功能糖在功能食品配料中扮演著重要角色。隨著對營養(yǎng)與健康認知的深入，國內(nèi)消費群體對于功能糖的健康功能也更加了解。目前，出口產(chǎn)品主要銷往美國、日本及歐洲等國家和地區(qū)。有業(yè)內(nèi)人士表示，我國功能糖產(chǎn)業(yè)已站上新風口，正朝著多元化、個性化、功能化、規(guī)�；姆较虬l(fā)展，產(chǎn)品結構日益完善，但仍需加快產(chǎn)品升級速度，以增強企業(yè)核心競爭力。
功能糖包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇。其中，功能性低聚糖是指對人體健康具有一定改善效果的功能性糖類，多是由2—10個單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低聚糖。需要注意的是，并不是所有的低聚糖都是功能糖，只有在人體腸胃道內(nèi)不被消化吸收而直接進入大腸內(nèi)為雙歧桿菌所利用的低聚糖才被稱為功能糖。功能糖多是由玉米芯、甘蔗渣、秸稈等富含半纖維素的物質(zhì)經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制取，如低聚木糖；或是由一些淀粉糖類經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制取，如低聚異麥芽糖。目前，，出口產(chǎn)品主要銷往美國、歐洲、日本等地。
保齡寶生物股份有限公司副董事長李洪波表示，功能糖在我國起步較晚，但得益于國家政策引導、國內(nèi)企業(yè)多年的努力，國內(nèi)功能糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為迅速。山東省禹城是我國功能糖的主產(chǎn)地。禹城市委、市長蘇蘭武表示，目前，禹城有功能糖生產(chǎn)企業(yè)49家，上市公司2家，國內(nèi)市場占有率70%，國際市場占有率35%。下一步，禹城將以功能糖城二次創(chuàng)業(yè)為抓手，深入實施“強鏈工程、延鏈工程、強企工程”三大工程，加快推進3萬噸赤蘚糖醇、阿洛酮糖、3萬噸膳食纖維功能糖產(chǎn)業(yè)綜合體等項目，盡快形成200億元產(chǎn)業(yè)集群。
我國功能糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有進、好中趨優(yōu)。許多國際功能糖品牌產(chǎn)品是由國內(nèi)廠商為其生產(chǎn)加工的，在基本的產(chǎn)品規(guī)格和指標方面，國內(nèi)功能糖企業(yè)相較國外差距不大。但在很多產(chǎn)品的基礎性研究，尤其是產(chǎn)品臨床功能研究及創(chuàng)新研究方面，國內(nèi)企業(yè)相對較弱。
標準不完善也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。業(yè)內(nèi)人士表示，雖然我國目前已制定功能糖相關標準，但標準體系仍有待完善。受標準制約，國內(nèi)企業(yè)花費大量時間財力研發(fā)的一些創(chuàng)新原料在國內(nèi)無法應用，只能出口國外市場。
從目前來看，我國相關部門十分關注功能糖原料的拓展應用。例如，國家食品安全風險評估中心前不久對新食品原料阿拉伯木聚糖公開征求意見。阿拉伯木聚糖是以甘蔗渣、小麥麩皮、玉米皮等為原料，經(jīng)預處理、食用堿提取、脫堿濃縮、中和沉淀、洗滌凈化、干燥等工藝制成的水不溶性多糖。2018年，美國食品藥品監(jiān)督管理局批準阿拉伯木聚糖作為一種膳食纖維，對免疫活性、調(diào)節(jié)代謝及腸道等健康問題，都有一定的支持作用，可被允許添加在食品或膳食補充劑中。隨后，該原料也相繼在日本、德國等國家作為保健食品原料被加以應用。
減糖理念推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展
當前，減糖、降糖的健康消費理念正在成為社會共識，多國開征糖稅以抑制消費者過量攝入添加糖。我國雖未加征糖稅，但也出臺了一系列相關政策，鼓勵健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展�！吨袊用裆攀持改希�2016）》提出，控制添加糖的攝入量，成人攝入每日不超過50克，盡量控制在25克以下。2017年辦公廳發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》提出，積極推進全民健康生活方式行動，開展“三減三健”專項行動。2019年國家衛(wèi)生健康委員會公布的《健康口腔行動方案（2019—2025年）》指出，將開展“減糖”專項行動，中小學校及托幼機構限制銷售高糖飲料和零食，食堂也要減少含糖飲料和高糖食品的供應。
李洪波認為，功能糖系列產(chǎn)品正是在國家大健康產(chǎn)業(yè)的背景下發(fā)展起來的，功能糖產(chǎn)業(yè)將成為新的經(jīng)濟增長點。業(yè)內(nèi)人士表示，我國新消費興起，加上國家政策助力，帶動我國功能糖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
以火爆市場的赤蘚糖醇為例，相關數(shù)據(jù)顯示，2021年我國赤蘚糖醇供不應求，價格也逐步攀高。2022年隨著赤蘚糖醇產(chǎn)能的增加，其市場價格也趨于合理區(qū)間。業(yè)內(nèi)人士表示，每年四季度和一季度都是飲料消費淡季，從毛利來看，預計隨著赤蘚糖醇價格的降低，下游客戶使用量和新產(chǎn)品開發(fā)速度都會提高。隨著無糖飲料及低糖減糖食品消費的提升，未來對赤蘚糖醇需求將持續(xù)放大。
三元生物公司相關負責人表示，將進一步擴充赤蘚糖醇產(chǎn)能，鞏固在全球赤蘚糖醇行業(yè)的優(yōu)勢地位；立足赤蘚糖醇，積極推進與國內(nèi)食品發(fā)酵科研機構合作，開發(fā)具有市場競爭力的新型功能糖產(chǎn)品。同時，以市場需求為方向，以科技創(chuàng)新為動力，立足公司現(xiàn)有赤蘚糖醇產(chǎn)品的基礎和優(yōu)勢，擴大市場占有率，鞏固市場地位，進一步開發(fā)具有市場競爭力的功能糖產(chǎn)品，不斷滿足消費者對綠色、健康、安全、經(jīng)濟產(chǎn)品的需求。
浙江華康藥業(yè)股份有限公司負責人表示，“年產(chǎn)3萬噸高純度結晶赤蘚糖醇項目”計劃于2022年5月份之前正式投產(chǎn)。公司在功能性糖醇領域深耕近40年，與國內(nèi)外食品、飲料等行業(yè)的多家企業(yè)建立了長期的良好合作關系。此次新增的赤蘚糖醇產(chǎn)品，有助于公司進一步豐富產(chǎn)品系列，滿足市場多樣化需求，增強與客戶合作的黏性。
業(yè)內(nèi)人士表示，隨著減糖消費的興起，下游客戶零糖、減糖及功能糖產(chǎn)品開發(fā)應用比例將快速提升，形成大趨勢，功能糖產(chǎn)品影響范圍越來越廣，企業(yè)應積極開發(fā)功能糖新產(chǎn)品，以滿足市場需求。