牛百葉因含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以擁有非常大的消費市場。然而，看起來Q彈白皙的牛百葉、毛肚，有些居然被不法分子用致癌物質(zhì)甲醛浸泡過！

去年10月，國家市場監(jiān)管總局通報10個農(nóng)村假冒偽劣食品專項執(zhí)法行動典型案例。其中，第六個案例就是浙江杭州市公安局破獲的“3·30”制售有毒有害牛百葉系列案，不法商販主要利用吊白塊、甲醛等非食用化學(xué)物質(zhì)處理牛百葉、牛肚，然后銷往各處。

非食用化學(xué)物質(zhì)處理牛百葉的危害有哪些？

牛百葉是牛的瓣胃，又叫重瓣胃，它本身表面有一層黑色的膜，容易掉色，并且不太美觀。因此，一般牛胃的加工都要對其進行一定的處理。為了降低成本，一些不法商販用工業(yè)用火堿、工業(yè)用甲醛、吊白塊等處理牛百葉，以達到提升色澤、口感、防腐和掩蓋腐壞變質(zhì)的效果。

早在2008年，我國就印發(fā)了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》的通知（食品整治辦〔2008〕3號），將吊白塊、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿列入可能違法添加的非食用物質(zhì)名單。

工業(yè)用化學(xué)品由于可能含有其他有害雜質(zhì)，是不能在食品的生產(chǎn)加工中使用的，同時甲醛是世界衛(wèi)生組織公布的一類致癌物，對人體有很大致癌風(fēng)險。吊白塊，即甲醛次硫酸氫鈉，高溫也會分解產(chǎn)生甲醛、硫化氫等有毒氣體，同樣不能在食品中使用。因此，消費者切莫過度追求白凈的外形，謹(jǐn)慎選擇健康可靠的食品。

如何選擇可靠的牛百葉？

首先，要觀察外觀。浸泡過甲醛、吊白塊等的牛百葉會顯示出慘白的顏色，應(yīng)避免購買。

其次，要聞一聞氣味。如果聞到了刺鼻的味道或化學(xué)試劑的味道，可能已被甲醛等化學(xué)物質(zhì)浸泡過。

要感受質(zhì)地。長時間被化學(xué)品浸泡的牛百葉會較為軟爛，一捏很容易碎，入鍋后易化成渣。

在此提醒廣大消費者，購買牛百葉、毛肚，要選擇正規(guī)的超市、市場等渠道，不要貪圖便宜，購買價格過于低廉的食材。如果不放心也可以選擇專業(yè)的檢驗機構(gòu)進行檢驗。河南省食品檢驗研究院檢測經(jīng)驗豐富，檢驗結(jié)果可靠，時刻保障群眾的飲食安全。（胡炳俊，白天）

來源：大河健康報