中秋前夕，各地大閘蟹已陸續(xù)上市，很多市民已經(jīng)迫不及待嘗鮮了。如何挑到正宗好蟹？水產(chǎn)行老板告訴大家，一定要看“青背、白肚、金毛、紅嘴”。
9月，膏黃肉緊的大閘蟹爬上了市民的餐桌。昨天上午，記者走訪南京多家商超、市場發(fā)現(xiàn)，各地大閘蟹已陸續(xù)上市，很多市民已經(jīng)迫不及待嘗鮮了。大多數(shù)餐飲店、超市則早在半個月前就預售蟹卡。如何挑到正宗好蟹？一定要看“青背、白肚、金毛、紅嘴”。
大閘蟹已上架水產(chǎn)區(qū)，市民提前買好蟹券9月嘗鮮，10月知味。無論是商超還是農(nóng)貿(mào)市場，水產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了大閘蟹的身影，價格不菲。在華采天地負一樓的盒馬天地，記者在水產(chǎn)區(qū)看到，大閘蟹以母蟹為主，產(chǎn)地是蘇州，一只1.8兩-2.2兩的大閘蟹母蟹價格為26.8元，2.3兩-2.7兩/只的價格為39.9元，而2.8兩-3.2兩/只的價格高達78.8元。在雙樂園的南京本土固城湖螃蟹直銷店里，一只2兩-2.5兩的母蟹價格為38.8元，3兩-3.5兩的母蟹價格為58元。
記者注意到，超市顯眼處都有蟹券蟹卡的售賣廣告牌。盒馬預售的陽澄湖大閘蟹禮券價格從368元-2388元不等。368元的禮券包括4只3.5兩公蟹和4只2.5兩母蟹，2388元的禮券則是4只6兩公蟹和4只5兩母蟹。
位于南京市建鄴區(qū)新城科技園的順興老茶館在8月底就推出了六月黃醉蟹，39元/只，禮盒裝則是388元，共10只�！澳壳白硇芬粤曼S為主，也就是雄性童子蟹。下周開始會以母蟹為主做醉蟹，禮盒用5只公蟹配5只母蟹�！表樑d老茶館工作人員告訴記者。“以前中秋節(jié)送禮送月餅，現(xiàn)在中秋會送大閘蟹。”在南京工作的市民李先生告訴記者，自己已經(jīng)給家里老人買好了蟹卡，填寫了9月20日的配送日期，“他們住在徐州，工作原因不能回去陪他們過中秋，所以買了大閘蟹，讓他們的中秋晚飯更豐盛些�！薄澳壳�，螃蟹還沒完全成熟，所以我讓商家10月份再配送�！�90后南京市民徐女士預訂了一箱固城湖大閘蟹，想讓河南安陽的朋友嘗嘗南京的大閘蟹。
“看、掂、掐、剝”，這樣挑選上好大閘蟹
俗話說，九雌十雄�！澳感返焦珰v10月份，公蟹到公歷11月份，才能逐步進入到洄游季節(jié)，也就是它們的性腺發(fā)育接近成熟，這時候螃蟹美味�！备叽竟坛呛π烦切嫌浰a(chǎn)行老板邢玉峰告訴記者，目前店里的大閘蟹以母蟹為主。市民如何挑選出又大又肥的大閘蟹？“青背、白肚、金毛、紅嘴”是當?shù)乜诙鄠鞯奶粜房谠E�！翱梢酝ㄟ^‘看、掂、掐、剝’四個辦法來挑蟹，好的大閘蟹背甲呈青泥色，腹部潔白不能有墨色斑點，蟹腿要有金毛，蟹爪金黃。拿起用手掂量，外觀看來大小相近的大閘蟹，有分量、手感重的蟹說明里面肉質(zhì)飽滿。再用食指及拇指用力掐蟹腿，腿硬說明肉質(zhì)緊。剝開蟹的臍蓋，如蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色，說明黃多。”邢玉峰告訴記者。
此外，選購好的大閘蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水沖洗。應將大閘蟹捆綁好后放入冰箱冷藏室，蓋上擰干的濕毛巾，可保存3－5天，食用前可通過觸碰蟹眼的方法檢測蟹的活力。（姜婧儀）