草莓被譽(yù)為“水果皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。西安交通大學(xué)附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李衛(wèi)敏說(shuō)，草莓的維生素C含量很高，比蘋(píng)果、葡萄高7~10倍，吃半斤草莓能補(bǔ)足一天所需維生素C的量；蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋(píng)果、梨、葡萄高3~4倍。所以，因?yàn)閾?dān)心莫須有的農(nóng)殘而放棄吃草莓，有點(diǎn)得不償失。

劉景亮說(shuō)，一顆好的草莓要看其表皮的光亮度和成熟度，飽滿(mǎn)、顏色鮮亮的品質(zhì)更好，果皮如果出現(xiàn)破損就不新鮮了。當(dāng)然，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上一些草莓的形態(tài)等也存有疑惑，對(duì)此劉景亮也逐一作了解答。

草莓籽突出好還是凹陷好？首先要明確的是，草莓籽是能吃的。籽的突出或凹陷，由草莓品種決定，與是否打農(nóng)藥無(wú)關(guān)。95%的草莓籽都是凹進(jìn)去的，只有少數(shù)品種的草莓籽突出，比如韓國(guó)品種圣誕紅（又名雪里香）；個(gè)別品種的籽在溫度較高時(shí)也可能突出，比如香野。這些像芝麻粒一樣的籽，其實(shí)都是草莓的果實(shí)，即我們平時(shí)俗稱(chēng)的“種子”。而紅紅的草莓則是花托膨大而成，含水量很高，我們稱(chēng)之為漿果。

個(gè)頭太大的草莓與用藥有關(guān)嗎？草莓個(gè)頭大小與用藥和激素?zé)o關(guān)，而是與品種和管理有關(guān)，果實(shí)從到第六七茬，個(gè)頭會(huì)越來(lái)越小。此外，一株留多少果也影響果實(shí)大小，比如日本品種紅顏，頂果6~7個(gè)，如果留2~3個(gè)，單個(gè)果實(shí)重量能長(zhǎng)到二兩（100克）以上。

形狀不規(guī)則是什么原因？果實(shí)不規(guī)則有兩種原因：一是花芽分化時(shí)溫度低，導(dǎo)致分化不好，果實(shí)變形；二是開(kāi)花授粉時(shí)，溫度過(guò)高或過(guò)低，蜜蜂授粉不好或不及時(shí)，導(dǎo)致果實(shí)不規(guī)則。二者都不影響正常食用。

西安交通大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師廖俠說(shuō)，草莓并不像人們想的那么臟，也不需要用盡各種手段清洗，一般直接在大棚采摘的草莓用流水沖洗一下灰塵就可以吃；從超市購(gòu)買(mǎi)的草莓可用加少許鹽的水浸泡2~3分鐘，再用清水沖洗后就能吃了。草莓是低升糖指數(shù)的水果，各個(gè)季節(jié)均適合食用，老少皆宜，尤其飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有助于消化。老年人因?yàn)槟c胃功能變?nèi)�，吃草莓時(shí)可以在熱水中稍微浸泡后再吃。（李珍玉）

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