生鮮農(nóng)貨的上行路歷來走得坎坷，尤其是出村進(jìn)城的“首公里”，往往伴隨著倉儲(chǔ)、運(yùn)輸過程中的損耗及季節(jié)性變化導(dǎo)致買難、賣難，成為農(nóng)產(chǎn)品流通之路中較艱難的一段。為改變這一窘境，2020年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式啟動(dòng)“農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)”（以下簡稱項(xiàng)目），項(xiàng)目聚焦“產(chǎn)地”、深入“田間”，從16個(gè)省（區(qū)、市）的鮮活農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)和脫貧地區(qū)開始，逐步覆蓋到全國各地。政府帶動(dòng)，主體參與，農(nóng)戶獲益。截至2021年12月末，兩年間已支持建設(shè)約5.2萬個(gè)設(shè)施，新增庫容1200萬噸以上，1800個(gè)縣（市、區(qū)）、7000個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2.2萬個(gè)村參與其中。
國家針對農(nóng)村普遍存在的瓜果蔬菜一遇滯銷就爛在田間地頭民生痛點(diǎn)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)堵點(diǎn)，從2020年開始實(shí)施“田頭冷庫”項(xiàng)目。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、鮮活農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)為重點(diǎn)，通過以獎(jiǎng)代補(bǔ)、貸款貼息、落實(shí)優(yōu)惠電價(jià)等措施，支持農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場建設(shè)一批田頭倉儲(chǔ)保鮮、分揀包裝、產(chǎn)后初加工等設(shè)施，提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地商品化處理能力。
截至2021年12月末，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部兩年間已支持建設(shè)約5.2萬個(gè)設(shè)施，新增庫容1200萬噸以上，1800個(gè)縣（市、區(qū)）、7000個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2.2萬個(gè)村參與其中。
以寧夏為例，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2020年，中央農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金安排寧夏農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)項(xiàng)目資金6661萬元，支持建設(shè)項(xiàng)目260個(gè)；當(dāng)年建成165個(gè)，建設(shè)倉儲(chǔ)保鮮設(shè)施312個(gè)，庫容規(guī)模近6萬噸。2021年，中央為寧夏安排資金11248萬元，企業(yè)自投資金35573萬元，新增庫容10.94萬噸。
“田頭建冷庫，錯(cuò)峰上市，消解賣難，鮮活農(nóng)產(chǎn)品減損、提質(zhì)、增供、增效，這樣的好事情我們很期盼。”寧夏鮮豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長李厚學(xué)說。這家寧夏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化自治區(qū)級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)每年與賀蘭縣習(xí)崗鎮(zhèn)五星村周邊農(nóng)戶簽訂2萬多畝的鮮菜生產(chǎn)購銷合同，受益農(nóng)民達(dá)1000多戶。2021年借助國家項(xiàng)目新增冷儲(chǔ)能力1300噸，公司蔬菜倉儲(chǔ)保鮮總庫容超過1萬噸，產(chǎn)銷愈發(fā)風(fēng)生水起。
談到全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工作，寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場信息處處長王仍春表示，“田頭冷庫”不斷扎根寧夏農(nóng)村，現(xiàn)實(shí)效果十分明顯：一是有效促進(jìn)產(chǎn)銷對接，促進(jìn)了規(guī)模化經(jīng)營，增強(qiáng)了實(shí)施主體輻射帶動(dòng)能力，增加了農(nóng)民收入。二是促進(jìn)田頭保鮮、集中采購、錯(cuò)峰銷售、跨區(qū)域配送，有效提升了農(nóng)產(chǎn)品商品化處理質(zhì)量和水平。三是有效改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。倉儲(chǔ)冷鏈設(shè)施的建設(shè)，極大地改善了農(nóng)產(chǎn)品貯藏條件，降低了貯藏?fù)p失，提高了貯藏質(zhì)量，有利于北菜南運(yùn)，實(shí)現(xiàn)延長產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)品附加值和溢價(jià)能力的目標(biāo)。四是示范帶動(dòng)作用明顯。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心區(qū)域建設(shè)果蔬銷售中心、冷鏈物流配送中心，有力助推了當(dāng)?shù)氐忍厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步壯大村集體經(jīng)濟(jì)，有效帶動(dòng)群眾增收致富。
補(bǔ)齊短板實(shí)現(xiàn)擇期錯(cuò)季銷售
根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流建設(shè)研究報(bào)告（2021年）》顯示，目前我國蔬菜、水果等生鮮類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損耗率達(dá)到30%—40%，肉類可達(dá)12%左右。作為全球首屈一指的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國，國內(nèi)6000多萬噸冷庫只滿足不到20%的需求，果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率僅為35%、57%、69%，遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家90%的水平，且這些國家在流通環(huán)節(jié)損耗率普遍不超過5%。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院近年發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示，中國果蔬產(chǎn)品在“一公里”損耗率約15—25%，是農(nóng)產(chǎn)品上行至城市的“攔路虎”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家農(nóng)業(yè)市場研究中心研究員劉乃郗表示，各產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度有限，目前對損耗的關(guān)注只聚焦于“產(chǎn)后損耗”，對“產(chǎn)中損耗”與“收獲損耗”的研究在很多地方還是空白。受制于有限的地頭倉儲(chǔ)保鮮能力，農(nóng)民辛苦種出的農(nóng)產(chǎn)品，并不能在較佳成熟期足量收獲，產(chǎn)量和品質(zhì)從一開始就被迫打了折扣。
以嶺南具有代表性的水果荔枝為例，荔枝“怕熱”，對溫度尤為敏感，田頭處理和冷鏈物流順暢相接，保鮮尤為關(guān)鍵。從離開果樹到送至消費(fèi)者嘴邊，冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，荔枝的果心溫度要保持在0—4度。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2021年在茂名高州等荔枝產(chǎn)區(qū)試點(diǎn)建設(shè)倉儲(chǔ)冷鏈系統(tǒng)“田頭小站”。地處粵西的高州荔枝產(chǎn)量占全省近兩成。目前，高州已建成ABC類小站共46個(gè)。該地區(qū)的荔枝采摘后，經(jīng)過“田頭小站”預(yù)冷保鮮、分級(jí)分揀、加工包裝等環(huán)節(jié)處理，儲(chǔ)藏時(shí)限將比以往延長2—4倍。
“減損是較初的邏輯，當(dāng)冷庫出現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)后，以前卡脖子的關(guān)鍵短板就補(bǔ)上了，產(chǎn)業(yè)從規(guī)模、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、品牌上都會(huì)出現(xiàn)顯著提升�！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)國家農(nóng)業(yè)市場研究中心主任韓一軍教授表示。通過增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲(chǔ)保鮮、商品化處理和初加工能力，多地降低了損失，實(shí)現(xiàn)擇期錯(cuò)季銷售，主體議價(jià)能力和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力顯著增強(qiáng)。近年來，蘋果銷售形勢嚴(yán)峻，甘肅花牛蘋果主產(chǎn)區(qū)天水市和隴南市禮縣憑借近幾年增加的倉儲(chǔ)保鮮能力，依然保持了平均1.5元/斤的價(jià)格，較同期其他產(chǎn)區(qū)高出0.3元；四川合江縣荔枝保鮮難一直是產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，項(xiàng)目建成后，延長產(chǎn)品保鮮期20—40天，不僅大大降低產(chǎn)后損失，且錯(cuò)季銷售價(jià)格較高增長4倍。據(jù)悉，2021年各個(gè)項(xiàng)目區(qū)鮮活農(nóng)產(chǎn)品收益平均增長約20％。
賣四季避免菜賤傷農(nóng)
隨著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流快速發(fā)展，不僅豐富了城鄉(xiāng)居民對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)選擇，關(guān)鍵是在一定程度上平抑了農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性波動(dòng)。以前集中上市的時(shí)候，要么出現(xiàn)階段性的供過于求導(dǎo)致“菜賤傷農(nóng)”，要么由于淡季產(chǎn)品供不應(yīng)求導(dǎo)致價(jià)格高漲或者根本買不到。
湖南省常德市漢壽縣是傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)大縣，全縣蔬菜播種面積40多萬畝，年產(chǎn)量近150萬噸，產(chǎn)值18億多元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值30%以上。蔬菜產(chǎn)量大，但產(chǎn)地初處理能力不足，導(dǎo)致質(zhì)量、價(jià)格上不去，是限制漢壽蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)短板弱項(xiàng)。為了解決農(nóng)產(chǎn)品集中收獲上市造成的價(jià)賤傷農(nóng)、產(chǎn)后損失嚴(yán)重等問題，漢壽縣搶抓項(xiàng)目的政策機(jī)遇，著力聚焦解決鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地“一公里”問題。
2021年，漢壽縣共有項(xiàng)目實(shí)施主體數(shù)38家，補(bǔ)貼總資金754萬元，截至2021年12月，冷庫建設(shè)完成率100%。一座座新建的果蔬保鮮庫佇立在田間地頭，打破了農(nóng)產(chǎn)品時(shí)間、空間限制，實(shí)現(xiàn)了從“賣一季”到“賣四季”的轉(zhuǎn)變。專家表示，建冷庫既要連著產(chǎn)地，又要給經(jīng)銷商搭平臺(tái)，這樣才能實(shí)現(xiàn)“1＋1＞2”的效果。
該縣永鑫蔬菜專業(yè)合作社2021年投資建設(shè)了2個(gè)冷庫，作為合作社的蔬菜儲(chǔ)存流轉(zhuǎn)中心，解決了蔬菜在常溫下儲(chǔ)存時(shí)間有限、品質(zhì)難保障的困擾，蔬菜損耗率也降低了30%。在甘藍(lán)采收季節(jié)，合作社每天采收處理能力有60萬斤，而銷售能力只有45萬斤，無法銷售的15萬斤就可以先存放在冷庫中等待流轉(zhuǎn)。合作社的辣椒、白菜都采取這種方法，既保障了產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)了產(chǎn)品競爭力，了一年四季蔬菜持續(xù)穩(wěn)定地供應(yīng)市場，也能給種植戶帶來不少收益，讓他們“豐產(chǎn)又豐收”。
產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施的建設(shè)不僅可蔬菜季節(jié)性采收不受損失，提高菜農(nóng)收入，蔬菜的品質(zhì)和競爭力，解決了農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城的“一公里”困境，更能提高銷售半徑，增加市場覆蓋率，保持農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)和周年供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰甚至跨季銷售，使產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，達(dá)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民富裕的效果。