昨天晚上切了點土豆，太多了沒吃完，今天早上一看都氧化變黑了，那土豆氧化變黑了還能吃嗎？

土豆氧化了變黑還能吃嗎

視情況而定。 土豆中含有較多的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易在空氣的氧化下轉(zhuǎn)化成深色的醌類物質(zhì)，此時土豆就會出現(xiàn)變黑的情況，而且放置時間越長，土豆變黑的程度就越深。 但這種醌類物質(zhì)并不含有毒性，如果土豆放置時間并不是太長的話，那么此時將發(fā)黑的表面削掉之后是可以繼續(xù)吃的，但如果放置時間過長的話，就有可能會增加變質(zhì)的可能性，此時就不建議再繼續(xù)吃了。

土豆氧化了變黑還能恢復(fù)嗎

一般是不能的。 土豆的氧化并不屬于可逆的反應(yīng)，所以土豆一旦氧化變黑，那么是不能夠再恢復(fù)正常的，但一般來說，其變黑的部分只有表面，所以只要放置時間不是太長的話，那么將表面發(fā)黑的部分去掉，里面的土豆就還是正常的顏色，并不會受到太大的影響。 但如果土豆放置時間過長，已經(jīng)滋生了細(xì)菌的話，那么此時整個土豆都會有顏色變暗的情況出現(xiàn)。

土豆表皮有點發(fā)霉了能吃嗎

不建議再吃了。 如果土豆的表皮已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么其里面的土豆肉中也可能會含有較多的細(xì)菌、霉菌等微生物以及微生物代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，繼續(xù)食用的話有可能會使人體出現(xiàn)腹瀉、惡心嘔吐等不適的癥狀。 而且此時土豆中所含的營養(yǎng)物質(zhì)也會發(fā)生一定的流失，繼續(xù)吃的話營養(yǎng)價值也不高，所以是不建議再繼續(xù)吃的，以免對人體健康造成較大的危害。

土豆需要放冰箱保鮮嗎

一般是不需要的。 土豆是屬于根莖類的蔬菜，其中含有較多的淀粉，是比較容易保存的，所以一般是不需要置于冰箱中保鮮的。 而且在冰箱的低溫條件下也會使土豆的淀粉轉(zhuǎn)化成糖類物質(zhì)，此時就會使土豆出現(xiàn)顏色變暗的現(xiàn)象，因此平時只需要將其置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存就可以了，一般可以保存1-2周的時間。