域有增長(zhǎng)空間。例如，含有維生素K2的飲料可以促進(jìn)骨骼和關(guān)節(jié)健康�！�
減糖
減糖已成為全球食品行業(yè)的重要趨勢(shì)，專家強(qiáng)調(diào)，減糖是一個(gè)長(zhǎng)期趨勢(shì)，過(guò)量攝入糖分會(huì)導(dǎo)致負(fù)面健康。越來(lái)越多的消費(fèi)者回避高度加工的產(chǎn)品和人工成分，而青睞那些具有天然成分、純配方或更新鮮的品質(zhì)的產(chǎn)品。這樣的品質(zhì)通常被認(rèn)為是“更健康、更清潔、更真實(shí)、質(zhì)量更好”。
蛋白質(zhì)
專家指出，許多消費(fèi)者希望在“better-for-you”的飲料中添加更多的蛋白質(zhì)�！暗鞍踪|(zhì)有幾種積極的健康聯(lián)系，如支持恢復(fù)和肌肉發(fā)育�！�
在“better-for-you”的飲料中添加維生素和礦物質(zhì)也很受消費(fèi)者歡迎，這在很大程度上是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)支持免疫力的成分感興趣。
腸道健康
針對(duì)腸道微生物群健康的功能性飲料也備受關(guān)注。ADM認(rèn)為，消費(fèi)者正在尋求能夠支持整體健康的飲料，包括身體、心理和情感健康，而過(guò)去兩年生活方式的轉(zhuǎn)變進(jìn)一步推動(dòng)了這一愿望。
“研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在選擇功能性飲料的具體原因上存在分歧。大約一半的消費(fèi)者在尋求目標(biāo)屬性，而另一半則在尋求更普遍的支持和更好的整體選擇，然而，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有一些領(lǐng)域是共同關(guān)注的。我們看到，持續(xù)的能量和認(rèn)知專注力、平衡的情緒、補(bǔ)水、免疫功能和消化支持是當(dāng)今功能性飲料消費(fèi)者的愿望�！�
專家強(qiáng)調(diào)，隨著消費(fèi)者積極主動(dòng)地追求整體健康，他們?cè)絹?lái)越相信腸道微生物群在整體健康中發(fā)揮著作用。在全球范圍內(nèi)，58%的消費(fèi)者認(rèn)為腸道細(xì)菌的功能與更廣泛的健康方面存在聯(lián)系。因此，消費(fèi)者正在尋找他們認(rèn)為可以支持腸道的成分，包括益生元纖維、益生菌。
“研究表明，美國(guó)和英國(guó)消費(fèi)者與益生菌聯(lián)系在一起的三大特征是腸道健康、整體健康和免疫功能支持。飲料領(lǐng)域?qū)σ嫔某掷m(xù)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)保持著良好的平衡，特別是人們對(duì)食用可飲用的益生菌感興趣。飲料和乳制品是消費(fèi)者喜歡的兩類益生菌。”