創(chuàng)新是食品行業(yè)永續(xù)發(fā)展的根基，如何讓創(chuàng)新精神在越來越多學(xué)生的心中扎下根，如何讓校企聯(lián)手形成更大創(chuàng)新力，讓行業(yè)保持勃勃生機(jī)？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST，以下簡稱“學(xué)會(huì)”）搭建的學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)不失為培育創(chuàng)新的開放舞臺(tái)。為激發(fā)高校學(xué)子創(chuàng)新潛力，深入推進(jìn)這一品牌活動(dòng)，4月15日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在線上舉辦“2022年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)線上啟動(dòng)會(huì)”。此次活動(dòng)獲得了食品業(yè)界的高度關(guān)注，吸引了全國近百所高校師生的積極參與，線上交流互動(dòng)熱烈。截至啟動(dòng)會(huì)結(jié)束時(shí)，線上總訪問量達(dá)11.6萬人次。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)陳錚主持此次線上啟動(dòng)會(huì)。
學(xué)會(huì)自2007年開始在全國范圍內(nèi)開展學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)的15年間，活動(dòng)輻射范圍不斷擴(kuò)大，參賽高校已遍布全國21個(gè)省、3個(gè)自治區(qū)、4個(gè)直轄市，以及香港、澳門兩個(gè)特別行政區(qū)。15年來，學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)在業(yè)內(nèi)的影響力不斷增強(qiáng)并獲得了多方的關(guān)注和支持，而在大賽中脫穎而出的一代代青年學(xué)子已經(jīng)逐漸成長為行業(yè)的中堅(jiān)力量，活動(dòng)本身也在全國范圍內(nèi)越來越多的高校中生根發(fā)芽，成為學(xué)生展示創(chuàng)意、創(chuàng)新的舞臺(tái)。據(jù)活動(dòng)主辦方介紹，2022年，學(xué)會(huì)分別與IFF中國、盼盼食品集團(tuán)、李錦記醬料集團(tuán)、安琪酵母股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司等有名企業(yè)合作，在全國范圍內(nèi)主辦5項(xiàng)學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)和1項(xiàng)益生菌科普知識(shí)競賽。
院士、專家鼓勵(lì)更多學(xué)子追求食品科技創(chuàng)新的夢想
今年的學(xué)生競賽活動(dòng)受到食品領(lǐng)域多位院士、專家及食品企業(yè)的高度關(guān)注，孫寶國院士、朱蓓薇院士、陳衛(wèi)院士、任發(fā)政院士等行業(yè)專家，以及IFF Nourish Division全球副總裁、亞太區(qū)總裁李永敬，盼盼食品集團(tuán)總裁蔡金釵，李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道，安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理覃先武，三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人兼CEO章燎原等主辦企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛在寄語中表達(dá)了對全國高校學(xué)子創(chuàng)新的殷切期望，并對創(chuàng)新活動(dòng)給予肯定和支持。
中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國指出，由學(xué)會(huì)、企業(yè)和高校學(xué)生共同攜手的學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)，是培育創(chuàng)新精神，開展大學(xué)生素質(zhì)教育的一種非常好的形式，可以激發(fā)學(xué)生的科研熱情。學(xué)會(huì)將繼續(xù)努力，把學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)深入地開展下去，為食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇談到，學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)為廣大高校師生激發(fā)創(chuàng)新活力、展示專業(yè)技能提供了重要平臺(tái)。眾多創(chuàng)新產(chǎn)品的出現(xiàn)，也為食品企業(yè)提供了豐富的產(chǎn)品研發(fā)思路與靈感。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)理事長、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)表示，學(xué)會(huì)主辦的學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)培養(yǎng)了一大批食品行業(yè)的人才。參賽同學(xué)們可以在這一活動(dòng)中發(fā)揮自己的奇思妙想，追求食品科技創(chuàng)新的夢想。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政表示，創(chuàng)新是提高全民素質(zhì)的根本途徑，也是年輕人獲取知識(shí)的有效手段，希望同學(xué)們積極參與到學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)中來。
學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)各具特色多面開花
今年，學(xué)會(huì)主辦的6項(xiàng)學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)各具特色。啟動(dòng)會(huì)上，各項(xiàng)學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)的共同主辦企業(yè)代表也做了線上致辭。IFF Nourish 亞太區(qū)新業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)喬全勝在致辭中表示，與學(xué)會(huì)攜手主辦學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)已有13年，在這一過程中許多參賽學(xué)生成長為食品業(yè)內(nèi)科研領(lǐng)域的佼佼者。今年CIFST－第九屆IFF營養(yǎng)與健康學(xué)生創(chuàng)新大賽的主題聚焦新型乳制品、植物基食品和飲料、功能性飲料及其他創(chuàng)新食品，希望同學(xué)們能在活動(dòng)中盡展風(fēng)采。盼盼食品集團(tuán)董事長助理宋長鎮(zhèn)指出，創(chuàng)新是食品行業(yè)滿足人民品質(zhì)生活的制勝法寶，而烘焙創(chuàng)意大賽為大學(xué)子們提供了釋放奇思妙想的舞臺(tái)。今年CIFST－第十三屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽將延續(xù)去年的冬奧主題，競賽方向?yàn)榻】祹ьI(lǐng)烘焙未來。希望同學(xué)們能夠融入冬奧元素，創(chuàng)作出美食與藝術(shù)完美融合的作品。李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，今年CIFST-2022年度李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽的主題是創(chuàng)新逐夢想，青春錦飛揚(yáng)，競賽方向?yàn)檫m用于預(yù)制菜的復(fù)合調(diào)味料，以迎合“宅”經(jīng)濟(jì)時(shí)代對營養(yǎng)、美味、快捷烹飪的迫切需求。期待在今年的學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)中，看到學(xué)生們更多獨(dú)具匠心的產(chǎn)品。安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理覃先武表示，通過學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)這一平臺(tái)，企業(yè)與多所高校建立了良性互動(dòng)，同時(shí)也提升了企業(yè)有名度。學(xué)生們創(chuàng)新研發(fā)的作品也為企業(yè)科研提供了有意義的借鑒。希望在今年的學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)上，學(xué)生們研制出更多健康好食品。北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司總裁劉曉軍表示，大學(xué)生是創(chuàng)新的主力軍，也是具創(chuàng)新性的群體。通過學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)這一舞臺(tái)，為行業(yè)貯備更多人才�？仆厣镌敢鉃橐嫔R(shí)科普貢獻(xiàn)自己的力量。他介紹，今年的競賽活動(dòng)打破專業(yè)、年級限制，并實(shí)現(xiàn)線上賽事平臺(tái)一站式服務(wù)。三只松鼠食品產(chǎn)業(yè)研究院資深技術(shù)負(fù)責(zé)人楊攀飛認(rèn)為，學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)是讓創(chuàng)新思想萌芽的沃土。在后疫情時(shí)代，要致力于通過創(chuàng)新讓人們享受到更多的營養(yǎng)健康產(chǎn)品，而舉辦學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)有助于營造創(chuàng)意、創(chuàng)新的良好氛圍。
在創(chuàng)新中體驗(yàn)“夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)”的喜悅
學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)是將課堂知識(shí)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)成果、將書本理論付諸生產(chǎn)實(shí)踐的平臺(tái)，學(xué)會(huì)號召更多高校學(xué)子積極參與大賽，發(fā)揮當(dāng)代大學(xué)生積極創(chuàng)新、勇于探索的精神，為中國食品工業(yè)的發(fā)展進(jìn)步貢獻(xiàn)力量。啟動(dòng)會(huì)上，圍繞近年來創(chuàng)新活動(dòng)中學(xué)生們面臨的共性問題——如何食品的安全性？主辦方邀請到中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心原技術(shù)顧問、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所原食品安全首席專家劉秀梅研究員，請她以分享案例的形式對此予以了生動(dòng)且專業(yè)的講解，并針對參賽學(xué)生在產(chǎn)品創(chuàng)新過程中如何遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)方面的問題，傳授錦囊妙計(jì)。劉秀梅呼吁，因食源性疾病而引發(fā)的全球食品安全問題不容忽視，高校學(xué)生們要增強(qiáng)公共衛(wèi)生意識(shí)，保障食品安全。她列舉了歷屆學(xué)生競賽活動(dòng)中出現(xiàn)的有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的問題有：指標(biāo)不明確、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤；采樣方案的理解、應(yīng)用錯(cuò)誤；目標(biāo)菌及指標(biāo)表示錯(cuò)誤等。出現(xiàn)問題的主要原因在于不熟悉食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，不了解指標(biāo)的意義和設(shè)定原則。劉秀梅對高校學(xué)子提出了三點(diǎn)建議：一是學(xué)習(xí)食品安全法，熟悉食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；二是學(xué)習(xí)食品的加工儲(chǔ)存，掌握微生物生態(tài)學(xué)的基本知識(shí)；三是在設(shè)計(jì)新產(chǎn)品、新工藝時(shí)，要兼顧如何規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)因素。
創(chuàng)意的種子如何萌芽？如何做出“拿得出手的作品”？在參與過程中有著怎樣的心路歷程？此次活動(dòng)中，在去年學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)中獲獎(jiǎng)的兩個(gè)團(tuán)隊(duì)代表進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。獲獎(jiǎng)代表寶貴的實(shí)戰(zhàn)指引，激發(fā)了在線學(xué)生們的參賽熱情，并引發(fā)了熱烈的提問與討論。團(tuán)隊(duì)代表談到，通過深度參與學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)，不僅將所學(xué)的專業(yè)知識(shí)融會(huì)貫通，更是在市場調(diào)研的挑戰(zhàn)和團(tuán)隊(duì)的協(xié)作中明白了如何才能高效工作，創(chuàng)新出市場認(rèn)可的新品。“積極參加學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)吧，你們會(huì)在其中品嘗到出乎意料的結(jié)果，體驗(yàn)到將理論轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐的喜悅�！鲍@獎(jiǎng)代表呼吁學(xué)子們積極參與到今年的創(chuàng)新活動(dòng)中來。
今年舉辦的6項(xiàng)賽事從不同角度為同學(xué)們提供了多元化的創(chuàng)新平臺(tái)與展示空間。啟動(dòng)會(huì)上，學(xué)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人圍繞今年的6項(xiàng)學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)的整體要求、注意事項(xiàng)、以及各項(xiàng)創(chuàng)新活動(dòng)的特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)解讀。在氣氛熱烈的線上互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)，師生們就參賽形式、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及創(chuàng)新中需要注意的問題等多個(gè)問題，咨詢了活動(dòng)主辦方。主辦方針對問題給予了詳盡的解答。