為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂及周邊餐飲食品安全監(jiān)管工作，深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)維護(hù)廣大師生飲食安全。大同市市場監(jiān)管局不斷加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，創(chuàng)新監(jiān)管方式，全力守好校園疫情防控和食品安全工作，確保全市55萬教師及學(xué)生的餐飲安全，嚴(yán)密守牢疫情防控主陣地。

一、統(tǒng)籌做好學(xué)校疫情防控和食品安全監(jiān)管

按照聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于學(xué)校疫情防控要求，堅(jiān)持學(xué)校疫情防控和食品安全工作同部署、同謀劃、同落實(shí)，相繼印發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做好疫情防控和學(xué)校食品安全工作的通知》、《關(guān)于開展學(xué)生集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患全覆蓋排查治理的通知》、《大同市教育局大同市市場監(jiān)督管理局關(guān)于全面加強(qiáng)校外供餐單位食品安全管理工作的通知》等文件，壓緊壓實(shí)工作責(zé)任。

二、加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈等重點(diǎn)食品原料管控

按照《關(guān)于進(jìn)一步抓緊抓好常態(tài)化疫情防控期間經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全工作的通知》要求，督促指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂嚴(yán)格把握進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)食品原料的管理，完善食品追溯體系，查驗(yàn)留存檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測合格證明及消毒單位出具的消毒證明等，確物一致。嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范加工操作，強(qiáng)化對食品粗加工、烹飪、貯存、配餐供餐、食品留樣等環(huán)節(jié)過程管理，防止交叉污染，確保食品燒熟煮透。

三、壓緊壓實(shí)校外供餐單位和學(xué)校的主體責(zé)任

督促校外供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)對食堂承包或委托經(jīng)營者的日常管理，落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。對從業(yè)人員健康狀況和食品安全知識培訓(xùn)情況、加工制作場所環(huán)境和設(shè)施清潔消毒情況、食品原料和食品添加劑庫存等重點(diǎn)檢查厘清，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時總結(jié)糾正，消除食品安全隱患。要求校外供餐單位和學(xué)校食堂每月開展一次自查，自查情況按月報(bào)送當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。