茼蒿是冬天中一種很常見的時(shí)令蔬菜，其中含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體來說具有清熱生津、健胃消食、潤腸通便的作用，但是有時(shí)候買回來的茼蒿吃起來有點(diǎn)苦，這是怎么回事呢？
茼蒿發(fā)苦怎么回事
含有較多的草酸或者已經(jīng)變質(zhì)了。
1、含有較多的草酸：茼蒿是一種草本植物，其本身含有一定的草酸成分，這種成分的口感比較苦澀，所以如果直接將茼蒿進(jìn)行烹飪的話，那么吃起來就會(huì)比較苦。 2、發(fā)生了變質(zhì)：此外，因?yàn)檐磔镏泻休^多的水分，在保存不當(dāng)或者保存時(shí)間過長(zhǎng)的情況下，就會(huì)很容易滋生微生物發(fā)生變質(zhì)的情況，此時(shí)的茼蒿吃起來口感也是比較苦的。
茼蒿怎么去除苦味
建議焯水。 如果茼蒿是因?yàn)楹休^多的草酸而發(fā)苦的話，那么因?yàn)椴菟岵荒透邷囟沂且兹苡谒模越ㄗh在烹飪之前可以先將茼蒿焯一遍水，這樣可以去除大部分的草酸，從而也能減少茼蒿的苦味。 但是如果茼蒿是因?yàn)樽冑|(zhì)而發(fā)苦的話，那么其中就有可能會(huì)含有較多的微生物以及微生物代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，對(duì)于這種茼蒿來說是不建議再繼續(xù)吃的，以免對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響。
茼蒿每天吃多少為宜
建議吃300-500克左右。 雖然茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是任何食物吃多了都會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響，而且從中醫(yī)的角度上來看，茼蒿的性質(zhì)偏寒性，食用后會(huì)對(duì)人體的脾胃造成一定的刺激，所以茼蒿也是不能多吃的。 而根據(jù)《中國居民膳食指南》中的建議：蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪芯S生素和礦物質(zhì)的重要來源，推薦成人每天應(yīng)攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。建議平時(shí)可以多種蔬菜搭配在一起吃，這樣會(huì)更有利于人體的健康。
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