“傷筋動骨一百天”，這句老話被國人口口相傳。在“以形補(bǔ)形”傳統(tǒng)觀念的影響下，為了預(yù)防骨質(zhì)疏松，不少中國家庭都會準(zhǔn)備一鍋潔白濃郁的骨頭湯，來作為補(bǔ)鈣佳品。

但喝骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎？骨頭湯里到底有什么？今天就來一探究竟。

骨頭湯中有多少鈣？

首先，喝骨頭湯補(bǔ)鈣純屬謠言，常喝骨頭湯預(yù)防骨質(zhì)疏松更是無稽之談！

專業(yè)學(xué)者曾以豬的大腿骨（筒骨）用常規(guī)熬湯的方式熬制骨頭湯，并對湯的成分進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，即便是熬制了很長時間，每250ml骨頭湯當(dāng)中，鈣含量約為3.85mg，而相同容量下，牛奶當(dāng)中鈣含量約為300mg。骨頭湯當(dāng)中的鈣含量只有牛奶當(dāng)中鈣含量的1.3%，還不到1／50。

骨頭湯多喝有什么后果？

長久以來，大眾認(rèn)為骨頭湯越白越香，其實(shí)這些濃白的成分正是大量的脂肪和嘌呤，而高脂肪和高嘌呤的攝入，又與心腦血管疾病、高尿酸血癥、痛風(fēng)等的發(fā)生密切相關(guān)。如果喝下一大碗骨頭湯，不僅沒有補(bǔ)到鈣，反倒是補(bǔ)了大量的脂肪和尿酸，骨質(zhì)疏松不僅沒緩解，心腦血管疾病和痛風(fēng)則會接踵而至。

哪些食物可以補(bǔ)鈣？

喝牛奶是補(bǔ)鈣較為適宜的方式之一。成年人每天喝250ml-300ml的牛奶（約含有300mg-360mg鈣），就已經(jīng)補(bǔ)充了成年人每日鈣需求量的幾乎一半，剩下的一半可以通過其他飲食來補(bǔ)充。

易患骨質(zhì)疏松的人群可以選擇吃雞蛋。雞蛋中的大部分礦物質(zhì)都存在于蛋黃中，每100g蛋黃的鈣含量約為110mg，幾乎接近了牛奶的含量。

大豆制品也是很好的選擇。大豆本身的鈣含量不算高，但在制作豆腐的過程中，因需要不斷加入石膏、鹵水等凝固劑，使得豆腐中的鈣含量不斷提高。

此外，深色蔬菜比如甘藍(lán)、莧菜、菠菜、油菜、紅薯葉等除了鈣含量高，還富含維生素K，能夠幫助鈣沉積在骨骼上。如果需要補(bǔ)鈣，則每日攝入不少于500g的深色蔬菜。需要注意的是，食用這類蔬菜前，建議焯水去除草酸，否則將影響鈣的吸收。

來源：科普中國