餅干是許多消費(fèi)者常吃的食品，獨(dú)特的口味，方便的特性使其深受歡迎，在購買餅干時(shí)，許多消費(fèi)者認(rèn)為餅干越酥越好，其實(shí)這是不正確的。人們購買餅干的三大誤區(qū)如下：
    誤區(qū)一：餅干越酥越好。據(jù)專家介紹，從酥脆來分，餅干可分為酥性餅干和韌性餅干，其中韌性餅干的酥脆度要比酥性餅干差一些。而餅干的實(shí)際酥脆程度取決于餅干中水分的多少以及加工過程中使用的蓬松劑的量。酥性餅干中的水分相對(duì)較少，蓬松劑相對(duì)使用得多一些；韌性餅干中的水分相對(duì)較多，蓬松劑使用得少一些。因此，應(yīng)根據(jù)餅干的具體種類選擇酥脆適宜的餅干，并非越酥越好。
    誤區(qū)二：餅干顏色越鮮越好。一些小企業(yè)或小作坊為吸引消費(fèi)者購買，喜歡在餅干的外觀上“動(dòng)腦筋”，通過添加過多的色素以“潤飾”餅干的顏色，導(dǎo)致餅干的外觀異常鮮艷。實(shí)際上，顏色很鮮很亮的餅干往往不正常，盡量不要購買。
    誤區(qū)三：餅干非越甜越好。不法廠家常會(huì)過量使用甜味劑替代餅干中的糖分，也會(huì)使餅干吃起來很“甜”，因此餅干并非越甜越好，而是應(yīng)選擇甜度適宜、味道純正的餅干。
    外形完整，無收縮、變形，有細(xì)密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質(zhì)。劣質(zhì)餅干起泡、組織粗糙，破碎嚴(yán)重，有污點(diǎn)。有的餅干甚至含有雜質(zhì)且發(fā)霉；好的餅干表面、底部、邊緣都呈均勻一致的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層；次質(zhì)餅干色澤不太均勻，表面無光亮感，有生面粉，稍有異色。