中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速?gòu)?fù)蘇，成為食品飲料行業(yè)發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在外貿(mào)易關(guān)系、國(guó)家政策、技術(shù)浪潮、消費(fèi)升級(jí)、文化變遷等因素互相作用下，食品飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈正在經(jīng)歷智能化升級(jí)，全新的行業(yè)生態(tài)也正在形成。作為深耕食品飲料行業(yè)多年的SIAL China認(rèn)為，后疫情時(shí)代下，在健康、食品安全相關(guān)法律法規(guī)不斷出臺(tái)和完善，以及監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)的方向下，使食品飲料行業(yè)迅速反彈，眾多細(xì)分領(lǐng)域借勢(shì)迎來(lái)了黃金發(fā)展期。
在新戰(zhàn)略、新思維、新技術(shù)的引導(dǎo)和支持下，了食品飲料行業(yè)發(fā)展過(guò)程中實(shí)現(xiàn)安全與健康并重。同時(shí)，也加速了食品安全溯源體系的建設(shè)和完善。這將推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)科技水平的提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)深度調(diào)整以及食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效發(fā)展。健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施，是促進(jìn)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和效益提升強(qiáng)有力的助推劑，為一些領(lǐng)域帶來(lái)巨大的發(fā)展機(jī)遇。
對(duì)外貿(mào)易政策創(chuàng)造發(fā)展空間
SIAL China發(fā)現(xiàn)，疫情的爆發(fā)，不僅引發(fā)了全球?qū)κ称钒踩闹匦聦徱�，而且讓消費(fèi)者更加關(guān)注食品飲料“安全”、“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”等方面，這也成為食品飲料行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速?gòu)?fù)蘇已經(jīng)成為催化劑，加速了中國(guó)與全球各國(guó)的交流和貿(mào)易往來(lái)。得益于中國(guó)市場(chǎng)環(huán)境的愈發(fā)健康以及監(jiān)管的完善，讓中國(guó)成為世界重要的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展中心之一。
在“一帶一路戰(zhàn)略”、“中歐班列”、“RCEP簽署”與“國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)新發(fā)展格局構(gòu)建”的影響下，給食品飲料行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了想象空間，進(jìn)口食品將在中國(guó)市場(chǎng)受到歡迎，同時(shí)帶有“中國(guó)標(biāo)簽”的產(chǎn)品也將走出國(guó)門，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
食品飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
自2000年進(jìn)駐中國(guó)以來(lái)，SIAL China以行業(yè)觀察者和參與者的身份，見證了中國(guó)乃至全球食品飲料行業(yè)的發(fā)展。SIAL China在過(guò)去一年中，通過(guò)展覽，會(huì)議，直播等給國(guó)內(nèi)外食品品牌提供了展示平臺(tái)。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)了一些有趣的的現(xiàn)象：
橫縱多元融合。橫向來(lái)看，食品飲料品牌邊界在被不斷打破，通過(guò)與娛樂(lè)、潮流等元素的融合，品牌價(jià)值實(shí)現(xiàn)重塑。頻繁的出圈，體現(xiàn)了食品飲料行業(yè)潛藏的價(jià)值�？v向來(lái)看，食品飲料上下游鏈路正在不斷被打通，作為下游企業(yè)更加注重上游原材料和供應(yīng)鏈的建設(shè)。
戰(zhàn)術(shù)變化。在瞬息萬(wàn)變的食品飲料行業(yè)，企業(yè)往往跟風(fēng)主流市場(chǎng)，這樣的戰(zhàn)術(shù)戰(zhàn)略不太適用當(dāng)下的環(huán)境，目前很多已經(jīng)成功的品牌聚焦消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)的變化，從而發(fā)力細(xì)分品類市場(chǎng)，并打造產(chǎn)品差異化優(yōu)勢(shì)，以此來(lái)獲得消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)可。借助直播、社群、社交電商等新方式、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)形成圈層文化，從而實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)。
持續(xù)創(chuàng)新。茶飲新式化、咖啡精品化、乳品零食化成為新亮點(diǎn)，預(yù)制菜肴，餐飲新場(chǎng)景探索正在打造新的增長(zhǎng)曲線。食品飲料企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品內(nèi)核創(chuàng)新來(lái)滿足多樣化消費(fèi)需求，從而增加企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
零售潛力釋放。對(duì)外貿(mào)易政策不斷簽訂，讓乳品、保健品、咖啡等品類進(jìn)口業(yè)務(wù)迎來(lái)下一個(gè)黃金期，零售市場(chǎng)將進(jìn)一步釋放升級(jí)。
供應(yīng)鏈全球布局。隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，供應(yīng)鏈已發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應(yīng)鏈新階段，進(jìn)一步加速推動(dòng)食品行業(yè)物流、信息流、資金流的全球網(wǎng)絡(luò)布局。
聚焦精準(zhǔn)需求把握細(xì)分領(lǐng)域
SIAL China也觀察到，在細(xì)分領(lǐng)域中，包括健康食品、乳制品、方便自熱食品等在內(nèi)的5個(gè)細(xì)分品類，在消費(fèi)者與資本的雙持下得到了快速發(fā)展，成為創(chuàng)新活躍的領(lǐng)域。
乳制品
2020年，乳制品品類創(chuàng)新非�；钴S，特別是低溫奶，包括超巴奶、A2奶等。常溫奶、奶粉、奶酪新品也越來(lái)越多，中國(guó)乳制品需求大，更具創(chuàng)新的乳制品會(huì)有很大發(fā)展空間。
方便自熱食品
“宅經(jīng)濟(jì)”推動(dòng)了自熱食品領(lǐng)域的快速發(fā)展，自熱米飯、自熱面條、自熱火鍋等種類繁多的自熱食品呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)，滿足了市場(chǎng)的多元化需求。
嬰幼兒食品
隨著千禧一代成為育兒主力，Ta們?cè)谟齼豪砟�、消費(fèi)觀念以及接受能力上較為突出。精細(xì)化的育兒理念和消費(fèi)觀念為嬰幼兒食品品類市場(chǎng)創(chuàng)造了更多想象空間。
進(jìn)口食品
以90后、00后為代表的新生代群體消費(fèi)理念鮮明，對(duì)各種品牌的接受程度較高。在RCEP協(xié)議達(dá)成下，以及跨境電商滲透率的不斷攀升，進(jìn)口商品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間廣闊。
這些細(xì)分品類能夠受到關(guān)注并且得到發(fā)展，得益于精準(zhǔn)把控了消費(fèi)者的需求痛點(diǎn)——后疫情時(shí)代，人們追求“健康”“養(yǎng)生”“綠色”的產(chǎn)品。同時(shí)，中國(guó)90后、00后為主導(dǎo)的新消費(fèi)群，更加關(guān)注個(gè)性化、社交化、定制化的產(chǎn)品。
多維度考量把握行業(yè)機(jī)遇
2020年對(duì)食品飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)極為特殊，成為行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。消費(fèi)人群的迭代、消費(fèi)理念的重塑、消費(fèi)行為的改變給行業(yè)帶來(lái)了不小的沖擊。2021年，還有哪些機(jī)會(huì)可以成為新的風(fēng)口呢？
如何判斷風(fēng)口，需要從多個(gè)維度進(jìn)行判斷和考量。消費(fèi)人群無(wú)疑是至關(guān)重要的一點(diǎn)，目前90后、00后已經(jīng)成為當(dāng)下消費(fèi)主體，ta們驅(qū)動(dòng)著全新消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)觀念，這為不少的創(chuàng)新品牌創(chuàng)造了迅速崛起的機(jī)會(huì)。此外，后疫情時(shí)下，圍繞健康理念的功能性產(chǎn)品將會(huì)得到更多關(guān)注。
當(dāng)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與消費(fèi)市場(chǎng)的平衡后，資本成為了實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)的杠桿。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年食品飲料企業(yè)融資事件超過(guò)193起，其中茶飲、奶業(yè)、咖啡、食品、植物肉5個(gè)品類備受關(guān)注，加之2021年中國(guó)對(duì)疫情的有效控制，以及適度寬松的貨幣政策，讓大量資本涌入。資本的流入，成為品牌發(fā)展和實(shí)現(xiàn)破圈至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。
此外，結(jié)合行業(yè)趨勢(shì)進(jìn)行有效判斷尤為必要。SIAL China對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的認(rèn)知通過(guò)眾多海外展商參與不斷被刷新。SIAL China發(fā)現(xiàn)植物性食品頻頻亮相，且規(guī)模和形式已經(jīng)相當(dāng)成熟。以“植物基”為基礎(chǔ)，衍生的“植物肉”、“植物奶”等可持續(xù)性產(chǎn)品可能迎來(lái)不一樣的發(fā)展。
總體來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，企業(yè)需要結(jié)合自身特點(diǎn)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)進(jìn)行調(diào)整。畢竟，贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵在于自身產(chǎn)品與服務(wù)是否可以超預(yù)期滿足消費(fèi)者的需求。若能發(fā)現(xiàn)一兩個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，從而滿足消費(fèi)者的需求空白。新銳可以標(biāo)新立異，成熟企業(yè)仍需穩(wěn)步前進(jìn)。