謠言

速凍食品里面有防腐劑，既沒有營(yíng)養(yǎng)、還不新鮮。

真相

首先要搞清楚，速凍和冷凍不是一回事。速凍食品，凍結(jié)時(shí)間短，半小時(shí)內(nèi)使食品中心處溫度低于-18℃。冷凍食品，凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)，短則幾小時(shí)、長(zhǎng)的十幾小時(shí)，甚至幾十個(gè)小時(shí)。冷凍食品要很久才能凍結(jié)實(shí)，這期間細(xì)菌都在瘋狂繁殖。

而真正符合標(biāo)準(zhǔn)的速凍，微生物在短時(shí)間都被凍沒了，根本不用添加防腐劑。

速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

速凍之后，食物營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)減少，甚至比新鮮烹飪后的多。英國(guó)某大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，烹飪后的冷凍青豆所含的β胡羅素，甚至比同樣經(jīng)過烹飪的新鮮青豆更高。所以說，只要在正規(guī)渠道買的速凍食品，是完全沒有問題的。（本文審稿為葩麗澤：營(yíng)養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師、原新疆維吾爾自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心慢病預(yù)防與健康管理所副所長(zhǎng)）